食品成本管理總細(xì)致到每個環(huán)節(jié)-wenkub
2023-01-21 10:17:56 本頁面
【正文】 調(diào)味品 員工餐飲 一定數(shù)量的半成品生產(chǎn)出來的成品數(shù)量 應(yīng)產(chǎn)率 高：顧客沒有得到足夠的 產(chǎn)品 應(yīng)產(chǎn)率 低：無合理的利潤 分差 =計算使用量一半成品用量 分差為正：不正確的資料 、 錯誤的計算 、 應(yīng)產(chǎn)率過高 分差為負(fù)：資料不正確 、 計算錯誤 、 應(yīng)產(chǎn) 率低 、 偷竊 、 給錯產(chǎn)品 對食品成本而言，在值班 應(yīng)管理好 6個方面
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