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功能性食品發(fā)展概況與存在的問題-wenkub

2023-04-11 01:30:25 本頁面
 

【正文】 ,占總人口的6%。而中國盡管功能性食品市場上已有一定規(guī)模,但與發(fā)達國家相比還有不小的差距。歐美一些發(fā)達國家規(guī)定,功能性食品必須經過嚴格的審查程序,提供量效的科學實驗數(shù)據(jù),以確證此食品的確具有保健功能,才允許貼有功能性食品標簽。這些沒有經過任何實驗予以驗證的食品,充其量只能算是營養(yǎng)品。20世紀90年代以來,隨著國際“回歸大自然”之風的盛行,目前全球功能性食品年銷售額已達到2000億美元以上,具有不可替代的重要作用,不但得到世人的認可和重視,而且深入人心,增加的勢頭還在發(fā)展。目前中國功能性食品企業(yè)共有5萬多家,產品達2萬多種,年銷售額達到500億元。中國在進入20世紀80年代以后,人民的生活水平有了較大提高,人們在解決了溫飽問題之后,對生活的質量和健康就成為新的追求。鑒于這些情況,1962年日本率先提出了“功能性食品”,并圍繞著“調節(jié)功能”做文章。可以說,強化食品的出現(xiàn)和發(fā)展,是人類營養(yǎng)研究的基礎理論與人類膳食營養(yǎng)的實踐活動密切結合的典范。隨后,加拿大、菲律賓、歐洲各國以及日本也都先后對強化食品做出了立法管理,并建立了相應的監(jiān)督管理體制,包括強化指標、強化食品市場檢查和商標標識等方面的規(guī)定和管理。1938年路斯提出了必需氨基酸的概念,指出20種氨基酸中有8種必須通過食物補充。國外較早研究的功能性食品是強化食品。20世紀10~20年代,芬克提出了人體必需的“生物胺”(Vitamine),隨后被命名為“維生素”(Vitamine)。必需氨基酸的缺乏會造成負氮平衡而導致蛋白質營養(yǎng)不良。美國食品與藥品管理局(FDA)還曾規(guī)定了一些必須強化的食品,包括面粉、面包、通心粉、玉米粉、面條和大米等。由于強化食品價格便宜,效果明顯,食用方便,強化工藝簡單,所以,強化食品有很大的市場優(yōu)勢,深受消費者歡迎。隨著衰老機制、腫瘤成因、營養(yǎng)過剩疾病、免疫學機理等基礎理論研究的進展,功能性食品研究開發(fā)的重點轉移到這些熱點上來。同時,生活水平的提高,大量高質量營養(yǎng)素的攝入,營養(yǎng)過剩而引起的富貴?。ㄈ缣悄虿 ⒐谛牟∨c癌癥等)、成人病及老年病已逐漸成為人們主要的疾病。在國際市場上功能性食品的發(fā)展一直呈上升趨勢,在歐美等發(fā)達國家,由于人民生活水平高,自我醫(yī)療保健意識很強,在醫(yī)藥保健方面消費很高。功能性食品的發(fā)展經歷了三個階段:功能性食品正在從第一代、第二代向第三代發(fā)展。中國目前多數(shù)的功能性食品屬于這一代產品。目前,第二代功能性食品在中國已開始嶄露頭角。第三代功能性食品的迅速成長,標志著中國功能性食品與國際接軌,同時也是給予功能性食品行業(yè)的發(fā)展提供又一次良機。在美國,65歲以上的老年人已超過3200萬,%。老年人口比例的全面增加,導致醫(yī)療保險費用支出迅速上升,成為社會及個人龐大的開支和沉重的負擔。疾病模式的變化促使人們重新認識飲食與現(xiàn)代疾病的關系,尋找人們飲食習慣的弊病,從而引發(fā)了飲食革命,刺激了功能性食品的消費,促進了功能性食品的發(fā)展。富含膳食纖維、低脂肪、低膽固醇、低糖、低熱量的食品越來越受到人們的歡迎,從而也推動了功能性食品的發(fā)展。指調節(jié)人體生理功能,適宜特定人群食用,不以治療疾病為目的的一類食品。 功能食品必須具備的基本條件 功能食品的作用功能食品作用于人體的亞健康態(tài),促使其向健康態(tài)轉化,達到增進健康的目的,故歐美各國也稱其為健康食品。功能食品成為人們的追求。 第一代產品階段20世紀80年代初到90年代中期,第一代產品包括各類強化食品,僅根據(jù)食品中各類營養(yǎng)素和其他有效成分的功能來推斷該類產品的保健功能,這些功能沒經過任何實驗予以驗證。上市公司不超過6家,年銷售額達到1億元的不超過18家。安利、寶潔、美國全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設廠、推出產品。如果我們將“審批門檻”定得較高,勢必會有大量的產品淘汰出局,在一定程度上會影響功能食品產業(yè)的發(fā)展。如前所述,日本的功能食品必須是第三代產品,其功能因子應是天然成分,采用傳統(tǒng)的食品形態(tài),并作為每日膳食的一部分。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻,但顧慮甚多。從學科發(fā)展來說,功能性食品是一個綜合性學科,它需要多學科攜手合作。此外,中央和各級政府的科研部門,對這一領域的科研投入極少,長期以來都沒列入各級科研部門的縱向研究課題。截止2001年底,經衛(wèi)生部批準的功能食品3148個,其中90%以上屬第二代產品,功能因子不明確,作用機理不清楚,一旦造假難以鑒別,給產品監(jiān)督管理帶來較大困難。 在使用原料方面,我國應用最多的微量元素是鐵、鋅,應用最多的維生素是維生素C、維生素D、維生素E;應用最多的植物提取物是大豆異黃酮、原花青素、銀杏提取物;采用的主要的中藥材有西洋參、蟲草、當歸、枸杞子、首烏、阿膠等。應用最多的維生素是 VC、VD、VE 。 功能食品發(fā)展的新趨勢現(xiàn)在隨著市場的不斷規(guī)范和科技手段不斷提高,功能食品管理也將逐步趨于完善和規(guī)范化。國家做出明確規(guī)定,77種藥食兩用的動植物可做保健品的原材料。 重視功能食品的分子水平研究應先從分子、細胞和器官水平上研究功能因子的構效關系、量效關系、作用機理和可能的毒性作用,積極研發(fā)第三代功能食品,這是今后我國功能食品的研究重點。 重視對功能食品基礎原料的研究特別是具有中國特色的基礎原料,如銀杏、紅景天、人參、林蛙、鹿茸等。因此國外市場強調跨
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