餐飲業(yè)食品衛(wèi)生許可規(guī)范與流程-wenkub
2023-01-23 07:48:56 本頁面
【正文】 直接處理食品的區(qū)域。 二、 審查內(nèi)容 （一）選址衛(wèi)生要求 （二）建筑結(jié)構(gòu)、場所設置、布局、分隔、面積衛(wèi)生要求 ? 成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置。 ? 進行涼菜（包括沙拉等）配制、裱花操作的，應分別設置相應專間。 ? 就餐場所：指供消費者就餐的場所，但不包括供就餐者專用的廁所、門廳、大堂休息廳、歌舞臺等輔助就餐的場所。 ? 烹調(diào)場所天花板離地面宜在 ，小于 JGJ64《 飲食建筑設計規(guī)范》要求。 ? 水籠頭宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。 （ 1） 專間應為獨立隔間 ， 專間內(nèi)應設有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施 ， 專間內(nèi)溫度應不高于 25℃ ， 宜設有獨立的空調(diào)設施 。 （ 4） 專間不得設置兩個以上 （ 含兩個 ） 的門 ， 專間如有窗戶應為封閉式 （ 傳遞食品用的除外 ）
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