【正文】 圖 在此菜單下選擇密碼修改，即可彈出密碼修改窗口，如圖 ，在此窗口下輸入原密碼以及新密碼點擊確定即可完成密碼修改。 （ 3） 工號：工號是指操作人員編號，酒店一般會給每一個操作系統(tǒng)員設(shè)置一個編號，當(dāng)需要 登入系統(tǒng)時，必須在 登錄 界面中的工號一欄輸入 自己的對應(yīng) 編號， 方可登錄系統(tǒng)，此號碼為唯一的，一般不建議共用 。如圖 顯示為收銀管理登錄窗口 ： 圖 在此窗口下選擇對應(yīng)班次，輸入操作員工號以及相應(yīng)密碼后點擊登錄即可登入收銀系統(tǒng)進行相應(yīng)操作。其中觸摸屏應(yīng)用主要適用于開臺點菜操作。 收銀管理包含預(yù)訂模塊、收銀模塊以及報表查詢模塊，主要適用于餐飲預(yù)訂、結(jié)賬收銀以及報表查詢。系統(tǒng)設(shè)置模塊登錄方法同上。 （ 4） 密碼：密碼的長度可以 為 1 至 8位。 圖 6 第二章 預(yù)定管理 預(yù)定管 理， 是指 對酒店預(yù)定的管理，及時把酒店 的 預(yù)定單錄入系統(tǒng)， 以 便于酒店 及時對預(yù)定信息 進行 查詢 、修改等 。 【預(yù)定時段】：預(yù)定時段是 有 選擇的，有 『按餐段』和『按時段』之分。 【前臺號】 ：只有當(dāng)該客人在酒店前臺有預(yù)定或登記時才 可 選擇。 （ 2） 填好相應(yīng)的信息后，點擊存盤 即可完成預(yù)定?？梢渣c擊“預(yù)定管理” —— “預(yù)定列表”，進入預(yù)定列表界面如圖 ： 9 圖 在 此列表下 可以看到所有預(yù)定，在該列表的下方，還可以對各種狀態(tài)進行切換，如想看【登記】狀態(tài)，可去掉其他狀態(tài)上的勾，在【登記 】處打上“√”。 【登記】：指客人已經(jīng)到達酒店。 【恢復(fù)】：指取消狀態(tài)恢復(fù)成預(yù)定狀態(tài)。 【 B 區(qū)】：條件選擇區(qū)，在這里，可以選擇當(dāng)天或之后的某一時間，選了時間后，還可選擇所要看的餐段。 【 F 區(qū)】：功能按鈕區(qū)。 11 第三章 收銀管理系統(tǒng) 收銀管理系統(tǒng)主要用于收銀結(jié)賬，以及報表查詢，其也可進行開臺點菜操作。 如登錄時未選擇接班，事后需要查看其他班別其他工號所操作臺位，只需在菜單欄上點擊 再進行交接即可。雙擊該臺位A B C 13 后系統(tǒng)會自動彈出該臺位預(yù)訂單，如圖 所示： 圖 如需登記，則只需點擊 圖標(biāo)，此時系統(tǒng)會詢問是否預(yù)定轉(zhuǎn)登記，如需轉(zhuǎn)登記狀態(tài)則點擊確定，否則點擊取消。 餐廳：主要為客人用餐所在餐廳 臺號：客人用餐所在臺號，如需換臺直接在這里更改臺號即可 類別：為客人類別，包括零點、散客、團隊、回頭客、住店客等，可由系統(tǒng)管理員根據(jù)酒店情況進行編輯 人數(shù)：用餐人數(shù)，根據(jù)實際情況進行填寫，建議準(zhǔn)確填寫，以方便一些報表數(shù)據(jù)統(tǒng)計 模式：折扣方式，可根據(jù)酒店實際情況由系統(tǒng)管理員進行編輯設(shè)置 服務(wù)：整單是否收取服務(wù)費，按照百分比進行填寫，例如整單收取 20%服務(wù)費則填寫 即可 卡號：此處卡號為會員卡號碼 優(yōu)惠：整單優(yōu)惠百分比，也可在結(jié)賬時進行更改，如整單優(yōu)惠 30%，則在此處填寫 即可 單位：指協(xié)議單位 銷售：銷售人員，如需統(tǒng)計銷售員業(yè)績，此處必須填寫 備注：整單備注，可根據(jù)實際情況進行備注填寫 合計：整單消費總額，金額后方顯示為操作員工號以及開單日期 C 區(qū)為菜單區(qū)，顯示菜類、所屬菜類下菜品以及輔料燒法，點菜主要在此區(qū)域進行操作 D 區(qū)為已點菜品區(qū)，顯示已經(jīng)點選的菜品名稱、數(shù)量、金額及輔料燒法，包含已送單和未送單的菜品 填寫核對完餐飲主單上 B 區(qū)內(nèi)容后點擊常用功能快捷鍵區(qū)域的 ，系統(tǒng)會生成對應(yīng)單號，表示開臺成功。 