【正文】 則 會(huì)導(dǎo)致營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的 出錯(cuò) ， 系統(tǒng) 工程師在實(shí)施過程中 ，一般會(huì) 建立 一個(gè) 練習(xí) 4 系統(tǒng) 以便酒店內(nèi)部進(jìn)行培訓(xùn)或新員工練習(xí)， 如 打開 登錄 界面時(shí)，數(shù)據(jù)庫(kù)一欄顯示 為 練習(xí)庫(kù)，說明可以在里面進(jìn)行練習(xí)操作，不會(huì)影響 正式 數(shù)據(jù)。 （ 2） 班次：為便于統(tǒng)計(jì)每天不同餐段的收入，根據(jù) 營(yíng)業(yè) 情況，在系統(tǒng) 中 把班次 依次分為： 1早班、2中班、 3晚班、 4夜班、 5其他 。 （ 3） 工號(hào)：工號(hào)是指操作人員編號(hào)，酒店一般會(huì)給每一個(gè)操作系統(tǒng)員設(shè)置一個(gè)編號(hào)，當(dāng)需要 登入系統(tǒng)時(shí)，必須在 登錄 界面中的工號(hào)一欄輸入 自己的對(duì)應(yīng) 編號(hào)， 方可登錄系統(tǒng)，此號(hào)碼為唯一的，一般不建議共用 。 （ 4） 密碼：密碼的長(zhǎng)度可以 為 1 至 8位。而登入 系統(tǒng)的初始密碼 由 系統(tǒng)維護(hù)人員在 錄入 工號(hào)時(shí) 錄入 ，操作員在登入 后需 修改密碼，以免 工號(hào)被其他人使用在系統(tǒng)中進(jìn)行操作。 系統(tǒng)退出 進(jìn)入系 統(tǒng)后點(diǎn)擊系統(tǒng)右 上角的 或者點(diǎn)擊 后 會(huì)彈出退出確認(rèn) 窗口，如 圖, 圖 如確定退出就直接點(diǎn)擊退出系統(tǒng)即可，如是誤點(diǎn)，只需點(diǎn)擊取消退出即可返回原界面，點(diǎn)擊切換工號(hào)可用于交接班。 密碼修改 在初次使用系統(tǒng)時(shí)，系統(tǒng)管理員會(huì)提供一個(gè)初始密碼，為避免他人使用你的工號(hào)進(jìn)行系統(tǒng)操作，一般建議在第一次登陸系統(tǒng)后首先將初始密碼進(jìn)行 修改，修改方法如下： 進(jìn)入系統(tǒng)后點(diǎn)擊系統(tǒng)其他，彈出如圖 下拉菜單， 5 圖 在此菜單下選擇密碼修改，即可彈出密碼修改窗口，如圖 ，在此窗口下輸入原密碼以及新密碼點(diǎn)擊確定即可完成密碼修改。 圖 6 第二章 預(yù)定管理 預(yù)定管 理， 是指 對(duì)酒店預(yù)定的管理，及時(shí)把酒店 的 預(yù)定單錄入系統(tǒng)， 以 便于酒店 及時(shí)對(duì)預(yù)定信息 進(jìn)行 查詢 、修改等 。 Macro 系統(tǒng)中，可在收銀管理系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行預(yù)定管理，也可在系統(tǒng)設(shè)置中進(jìn)行預(yù)定管理，兩處的操作方法相同，在此以收銀系統(tǒng)中的預(yù)定管理為例進(jìn)行說明。 新建預(yù)定 （ 1） 進(jìn)入收銀管理系統(tǒng)后點(diǎn)擊“預(yù)定管理”，在打開的下拉菜單中選擇“新建預(yù)定”即可打開 『餐飲預(yù)定』窗口 ， 快捷鍵為 CTRL+N， 如下圖 所示 ： 圖 【抵 到 日期】：指的是 客人到店用餐日期，而非預(yù)定日期。 