餐飲企業(yè)經營定位ppt課件-wenkub
2023-02-01 20:28:44 本頁面
【正文】 a href= /a 《餐飲企業(yè)經營定位》 溫馨提示： 掃一掃，加關注！更多實用、前沿的企業(yè)管理資源第一時間發(fā)布，盡在博商微信。 形象定位：大智若愚型 忠告：注意身邊人的匯報和做事 水分往往就是失敗的前兆； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 醒悟類： 性格：做事嚴謹，反復考證，認真多疑（以前吃過虧） 弱點：過于拘謹，你不可能把所有風險都考慮到； 常有行為： “ 過幾天再說 ”“ 還會有什么問題 ”“ 出現(xiàn)****怎么辦 ” 管理意識：親力親為，什么事都要過問，對于信任人的概念較為模糊； 用人意識：讓你跳高，但是限制你的高度（一朝被蛇咬，十年怕井繩）； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 醒悟類： 金錢觀：錢不是萬能的，但沒錢是萬萬不能的； 發(fā)展趨勢：如果走過了這個心理陰影的坎，就能做大； 合作對象：餐飲專業(yè)人員，實戰(zhàn)型； 形象定位：軍師型（十萬個為什么的代表） 忠告：失敗和錯誤應該多總結的是自己，如何調整自己是最重要的； a href= /a a href= /a a href= /a 我國餐飲企業(yè)主的幾種類型 先驅類： 性格：跳躍性思維，什么事都跟風，想法你能做我也能做，非常自我。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 因此籌劃前需要縝密的策劃能力和了解與競爭對手之間的主、客觀情勢，慎重行動方能奏效。 ” 通俗地說就是顧客希望獲取什么樣的需求，就提供什么樣的產品來滿足這種需求。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。文化定位都是針對目標顧客的，你的目標顧客喜歡什么樣的主題文化，你就應該要去追求什么主題文化氛圍。 三、經營策略定位 經營策略包含企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和實施策略。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。 四、裝修定位 裝修除了獨特企業(yè)文化的訴求外，其他因素必須要綜合，諸如功能區(qū)劃分、溫度、濕度、采光、通風、顏色、噪音控制、安全等必須要考慮周詳，力求給顧客提供舒適溫馨的、簡潔衛(wèi)生有不失檔次和大氣的用餐氛圍。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。由于餐飲本身的模仿力很強，所以要考慮目標顧客的需求，使產品滿足他們的需求，而且這個需求不僅是口味和質量，更包含心理需求。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 定位大體來說包含以下幾個方面。人均消費可以通過目標顧客的消費能力和同行比較的方法來確定；產品價格可以根據產品品種、質量、行業(yè)價格、利潤率、特色比較來確定。例如，一個漢堡包的成本是 1美元，若固定加價率是 40%，這個漢堡包的價格即為 。這是一種較為平穩(wěn)的價格策略，它一般不會使經營產生大起大落的現(xiàn)象。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 平價策略 但是中式快餐店，在售盒飯時，價格的隨意性很大，有時 10元的盒飯，與 6元的份量和質量差不多。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 平價策略 例如目前餐飲企業(yè)都在供應的水餃、湯圓、包子等食品，隨意定價馬上就會招來非議，影響餐廳形象。美國品牌麥肯基在進入中國市場時，更是將目標客戶定位在大、中、小城市 1625歲的青少年群落中，據此定位完成品種定位、價格定位、營銷策略定位、服務觀念定位等。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 案例 ： “水餃皇后”臧健和的“灣仔碼頭”水餃 在水餃名氣叫響之后，她深知光有叫得響的名字是遠遠不夠的，必須進入創(chuàng)業(yè)擴大階段 — 開廠進超市銷售。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 案例 ： “水餃皇后”臧健和的“灣仔碼頭”水餃 她分析說： “ 當時我也很想要一家工廠來擴大生產。 1997年，美國第三大食品集團、擁有上百年歷史的美國品食樂食品公司與她合資，臧姑娘遂成為 “ 灣仔碼頭 ” 北京水餃公司的董事及顧問。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經營定位 案例：風味餐飲業(yè) 開創(chuàng)致富門 如今在順德，王先生的山西面館生意相當火爆，但在一年前，王先生還只是這家店里的食客。王先生覺得，山西菜系雖然不如粵菜、湘菜、川菜等八大名菜那么出名，但山西面食花樣繁多，向來就有 “ 中國面食看山西 ” 的說法。 a href= /a a href= /a a hre
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