【正文】 沒桌 1 份，所有如果有 3 桌相關(guān)的桌位都要點同一個菜的話，那數(shù)量必須是 3 份。 常規(guī)功能與高級功能介紹 點開功能后顯示如圖 所示 ，在『功能』界面中有很多很多功能， 這里就常規(guī)功能與高級功能做介紹。以桌為例， 例如 一桌 標準餐為 500 元，這500 元并不是每道菜加起來的價格，且這些菜也可 根據(jù)實際情況改動 。 【 D 區(qū)】：菜類顯示區(qū)，當你選擇了【 C 區(qū)】中的某一個報表數(shù)據(jù)項之后，便會在【 D區(qū)】顯示該報表數(shù)據(jù)項下面對應(yīng)的菜類。 （ 3）拆分后的單據(jù)在餐位圖中以餐臺號加 A、 B 等字母顯示，如 。 此處著重對幾個特殊結(jié)賬方式做介紹： （ 1） 現(xiàn)金收入：現(xiàn)金結(jié)賬 （ 2） 銀行卡：使用銀聯(lián)或者信用卡結(jié)賬 （ 3） 款待：酒店內(nèi)部款待，免單 （ 4） 轉(zhuǎn) AR：此結(jié)賬方式針對酒店協(xié)議單位，如建立過協(xié)議單位且有相應(yīng)的應(yīng)收帳賬戶則可使用此方法 （ 5） 轉(zhuǎn)前臺：此結(jié)賬方式僅針對住店客人，如客人在前臺有登記入住且允許掛賬，則可使用此種結(jié)賬方式將餐費轉(zhuǎn)入前臺與前臺賬務(wù)一并結(jié)掉 （ 6） 優(yōu)惠：某些特殊的情況需要給客人優(yōu)惠一些費用，例如總費用 108 元需優(yōu)惠 8 元，則可用優(yōu)惠操作，選擇優(yōu)惠，在金額處輸入對應(yīng)金額點擊確定即可，其余費用再根據(jù)客人結(jié)賬方式結(jié)掉即可。 選擇標準餐 ，點擊鼠標右鍵，出現(xiàn)下拉菜單，在此點擊【標準餐轉(zhuǎn)化】，如圖 所示： 24 圖 點擊后出現(xiàn)標準菜轉(zhuǎn)化窗口，如圖 所示， 圖 在此窗口下，可對標準餐內(nèi)明細菜以及非套餐明細菜做更改，如需添加零點菜品到套餐內(nèi)，則點選【非套餐明細】區(qū)要加入的菜品，然后點擊 即可將其加入套餐內(nèi)。 注意： 更改份數(shù)與烹飪要求只可在送單之前操作，送單以后除海鮮外無法通過此方法更改份數(shù)與烹飪要求，所以在送單之前務(wù)必核對好菜品信息。 進入系統(tǒng)后需注意，如彈出如圖 交接班窗口，操作人員需根據(jù)實際情況選擇是否進行交接，所謂交接班是指不同班別不同工號開啟的臺位是否需要在你的班別進行操作，如無需交接則直接點擊退出，此時餐位圖上不會顯示其他班別其他工號所操作餐臺，如需交接則需選擇需要交接的臺號或者點擊“全選”，全部交接，選擇完畢后點擊“接班”，此時餐位圖便會顯示當前所有有效的餐 單。狀態(tài)為“ X”。 【名稱】：預(yù)定客人姓名。如圖 顯示為收銀管理登錄窗口 ： 圖 在此窗口下選擇對應(yīng)班次，輸入操作員工號以及相應(yīng)密碼后點擊登錄即可登入收銀系統(tǒng)進行相應(yīng)操作。 （ 4） 密碼：密碼的長度可以 為 1 至 8位。 （ 2） 填好相應(yīng)的信息后，點擊存盤 即可完成預(yù)定。 