word版可編輯-主題宴會如何開發(fā)和設計？精心整理-wenkub
2023-04-11 23:43:58 本頁面
【正文】 令季節(jié)、人文風貌、菜品特色等因素,選定某一主題作為宴會活動的中心內容。主題宴會如何開發(fā)和設計？ 現(xiàn)代餐飲經(jīng)營與發(fā)展的事實告訴我們,餐飲經(jīng)營想一路走好并做大、做強、做出品牌,那種追求大而全、小而全,漫天撒網(wǎng),顯然是比較困難的,因為它缺乏吸引人的亮點。然后根據(jù)主題收集整理資料,依照主題特色去設計菜單,吸引公眾關注并調動顧客的進食欲望。一般來說,可供選擇的宴會主題大體上可以分為以下幾類: 地域、民族類主題,如地方風味主題活動:運河宴、長江宴、長白宴、嶺南宴、巴蜀宴、蒙古族風味、維吾爾族風味以及泰國風味、日本料理、阿拉伯風味、意大利風味等主題。 娛樂、休閑類主題,如歌舞晚宴、時裝晚宴、魔術晚宴、影視美食、運動美食等。其差異性越大,就越有優(yōu)勢。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事,但有些菜品不敢恭維,重形式輕市場,華而不實,中看不中 “吃”?！ 《?、主題宴會開發(fā)的思路 現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理者已越來越意識到,企業(yè)的成功,離不開精心的策劃。這就需要管理者站在戰(zhàn)略的高度去運作企業(yè)。如地方特色餐飲的地方文化渲染,不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色?！ ≈黝}宴的設計,如僅是粗淺地玩“特色”是不可能收到理想效果的。如蘇州的“菊花蟹宴”,這是以原料為主題,就必須圍繞“螃蟹”這個主題?！ ±?普天同慶宴 龍風呈祥龍蝦雞脯拼 辭舊迎新片皮乳豬全體 普天同慶夏果蝦仁帶子 群星璀璨時蔬白魚丸 鴻運豐年紅燒果子貍 合浦還珠駝掌田雞球 萬家歡樂琵琶鮑翅 百業(yè)興旺三菇燴六耳 前程似錦蟲草燉錦雞 百年好合蓮子百合羹 永結同心香酥芝麻棗 第二,菜單、菜名及技
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