【營(yíng)業(yè)點(diǎn)】：營(yíng)業(yè)點(diǎn)是指客人是在哪個(gè) 餐廳 用餐。 【預(yù)定時(shí)段】：預(yù)定時(shí)段是 有 選擇的，有 『按餐段』和『按時(shí)段』之分。 【班別】：和【預(yù)定時(shí)段】結(jié)合來使用， 若 【預(yù)定時(shí)段】是『按餐段』的，則在【班別】后的第一個(gè)框里選擇“班別”，如上面選擇的是『按時(shí)段』那么在【班別】后面的第二和第三個(gè)框里輸入“時(shí)間”，如 6 點(diǎn) 30 分，則輸入： 0630。 7 【桌號(hào) /包廂】：指的是客人預(yù)定的是哪一桌或哪一個(gè)包廂，可下拉選擇，在選擇時(shí)可以按住 CTRL多選，也可手動(dòng)輸入。 【名稱】：預(yù)定客人姓名。 【前臺(tái)號(hào)】 ：只有當(dāng)該客人在酒店前臺(tái)有預(yù)定或登記時(shí)才 可 選擇。 【檔案號(hào)】： 【類別】：指的是客人模式。 【會(huì)員卡號(hào)】： 【銷售員】：如果該業(yè)績(jī)是要統(tǒng)計(jì)到哪個(gè)銷售員名下的，請(qǐng)?jiān)谶@里關(guān)聯(lián)好銷售員。 【備注】： 【狀態(tài)】：在主單界面上方中間的紅色大字母即為主單的狀態(tài) R：預(yù)定狀態(tài)， X：預(yù)定取消狀態(tài)， C：預(yù)定確定狀態(tài)， I：登記狀態(tài) 注意：在該客人預(yù)定的主單界面上【抵達(dá)日期】、【營(yíng)業(yè)點(diǎn)】、【預(yù)定時(shí)段】、【班別】、【桌號(hào) /包廂】、【名稱】是必填項(xiàng)，其他可以選填。 （ 2） 填好相應(yīng)的信息后，點(diǎn)擊存盤 即可完成預(yù)定。 （ 3） 如果在預(yù)定的時(shí)候， 需要 連同菜品一起預(yù)定 ， 則 可點(diǎn)擊 圖標(biāo) ， 此時(shí) 會(huì) 彈 出『預(yù)點(diǎn)菜』窗口，在左邊選擇需要預(yù)點(diǎn)的菜， 雙擊該菜或 在右邊點(diǎn)擊確定，就會(huì)在右下方的框中出現(xiàn)，如圖 所示 ，如果預(yù)定的菜要退或者是不需要了，可以雙擊該菜 進(jìn)行取消 。 圖 （ 5） 如需預(yù)付定金，點(diǎn)擊 圖標(biāo) ， 彈 出『預(yù)定金』窗口，在【定金】欄下輸入定金信息及金額，點(diǎn)擊“存盤”， 如需修改只需在 『預(yù)定金』 窗口下點(diǎn)擊“修改”，如需增加定金只需點(diǎn)擊“新增”即可， 如圖 ，如要退定金，可雙擊上 圖的記錄，會(huì) 彈 出是否退定金的 提示 框，點(diǎn)擊 “ 是 ” 8 即可 。 圖 預(yù)定取消 /確定 /登記 要想對(duì)預(yù)定進(jìn)行取消 /確定 /登記，首先必須 打開 預(yù)定的主單界面?？梢渣c(diǎn)擊“預(yù)定管理” —— “預(yù)定列表”，進(jìn)入預(yù)定列表界面如圖 ： 9 圖 在 此列表下 可以看到所有預(yù)定，在該列表的下方，還可以對(duì)各種狀態(tài)進(jìn)行切換，如想看【登記】狀態(tài)，可去掉其他狀態(tài)上的勾，在【登記 】處打上“√”。 找到后雙擊進(jìn)入預(yù)定主單界面，雙擊預(yù)定主單界面右上方的【預(yù)定資源】中的預(yù)定記錄，會(huì) 彈 出是否取消預(yù)定的提示，也可點(diǎn)開預(yù)定 主單 上方“狀態(tài)”，下 拉列表 有各種狀態(tài)選擇， 可選 【登記】、【確定】、【取消】、【恢復(fù)】。 