【 B 區(qū)】：條件選擇區(qū)，在這里，可以選擇當天或之后的某一時間，選了時間后，還可選擇所要看的餐段。雙擊該臺位A B C 13 后系統(tǒng)會自動彈出該臺位預(yù)訂單，如圖 所示： 圖 如需登記，則只需點擊 圖標，此時系統(tǒng)會詢問是否預(yù)定轉(zhuǎn)登記，如需轉(zhuǎn)登記狀態(tài)則點擊確定，否則點擊取消。 20 如所點菜品為海鮮，則在送單稱斤后需更改斤兩，點選方法同上，點選完成后點擊送單，待稱斤完畢后選中需改斤兩的海鮮，點擊鼠標右鍵，在彈出窗口中選擇【改數(shù)量】，如圖 所示 圖 在輸入窗口處輸入份數(shù)確定即可。 圖 【贈送】：將所選菜品贈送客人，免掉價格。 圖 具體操作方法為，點開餐位圖后按下鍵盤上 SHIFT 鍵進行多選，將要聯(lián)單臺號進行選擇，選中后點擊餐位圖右側(cè)常用功能快捷鍵區(qū)域的 即可。在系統(tǒng)主界面下按 F5 即可彈出提示窗口詢問是否做清機，如需是則點擊確定，否則點擊取消。所謂助記碼，就是一道菜名字中每個字的 拼音首字母 ，比如“刺身拼盤”助記碼就是“ CSPP”。 注意：如果【套餐確定】已經(jīng)完成，或者標準菜已經(jīng)送單，但是之后點的一些菜要加到該標準菜里面，可以在『點菜』界面下點擊【標準菜轉(zhuǎn)換】，這樣該道菜就可以進入標準菜，但是【標準菜轉(zhuǎn)化】功能的前提是該“標準套餐”及“需要轉(zhuǎn)化的菜”已經(jīng)送單，否則點擊【標準菜轉(zhuǎn)化】無效。 【標準菜轉(zhuǎn)化】、【項目改碼】、【更改座號】、【整單詳列】在前面有 介紹 ， 此處不再贅述 。 【臨時鎖菜】：當某道菜已經(jīng)沽清，不能在點時，可以使用 該功能，被鎖的菜，不能再進行點菜操作。 【減臺】操作時進入一個臺，選擇【功能】 【高級功能】 【減臺】，在『減臺』窗口的左下角中會顯示所有與該臺有關(guān)的臺位如下圖，輸入你所要減少臺位的代碼，點擊【確定】即可。【更改座位】功能不常用，主要是為了拼桌情況的管理，以免送錯 菜品。 標準餐點菜 標準餐是現(xiàn)代餐飲常用的一個概念，所謂標準菜 是指 消費金額不以每道菜的價格 而 定，而是按桌或者按人數(shù)來定，跟每道菜具體的價格沒有直接關(guān)系。 【 C 區(qū)】：報表數(shù)據(jù)項顯示區(qū)，分為“食品”、“酒水”、“香煙”、“其他”，至于哪些菜類是屬于“食品”或“酒水”是后臺添加菜類的時候選擇的。 （ 2）系統(tǒng)默認只有四個單據(jù)可以進行分單操作，如需增加則點擊分單操作窗口中 即可。 待核對完服務(wù)費與折扣后在左邊付款方式區(qū)選擇客人要求的結(jié)賬方式，例如客人現(xiàn)金結(jié)賬，則點擊現(xiàn)金，然后點擊確定，此時結(jié)賬完成，彈出賬單打印窗口，打印賬單后 即結(jié)賬完成。 如標準餐已送單但是還需加入某個菜品，或者標準餐內(nèi)的某個明細菜需轉(zhuǎn)為零點菜品，可使用【標準餐轉(zhuǎn)化】功能，具體操作方法如下。 其他菜品點菜方法同上。 B 區(qū)域顯示登陸者班別、工號姓名，酒店名稱以及當前營業(yè)日前。 