酒店行業(yè)20xx年度會計培訓(xùn)-wenkub
2023-05-29 09:35:12 本頁面
【正文】 業(yè)的報表編制問題，主要是現(xiàn)金流量表的編制；就酒店業(yè)的管理問題進行講解。 來自 中國最大的資料庫下載 課程安排 ? 第一次：從企業(yè)會計制度入手引出酒店行業(yè)現(xiàn)行的會計制度，并闡述酒店行業(yè)財務(wù)管理的現(xiàn)狀；分析如何接軌。 ? 第二次：講述新準(zhǔn)則中的存貨，結(jié)合酒店業(yè)的成本管理。 來自 中國最大的資料庫下載 前言 ? 新的會計準(zhǔn)則變動相當(dāng)大，此前中國的會計準(zhǔn)則只有 16項，基本上是在 20xx年頒布或修訂成型，這次增加到 38項。 ? 舉例，采用后進先出法的電器設(shè)備公司，在原材料價格不斷下跌過程中，一旦變革為先進先出法，成本將大幅上升，毛利率快速下滑，當(dāng)期利潤下降 。 來自 中國最大的資料庫下載 1號 新會計準(zhǔn)則與國際會計準(zhǔn)則主要差異 ? 不包括的范圍 ? 新準(zhǔn)則：在建工程；農(nóng)業(yè)企業(yè)收獲的農(nóng)產(chǎn)品和采掘企業(yè)開采的礦產(chǎn)品；畜牧業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動有關(guān)的生物資產(chǎn)；企業(yè)合并中取得的存貨的初始計量； ? IAS2：在建工程、金融工具、與農(nóng)業(yè)相關(guān)的生物資產(chǎn)和收獲時的農(nóng)產(chǎn)品；按特定行業(yè)已確定的慣例，以可變現(xiàn)凈值計量的、生產(chǎn)者作為存貨的農(nóng)林產(chǎn)品和收獲后的農(nóng)產(chǎn)品和礦產(chǎn)品；商品經(jīng)銷商 交易商持有的、以公允價值減去銷售成本計量的存貨。 來自 中國最大的資料庫下載 ? 關(guān)于采購費用 ? 新準(zhǔn)則：商品流通企業(yè)的采購費用作為期間費用，不計入采購成本； ? IAS2：明確規(guī)定列入成本。 1號 存貨的確認 來自 中國最大的資料庫下載 ? 1）對于用于生產(chǎn)而持有的材料等 ? IAS2：允許使用重置成本作為可變現(xiàn)凈值的計量基礎(chǔ)； ? 新準(zhǔn)則：無此規(guī)定。 ? IAS2：無此規(guī)定。 ? 例題：某企業(yè) 20xx年 5月 31日 D材料發(fā)生毀損，材料賬面成本為 3500元，以計提跌價準(zhǔn)備 300元。 ? 對于大型設(shè)備制造商而言，這將降低他們的成本，提高毛利率，提高會計利潤。 ? 這些信息包括：客房、餐飲、電話、車庫和停車場、客人洗衣、高爾夫球場、高爾夫?qū)Ｙu店、網(wǎng)球俱樂部、市場營銷費用、客戶招待費用、能源費用、維修保養(yǎng)費用及內(nèi)部洗滌和印刷費用的分攤方法。管理大師彼得 ‘ 德魯克曾寫道： “ 員工是資產(chǎn)和資源，而不是成本和費用 ? 員工變動頻繁對酒店業(yè)來說不是好事，這樣做的結(jié)果是沒有資源，只要成本 來自 中國最大的資料庫下載 成本優(yōu)勢與工作效率 ? 中方酒店的獲利能力遠遠不如外方酒店，原因是只看到了勞動力成本的價格優(yōu)勢、而忽略了工作效率的因素 ? 勞動力成本應(yīng)該考慮幾個因素： ? 一是勞動力的單價成本； ? 二是酒店的用工比例； ? 三是勞動力所能產(chǎn)出的利潤率 來自 中國最大的資料庫下載 勞動力的單價成本 ? 前我國酒店行業(yè)的勞動力成本的優(yōu)勢只停留在單價成本這個因素上 ? ? 當(dāng)本地的勞動力成本的素質(zhì)提高到一定階段，勞動力成本的單價成本的優(yōu)勢可能也會失去 來自 中國最大的資料庫下載 酒店的用工比例 ? 