【確定】：指該預(yù)定已經(jīng)被確定客人回來。狀態(tài)為“ C”。 【登記】：指客人已經(jīng)到達(dá)酒店。狀態(tài)為“ I”。 【取消】：指預(yù)定被取消。狀態(tài)為“ X”。 【恢復(fù)】：指取消狀態(tài)恢復(fù)成預(yù)定狀態(tài)。 注意：【恢復(fù)】的話，必須從【取消】狀態(tài)恢復(fù)成預(yù)定狀態(tài)，在【確定】狀態(tài)和【登記】狀態(tài) 下 都不能點(diǎn)【恢復(fù)】，夜審前取 消的預(yù)定也不 可 恢復(fù)。 另 【登記】必須是在客人指定到達(dá)的班別里 方可 【登記】，如客人預(yù)定 時(shí)間為 晚班餐段，但現(xiàn)在 為 中班餐段， 此時(shí) 要【確定】，是 無法成功的 。 預(yù)定餐位管理 預(yù)定餐位管理是后臺(tái)的一個(gè)餐位圖，在該餐位圖上可看到當(dāng)日實(shí)時(shí)的情況，也可選擇查看今后預(yù)定情況，預(yù)定餐位管理界面如圖 ： 圖 【 A區(qū)】：主要是在所選條件下，酒店餐飲實(shí)時(shí)情況，上面一欄是對(duì)各種顏色的解釋，下方的數(shù)字是在在當(dāng)前情況下，該狀態(tài)的 數(shù)量 ，例從上圖可以看出，當(dāng)前情況開單的數(shù)量有 1 桌，已點(diǎn)菜的A 區(qū) B 區(qū) C 區(qū) D 區(qū) F 區(qū) E 區(qū) 10 有 1 桌。 【 B 區(qū)】：條件選擇區(qū)，在這里，可以選擇當(dāng)天或之后的某一時(shí)間，選了時(shí)間后，還可選擇所要看的餐段。 【 C 區(qū)】：是顯示模式的切換 ，可切換為列表形式顯示。 【 D 區(qū)】：在 D 區(qū)可雙擊所要 查 看營(yíng)業(yè)點(diǎn)，系統(tǒng)默認(rèn) 為 所有營(yíng)業(yè)點(diǎn)。 【 E 區(qū)】：餐飲顯示區(qū)，具體顏色說明請(qǐng)看 A區(qū)。 【 F 區(qū)】：功能按鈕區(qū)。 預(yù)定餐位管理功能不僅僅是為了便于查看預(yù)定情況，也可在上面進(jìn)行預(yù)定操作，如果是單桌預(yù)定，可以用鼠標(biāo)選擇對(duì)應(yīng)的臺(tái)號(hào)，然后“雙擊”，即可進(jìn)入預(yù)定 主單信息界面，填寫方法 參考 “新建預(yù)定” 章節(jié) 。如果是多桌一起預(yù)定，則可按住“ CTRL 鍵”，用鼠標(biāo)選擇多桌，然后點(diǎn)右邊【 F 區(qū)】的“預(yù)定”，接下來的操作如“新建預(yù)定” 章節(jié) 。 注意：【 F 區(qū)】的“取消”僅對(duì)預(yù)定狀態(tài)有效，對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入“登記”等狀態(tài)的取消必須在觸摸屏 或者收銀管理系統(tǒng)中進(jìn)行 操作。 11 第三章 收銀管理系統(tǒng) 收銀管理系統(tǒng)主要用于收銀結(jié)賬，以及報(bào)表查詢，其也可進(jìn)行開臺(tái)點(diǎn)菜操作。系統(tǒng)登錄方法參見第一章，進(jìn)入系統(tǒng)后顯示界面如圖 所示 圖 其中 A 區(qū)域?yàn)椴藛螜诓糠职臀恍畔?