功能性食品發(fā)展概況與存在的問題-wenkub
2023-04-11 01:30:25 本頁面
【正文】 ，占總?cè)丝诘?%。而中國盡管功能性食品市場(chǎng)上已有一定規(guī)模，但與發(fā)達(dá)國家相比還有不小的差距。歐美一些發(fā)達(dá)國家規(guī)定，功能性食品必須經(jīng)過嚴(yán)格的審查程序，提供量效的科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，以確證此食品的確具有保健功能，才允許貼有功能性食品標(biāo)簽。這些沒有經(jīng)過任何實(shí)驗(yàn)予以驗(yàn)證的食品，充其量只能算是營養(yǎng)品。20世紀(jì)90年代以來，隨著國際“回歸大自然”之風(fēng)的盛行，目前全球功能性食品年銷售額已達(dá)到2000億美元以上，具有不可替代的重要作用，不但得到世人的認(rèn)可和重視，而且深入人心，增加的勢(shì)頭還在發(fā)展。目前中國功能性食品企業(yè)共有5萬多家，產(chǎn)品達(dá)2萬多種，年銷售額達(dá)到500億元。中國在進(jìn)入20世紀(jì)80年代以后，人民的生活水平有了較大提高，人們?cè)诮鉀Q了溫飽問題之后，對(duì)生活的質(zhì)量和健康就成為新的追求。鑒于這些情況，1962年日本率先提出了“功能性食品”，并圍繞著“調(diào)節(jié)功能”做文章?？梢哉f，強(qiáng)化食品的出現(xiàn)和發(fā)展，是人類營養(yǎng)研究的基礎(chǔ)理論與人類膳食營養(yǎng)的實(shí)踐活動(dòng)密切結(jié)合的典范。隨后，加拿大、菲律賓、歐洲各國以及日本也都先后對(duì)強(qiáng)化食品做出了立法管理，并建立了相應(yīng)的監(jiān)督管理體制，包括強(qiáng)化指標(biāo)、強(qiáng)化食品市場(chǎng)檢查和商標(biāo)標(biāo)識(shí)等方面的規(guī)定和管理。1938年路斯提出了必需氨基酸的概念，指出20種氨基酸中有8種必須通過食物補(bǔ)充。國外較早研究的功能性食品是強(qiáng)化食品。20世紀(jì)10~20年代，芬克提出了人體必需的“生物胺”（Vitamine），隨后被命名為“維生素”（Vitamine）。必需氨基酸的缺乏會(huì)造成負(fù)氮平衡而導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。美國食品與藥品管理局（FDA）還曾規(guī)定了一些必須強(qiáng)化的食品，包括面粉、面包、通心粉、玉米粉、面條和大米等。由于強(qiáng)化食品價(jià)格便宜，效果明顯，食用方便，強(qiáng)化工藝簡(jiǎn)單，所以，強(qiáng)化食品有很大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，深受消費(fèi)者歡迎。隨著衰老機(jī)制、腫瘤成因、營養(yǎng)過剩疾病、免疫學(xué)機(jī)理等基礎(chǔ)理論研究的進(jìn)展，功能性食品研究開發(fā)的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到這些熱點(diǎn)上來。同時(shí)，生活水平的提高，大量高質(zhì)量營養(yǎng)素的攝入，營養(yǎng)過剩而引起的富貴?。ㄈ缣悄虿?、冠心病與癌癥等）、成人病及老年病已逐漸成為人們主要的疾病。在國際市場(chǎng)上功能性食品的發(fā)展一直呈上升趨勢(shì)，在歐美等發(fā)達(dá)國家，由于人民生活水平高，自我醫(yī)療保健意識(shí)很強(qiáng)，在醫(yī)藥保健方面消費(fèi)很高。功能性食品的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：功能性食品正在從第一代、第二代向第三代發(fā)展。中國目前多數(shù)的功能性食品屬于這一代產(chǎn)品。目前，第二代功能性食品在中國已開始嶄露頭角。第三代功能性食品的迅速成長，標(biāo)志著中國功能性食品與國際接軌，同時(shí)也是給予功能性食品行業(yè)的發(fā)展提供又一次良機(jī)。