已經(jīng)預(yù)點的菜品在未送單之前如需刪除，只需雙擊預(yù)刪除菜品，系統(tǒng)會自動彈出詢問窗口是否刪除，如需刪除點擊【確定】，否則點擊【取消】 注意： 此操作只可用于為送單的菜品，送單后的菜品不允許這樣操作。 送單以及退菜 點菜 完畢以 后， 需要在常用功能快捷鍵圖標(biāo)處點擊 ，所謂送單，就是把客人所點的菜的信息發(fā)送出去，如果系統(tǒng) 有開啟 相應(yīng)的廚房 程序 的話，點擊【 送單】后，在相應(yīng)的打印機里就會出 19 單，而在點擊【送單】前是不會出單的 ，并且在餐飲主單上的消費金額里面是不包含未送單的菜品的，另外還有一些系統(tǒng)功能只有在送單以后才可操作，如單菜贈送，免服務(wù)費，單菜打折等。 20 如所點菜品為海鮮，則在送單稱斤后需更改斤兩，點選方法同上，點選完成后點擊送單，待稱斤完畢后選中需改斤兩的海鮮，點擊鼠標(biāo)右鍵，在彈出窗口中選擇【改數(shù)量】，如圖 所示 圖 在輸入窗口處輸入份數(shù)確定即可。以桌為例，比 如是一桌 標(biāo)準(zhǔn)餐 是 500 元，這 500 元并不是每道菜加起來的價格，且這些菜也可以變動，不固定。 注意： 只有在標(biāo)準(zhǔn)餐點選完畢后未送單狀態(tài)下所點明細菜品才會歸屬到套餐內(nèi)，否則作為零點菜品計入。如需將套餐內(nèi)菜品轉(zhuǎn)變?yōu)榱泓c菜品，則點選【套餐明細】區(qū)要轉(zhuǎn)出的菜品，然后點擊 即可將其變?yōu)榱泓c菜品，另外計價。 圖 【贈送】：將所選菜品贈送客人，免掉價格。 【退菜】： 章節(jié)有退菜介紹，此處不再贅述 【分項重復(fù)】：相當(dāng)于復(fù)制功能，如某個才需要 復(fù)制一份則可選中這個菜點擊此功能進行復(fù)制。 注意： 并非所有菜品都要加收服務(wù)費，也并非所有菜品都可打折，例如海鮮、酒水等一般是沒有折扣的，系統(tǒng)會自動過濾出不打折或者不收服務(wù)費的菜品，不對其進行操作。 注意： 結(jié)賬方式可由系統(tǒng)管理員根據(jù)酒店實際情況進行添加或者刪除 27 多種結(jié)賬方式結(jié)賬： 有些客人結(jié)賬可能會用多種支付方式做結(jié)，此時上面介紹的結(jié)賬方式就不適用，需要用到多種結(jié)賬方式結(jié)賬。 圖 具體操作方法為，點開餐位圖后按下鍵盤上 SHIFT 鍵進行多選，將要聯(lián)單臺號進行選擇，選中后點擊餐位圖右側(cè)常用功能快捷鍵區(qū)域的 即可。 如需撤銷聯(lián)單只需打開餐位圖， 按下鍵盤上 SHIFT 鍵進行多選，將要撤聯(lián)臺號進行選擇，選中后點擊餐位圖右側(cè)常用功能快捷鍵區(qū)域的 即可。 30 圖 此時如需這樣操作則點擊【確定】即可，操作完成后顯示如圖 。 （ 4）分單操作是不可逆的，所以在分單 操作之前一定要做好確認(rèn)。在系統(tǒng)主界面下按 F5 即可彈出提示窗口詢問是否做清機，如需是則點擊確定，否則點擊取消。 已做預(yù)定開臺 對于 已經(jīng)做過 預(yù)定的，當(dāng) 登 入觸摸屏系統(tǒng)后，在『餐位圖』上的顯示顏色 為 “淡綠色”的，如 圖 的 103 桌： 35 圖 此時如客人已經(jīng)到達酒店則可點擊該臺位進行登記，如圖 ： 圖 如果確定該客人要登記用餐則點擊“是”，此時便可進入點菜界面進行點單。 點菜 開臺成功后即可進入點菜界面，如圖 所示： 37 圖 【 A區(qū)】：所點明細菜顯示區(qū)，當(dāng)明細菜多的時候，可以通過點擊【上頁】和想【下頁】進行切換。 