、預(yù)定管理、財(cái)務(wù)審核、系統(tǒng)其他以及一些常用到的功能快捷鍵。 B 區(qū)域顯示登陸者班別、工號(hào)姓名，酒店名稱以及當(dāng)前營(yíng)業(yè)日前。 進(jìn)入系統(tǒng)后需注意，如彈出如圖 交接班窗口，操作人員需根據(jù)實(shí)際情況選擇是否進(jìn)行交接，所謂交接班是指不同班別不同工號(hào)開啟的臺(tái)位是否需要在你的班別進(jìn)行操作，如無需交接則直接點(diǎn)擊退出，此時(shí)餐位圖上不會(huì)顯示其他班別其他工號(hào)所操作餐臺(tái)，如需交接則需選擇需要交接的臺(tái)號(hào)或者點(diǎn)擊“全選”，全部交接，選擇完畢后點(diǎn)擊“接班”，此時(shí)餐位圖便會(huì)顯示當(dāng)前所有有效的餐 單。 如登錄時(shí)未選擇接班，事后需要查看其他班別其他工號(hào)所操作臺(tái)位，只需在菜單欄上點(diǎn)擊 再進(jìn)行交接即可。 A B 12 圖 開臺(tái) 收銀管理系統(tǒng)也可進(jìn)行開臺(tái)操作，具體操作方法如下： 進(jìn)入系統(tǒng)后點(diǎn)擊菜單欄上 ，即可打開如圖 所示餐位圖： 圖 圖中 A 區(qū)顯示餐廳名稱， B 區(qū)顯示為當(dāng)前餐廳餐臺(tái)情況， C 區(qū)為常用功能快捷圖標(biāo)。 在明確了客人所在餐廳以及用餐餐臺(tái)后即可進(jìn)行開臺(tái)點(diǎn)餐，開臺(tái)點(diǎn)菜分為兩種情況，一種為有預(yù)定的，另 外一種為無預(yù)定的。 預(yù)定客人開臺(tái)點(diǎn)餐 對(duì)于 已經(jīng)做過 預(yù)定的 客人 ，當(dāng) 登 入系統(tǒng)后，在『餐位圖』上的顯示顏色 為 “ 墨 綠色”，如 圖 的紅梅包廂，如此時(shí)客人已經(jīng)抵達(dá)包廂，則可雙擊該臺(tái)位進(jìn)行預(yù)定轉(zhuǎn)登記，并開臺(tái)。雙擊該臺(tái)位A B C 13 后系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)彈出該臺(tái)位預(yù)訂單，如圖 所示： 圖 如需登記，則只需點(diǎn)擊 圖標(biāo)，此時(shí)系統(tǒng)會(huì)詢問是否預(yù)定轉(zhuǎn)登記，如需轉(zhuǎn)登記狀態(tài)則點(diǎn)擊確定，否則點(diǎn)擊取消。登記后預(yù)定單狀態(tài)會(huì)由“ R”變?yōu)椤?I”，表示該預(yù)定已轉(zhuǎn)登記，此時(shí)點(diǎn)擊退出關(guān)閉預(yù)定單，即可在餐位圖上看到該臺(tái)變?yōu)樗{(lán)色開臺(tái)狀 態(tài)，雙擊該臺(tái)位即可進(jìn)行點(diǎn)餐操作，如之前預(yù)定時(shí)有預(yù)點(diǎn)過菜品，則此時(shí)預(yù)點(diǎn)菜品會(huì)顯示在餐飲主單內(nèi)，為未送單狀態(tài)。 未預(yù)定客人開臺(tái)點(diǎn)餐 并非所有客人都會(huì)通過預(yù)定用餐，大部分的客人為直接上門的客人，這些都屬于未做預(yù)定的客人，如這類客人需要到餐廳用餐只需在餐位圖上選擇相應(yīng)餐廳，在對(duì)應(yīng)的桌臺(tái)上面雙擊或點(diǎn)擊右側(cè)常用功能快捷圖標(biāo)處【開單】即可打開餐飲主單進(jìn)行點(diǎn)菜操作。餐飲主