從用工比例來分析，這是中方酒店和外方酒店相差較多的一個方面 ? 經(jīng)濟型酒店的用工比例，國際一般在 ： 1的平均水平，國內(nèi) —般在 1： 1左右。 ? 同樣等級的酒店，中方自己管理的銷售價格往往賣不高，這是同行都已經(jīng)認識到和承認的問題。 來自 中國最大的資料庫下載 收入－新舊會計準(zhǔn)則主要差異 ? 銷售商品收入和提供勞務(wù)收入確認條件的表述上略有差異，其實質(zhì)內(nèi)容未改變。 來自 中國最大的資料庫下載 收入－新舊會計準(zhǔn)則主要差異 ? 原準(zhǔn)則規(guī)定 “ 收入應(yīng)按企業(yè)與購貨方簽訂的合同或協(xié)議金額或雙方接受的金額確定 ” ，即計量采用名義金額。 ? 本準(zhǔn)則變化對權(quán)益、損益及資產(chǎn)結(jié)構(gòu)等經(jīng)濟事項的影響 ? 短期內(nèi)推遲了部分企業(yè)確認收入的時間，從而減少了當(dāng)期損益和權(quán)益。在上個世紀(jì)的近幾十年中，酒店行業(yè)的采購工作基本上是在如此的模式中運行。 來自 中國最大的資料庫下載 成本控制部門的作用 ? 成本控制部門除了日常的成本核算，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本現(xiàn)象出現(xiàn)，還有向廚師長和餐飲總監(jiān)提出預(yù)警的責(zé)任 ? 如果沒有成本控制這個部門的存在，餐飲部的工作會缺乏理性的指導(dǎo)，而憑借于感性的認識 來自 中國最大的資料庫下載 集中采購的定位 ? 集中采購的必要性 ? 物流管理的有效性 ? ? 酒店采購的需求，從大量的顧客用品，到各種工程配件，到每天的蔬菜、鮮果 ……品種的多樣性和時間的準(zhǔn)確性，都是其他行業(yè)所不能比擬的 來自 中國最大的資料庫下載 集中采購的定位 ? 目前國內(nèi)酒店集團采用集中采購的定位，基本有兩個： ? —個是供應(yīng)商資源共享，讓酒店從中得利； ? 一個是采購中心作為集團的 —個盈利部門，使集團有一塊新的利潤增長點。 來自 中國最大的資料庫下載 所得稅準(zhǔn)則 ? 企業(yè)首次采用本準(zhǔn)則時，應(yīng)根據(jù) 《 企業(yè)會計準(zhǔn)則－基本準(zhǔn)則 》 、 《 企業(yè)會計準(zhǔn)則第 號－首次采用企業(yè)會計準(zhǔn)則體系 》 及《 企業(yè)會計準(zhǔn)則第 號－所得稅 》 的要求，重新確認資產(chǎn)和負債的計稅基礎(chǔ)，對以前期間的交易和事項不進行追溯調(diào)整，而采用未來適用法進行處理。 ? 暫時性差異。以下情況將產(chǎn)生暫時性差異而不產(chǎn)生時間性差異： ? ①子公司、聯(lián)營企業(yè)或合營企業(yè)沒有向母公司分配全部利潤； ? ②重估資產(chǎn)而在計稅時不予調(diào)整； ? ③購買法人企業(yè)合并的購買成本，根據(jù)所取得的可辨認資產(chǎn)和負債的公允價值分配計入這些可辨認資產(chǎn)和負債，而在計稅時不作相應(yīng)調(diào)整。其成因是由于會計準(zhǔn)則或會計制度與稅法在收入與費用確認和計量的口徑上存在差異。 ? 應(yīng)稅暫時性差異，將導(dǎo)致使用或處置資產(chǎn)、償付負債的未來期間內(nèi)增加應(yīng)納稅所得額，由此產(chǎn)生遞延所得稅負債的差異。 ? 2． 擴大了可予資本化的借款范圍 ? 原準(zhǔn)則：僅為專門借款。 來自 中國最大的資料庫下載 借款費用 與國際會計準(zhǔn)則比較 1
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