【 E 區(qū)】：功能按鈕區(qū)。所謂助記碼，就是一道菜名字中每個字的 拼音首字母 ，比如“刺身拼盤”助記碼就是“ CSPP”。 如所點的菜 品 出錯，需要刪除，則先選擇該道菜，被選中的菜，在所點菜明細顯示區(qū)中會有“ ?”標(biāo)志，然后點擊下方的【刪除】，這樣 該 菜 品 就直接刪掉了。 （ 3）【退菜】功能是對已送單的菜才有效，對未送單的菜只能用【刪除】功能。 標(biāo)準(zhǔn) 餐 的點法是在『點菜』界面下找到“標(biāo)準(zhǔn) 餐 菜類 ” ，標(biāo)準(zhǔn)餐菜類名稱不固定，在系統(tǒng)設(shè)置模塊中可對其進行修改。 注意：如果【套餐確定】已經(jīng)完成，或者標(biāo)準(zhǔn)菜已經(jīng)送單，但是之后點的一些菜要加到該標(biāo)準(zhǔn)菜里面，可以在『點菜』界面下點擊【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)換】，這樣該道菜就可以進入標(biāo)準(zhǔn)菜，但是【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】功能的前提是該“標(biāo)準(zhǔn)套餐”及“需要轉(zhuǎn)化的菜”已經(jīng)送單，否則點擊【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】無效。如下圖中所點菜 鯽魚，剛開始“數(shù)量”和“價格”都為 0。選擇燒法的方法有兩種，一種是『改碼』界面上，選擇【所有改碼類】，這樣會跳出所有的燒法，可在上面點擊選擇，如圖 所示 ，在選擇燒法或口味前，可先選擇燒法上面的“多”、“加”、“少”等，這樣的話這些字樣也會在燒法中體現(xiàn)。 圖 在【功能】 中 又分為【常規(guī)功能】和【高級功能】， 默認(rèn)打開 的是在『常規(guī)功能』界面，上面有【合臺】、【分單】、【轉(zhuǎn)臺】等。 【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】、【項目改碼】、【更改座號】、【整單詳列】在前面有 介紹 ， 此處不再贅述 。 注意：【刪除單據(jù)】必須是在該單據(jù)沒有菜項的情況下才能刪除，如果有菜項，必須先刪除菜項，再刪除單據(jù)。 【加臺】、【減臺】：【加臺】主要用于同一批客人開多個臺的情況，且所點菜基本相同，在其中一桌所點的菜，在其他桌也會顯示，可是當(dāng)預(yù)定多個臺號后發(fā)現(xiàn)客人沒怎么多，需要減少臺位，這時就要用到【減 臺】功能。 【調(diào)整發(fā)票編號】：用于輸入發(fā)票編號，來提示該單子已經(jīng)開過發(fā)票。 【臨時鎖菜】：當(dāng)某道菜已經(jīng)沽清，不能在點時，可以使用 該功能，被鎖的菜，不能再進行點菜操作。 1【臨時定義價格】：臨時定義價格指的的是臨時修改某道菜的價格，并不是只針對價格為 0 的菜，非時價菜的價格也可以修改，因此要注意控制好權(quán)限。 【分項重復(fù)】：當(dāng)你選中一道菜之后，點擊【分項重復(fù)】，在該臺位下會再點一道相同的菜。 【客人統(tǒng)計類別】：主要用于統(tǒng)計客人類別 【分類統(tǒng)計】：用于統(tǒng)計所選桌菜的分類統(tǒng)計。 【減臺】操作時進入一個臺，選擇【功能】 【高級功能】 【減臺】，在『減臺』窗口的左下角中會顯示所有與該臺有關(guān)的臺位如下圖，輸入你所要減少臺位的代碼，點擊【確定】即可。 【整單詳列】：是用于查看該單據(jù)中所有菜的處理情況，包括菜從哪一臺轉(zhuǎn)到另一臺，或者該菜被刪除 。 【多項目刪除】：多項目刪除指的是刪除 菜品 ，可以一道 菜 一道菜刪除，也可以點擊下面的【全選】，再點【多項目刪除】，刪除所有選中的菜。 注意：