供應(yīng)鏈管理作業(yè)word版-wenkub
2023-01-23 07:47:07 本頁面
【正文】 ，大眾包餐公司能否借助第三方的物流服務(wù)？ 現(xiàn)請你為根據(jù)上述情況回答下列問題： （ 1） 大眾包餐公司的經(jīng)營活動可否引入第三方物流服務(wù)，并請說明理由。 包餐行業(yè)的競爭是十分激烈的，高質(zhì)量的食品、可靠的遞送、靈活的服務(wù)以及低成本的運營等都是這一行求生存謀發(fā)展的根本。此外，還有三間小冷庫供儲存冷凍食品，一間大型干貨間供儲藏不易變質(zhì)的物料。 在套餐服務(wù)方面，該公司的核心能力是為企事業(yè)單位提供冷餐會、大型聚會，以及一般家庭的家宴和喜慶宴會上。盒飯主要由葷菜、素菜、鹵菜、大眾湯和普通水果組成。 D：封底：（最后一頁） 要求：注上學生姓名和日期以及小結(jié)。 作業(yè)內(nèi)容包括以下內(nèi)容： A、封面：（第 一頁） 供應(yīng)鏈管理設(shè)計作業(yè) 姓名： 專業(yè)： 班級： 指導老師： 日期： 說明：你可以自己設(shè)計一下封面格式，最好班級同學一起采用同一格式。 B：設(shè)計題目及要求：（直接把本頁粘貼打印即可，第二頁） C：設(shè)計內(nèi)容：（第三頁起） 要求獨立完成設(shè)計作業(yè)，若有互相抄襲現(xiàn)象，將都不能及格。 設(shè)計中若有任何問題，可直接 和老師聯(lián)系（電話或網(wǎng)上聯(lián)系皆可）。可供顧客選擇的菜單：葷菜 6 種、素菜 10 種、鹵菜 4 種、大眾湯 3 種和普通水果 3 種，還可以定做飲料佐餐。客戶所需的各種菜肴和服務(wù)可以事先預(yù)約，但由于這項服務(wù)的季節(jié)性很強，又與各種社會節(jié)日和國定假日相關(guān)，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顧客提前幾周甚至 1 個月前來預(yù)定。由于設(shè)施設(shè)備的限制以及食品變質(zhì)的風險制約廠大眾包餐公司的發(fā)展規(guī)模。近來，大眾包餐公司已經(jīng)開始感覺到來自愈來愈挑剔的顧客和幾位新來的專業(yè)包餐商的競爭壓力。 答：可以引入第三方物流。第三方物流可以提高企業(yè)形象，通過全球性的運輸網(wǎng)絡(luò)，獲得信息優(yōu)勢，不僅可以使企業(yè)及時獲得掌握市場信息，而且可以大大縮短交貨日期，從而打造良好的信譽和形象。 由于設(shè)備的不全面，食品變質(zhì)等風險，難以實現(xiàn)準時化服務(wù)，加之冷庫少廚師少，不能適應(yīng)顧客們對菜單多樣化需求。 第二，要合理的安排 配送路線，實行配送流水線，對市場進行一些列的調(diào)研，制定配送方案和應(yīng)急方案，從而提高配送效率，達到資源的優(yōu)化組合。 請問： （ 1） 你認為隨著時間的推移，格力空調(diào)和 TCL 集團是否能取得成功，并說明為什么？ 答：兩者都不會取得成功。 （ 2） 從供應(yīng)鏈角度來看，這樣的運作方式是否符合當今供應(yīng)鏈的理論，為什么 ？ 答：不符合。 “麥當勞不僅僅是一家餐廳。 1990 年，中國的第一家麥當勞餐廳在深圳開張。 在麥當勞的冷鏈物流中，質(zhì)量永遠是權(quán)重最大、被考慮最多的因素。 為了炸制出符合質(zhì)量要求的薯條，麥當勞要求供應(yīng)商提供的土豆要有較長的果型，芽眼不能太深，同時淀粉和糖份的含量必須控制在一定范圍之內(nèi) 。早在 1990 年麥當勞進入中國時，一種名為HACCP的程序就被采用，面包被送入麥當勞餐廳之前的最后一道工序，就是把包裝好的面包經(jīng)過金屬探測器的檢查，一旦面包含有小小的金屬 類物質(zhì)，探測器就會發(fā)出警報。 麥當勞對于質(zhì)量的敏感，源于其對市場走向的判斷。同樣的旅程，用 5 噸的平板車蓋上棉被一樣可以操作，成本可以節(jié)省一半以上。 正如餐廳并不是麥當勞的全部，運輸中的質(zhì)量控制，只是麥當勞冷鏈物流的冰山一角，在它的后面，有技術(shù)先進的食品加工制造商、包裝供應(yīng)商及分銷商等構(gòu) 成的采購網(wǎng)絡(luò)支撐，更有遍及世界各地的運銷系統(tǒng)承載，還有準確快速的財務(wù)統(tǒng)計及分析軟件助陣。與麥當勞合作了整整 30 年的夏暉，流通網(wǎng)絡(luò)的整合能力得到了長足進步，擁有其他公司不可匹敵的經(jīng)驗。在這種單批量送貨模式下，不僅無法保障產(chǎn)品的質(zhì)量，還直接導致物流市場的低價競爭。在食品供應(yīng)中，除了基本的食品運輸之外，麥當勞要求物流服務(wù)商提供其它服務(wù)，比如信息處理、存貨控制、貼標簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等諸多方面，這些“額外”的服務(wù)雖然成本比較高，但它使麥當勞在競爭中獲得了優(yōu)勢。這樣，在夏暉設(shè)在臺灣的面包廠中，就全部采用了統(tǒng)一的自動化生產(chǎn)線，制造區(qū)與熟食區(qū)加以區(qū)隔，廠區(qū)裝設(shè)空調(diào)與天花板，以隔離落塵，易于清潔，應(yīng)用嚴格的食品與作業(yè)安全標準。 餐廳與物流中心 —— 精細有 序的對接。 在一周為單位的進貨周期中，餐廳經(jīng)理需要預(yù)先估計安全庫存，在每周二與配銷中心聯(lián)系
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