在美國，65歲以上的老年人已超過3200萬，%。老年人口比例的全面增加，導(dǎo)致醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用支出迅速上升，成為社會(huì)及個(gè)人龐大的開支和沉重的負(fù)擔(dān)。疾病模式的變化促使人們重新認(rèn)識(shí)飲食與現(xiàn)代疾病的關(guān)系，尋找人們飲食習(xí)慣的弊病，從而引發(fā)了飲食革命，刺激了功能性食品的消費(fèi)，促進(jìn)了功能性食品的發(fā)展。富含膳食纖維、低脂肪、低膽固醇、低糖、低熱量的食品越來越受到人們的歡迎，從而也推動(dòng)了功能性食品的發(fā)展。指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。 功能食品必須具備的基本條件 功能食品的作用功能食品作用于人體的亞健康態(tài)，促使其向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，達(dá)到增進(jìn)健康的目的，故歐美各國也稱其為健康食品。功能食品成為人們的追求。 第一代產(chǎn)品階段20世紀(jì)80年代初到90年代中期，第一代產(chǎn)品包括各類強(qiáng)化食品，僅根據(jù)食品中各類營養(yǎng)素和其他有效成分的功能來推斷該類產(chǎn)品的保健功能，這些功能沒經(jīng)過任何實(shí)驗(yàn)予以驗(yàn)證。上市公司不超過6家，年銷售額達(dá)到1億元的不超過18家。安利、寶潔、美國全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設(shè)廠、推出產(chǎn)品。如果我們將“審批門檻”定得較高，勢(shì)必會(huì)有大量的產(chǎn)品淘汰出局，在一定程度上會(huì)影響功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產(chǎn)品，其功能因子應(yīng)是天然成分，采用傳統(tǒng)的食品形態(tài)，并作為每日膳食的一部分。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻，但顧慮甚多。從學(xué)科發(fā)展來說，功能性食品是一個(gè)綜合性學(xué)科，它需要多學(xué)科攜手合作。此外，中央和各級(jí)政府的科研部門，對(duì)這一領(lǐng)域的科研投入極少，長期以來都沒列入各級(jí)科研部門的縱向研究課題。截止2001年底，經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的功能食品3148個(gè)，其中90%以上屬第二代產(chǎn)品，功能因子不明確，作用機(jī)理不清楚，一旦造假難以鑒別，給產(chǎn)品監(jiān)督管理帶來較大困難。 在使用原料方面，我國應(yīng)用最多的微量元素是鐵、鋅，應(yīng)用最多的維生素是維生素C、維生素D、維生素E；應(yīng)用最多的植物提取物是大豆異黃酮、原花青素、銀杏提取物；采用的主要的中藥材有西洋參、蟲草、當(dāng)歸、枸杞子、首烏、阿膠等。應(yīng)用最多的維生素是 VC、VD、VE 。 功能食品發(fā)展的新趨勢(shì)現(xiàn)在隨著市場(chǎng)的不斷規(guī)范和科技手段不斷提高，功能食品管理也將逐步趨于完善和規(guī)范化。國家做出明確規(guī)定，77種藥食兩用的動(dòng)植物可做保健品的原材料。 重視功能食品的分子水平研究應(yīng)先從分子、細(xì)胞和器官水平上研究功能因子的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機(jī)理和可能的毒性作用，積極研發(fā)第三代功能食品，這是今后我國功能食品的研究重點(diǎn)。 重視對(duì)功能食品基礎(chǔ)原料的研究特別是具有中國特色的基礎(chǔ)原料，如銀杏、紅景天、人參、林蛙、鹿茸等。因此國外市場(chǎng)強(qiáng)調(diào)跨
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