【取消】：指預(yù)定被取消。 7 【桌號 /包廂】：指的是客人預(yù)定的是哪一桌或哪一個包廂，可下拉選擇，在選擇時可以按住 CTRL多選，也可手動輸入。 系統(tǒng)登錄 系統(tǒng)管理員會將系統(tǒng)登錄的快捷方式圖標放置于電腦桌面上，操作人員只需雙擊便可打開登錄窗口，不同的模塊會有不同的登錄窗口。而登入 系統(tǒng)的初始密碼 由 系統(tǒng)維護人員在 錄入 工號時 錄入 ，操作員在登入 后需 修改密碼，以免 工號被其他人使用在系統(tǒng)中進行操作。 （ 3） 如果在預(yù)定的時候， 需要 連同菜品一起預(yù)定 ， 則 可點擊 圖標 ， 此時 會 彈 出『預(yù)點菜』窗口，在左邊選擇需要預(yù)點的菜， 雙擊該菜或 在右邊點擊確定，就會在右下方的框中出現(xiàn)，如圖 所示 ，如果預(yù)定的菜要退或者是不需要了，可以雙擊該菜 進行取消 。 【 C 區(qū)】：是顯示模式的切換 ，可切換為列表形式顯示。登記后預(yù)定單狀態(tài)會由“ R”變?yōu)椤?I”，表示該預(yù)定已轉(zhuǎn)登記，此時點擊退出關(guān)閉預(yù)定單，即可在餐位圖上看到該臺變?yōu)樗{色開臺狀 態(tài)，雙擊該臺位即可進行點餐操作，如之前預(yù)定時有預(yù)點過菜品，則此時預(yù)點菜品會顯示在餐飲主單內(nèi)，為未送單狀態(tài)。 臨時菜點選 有時候客人要求點選的某些菜品 可能菜單中沒有，但是廚房可以燒，此時這些菜品用臨時菜代替點入，然后更改名稱，更改價格。 【折扣】：對所選菜品進行打折。 聯(lián)單完成后點其中開某個臺位，如此臺位有另外的臺位和它聯(lián)單，則在餐單詳情處可看到另外的聯(lián)單桌臺以及所點菜品 ，只需點擊單號即可進行餐單切換， 但是兩桌所點的菜是相對獨立的 只是便于加菜或者結(jié)賬等操作 。清機時需注意，一定要確保所有營業(yè)點所有臺位都已結(jié)賬。 按助記碼點菜的操作，在『點菜界面』下，點擊【 E區(qū)】中的【快速查詢】，進入『快速查詢點菜』窗口，如圖 ： 39 圖 『快速查詢點菜』窗口右上角是“助記碼”輸入?yún)^(qū)，左上角是所點明細菜顯示區(qū)，左下角是輸入助記碼后， 過濾 出來的菜項顯示區(qū)，右下角是數(shù)字輸入?yún)^(qū)，可以通過這里輸入份數(shù)。 45 圖 功能 介紹 點擊進入開臺后的第一個界面即『點菜』界面如圖 所示 ，在【 E區(qū)】有很多功能按鈕，接下來主要講一下這 些按鈕的功能。 51 【轉(zhuǎn)菜】：一般用于某道菜 轉(zhuǎn)臺 ，比如“紅燒鯽魚”原本是“ 113”號臺點的，但是操作人員不小心在“ 112”號臺里面點了， 這時候可以進入“ 112”號臺，選中這道菜，點擊轉(zhuǎn)菜，系統(tǒng)會跳出『轉(zhuǎn)菜』窗口，在窗口右下角會出現(xiàn)當前所有的臺號，輸入“ 113”臺號最前面的數(shù)字“ 3”，點擊【確定】，那種這道菜就可以從“ 112”號臺轉(zhuǎn)到“ 113”號臺了，如圖 所示 ： 圖 注意：轉(zhuǎn)菜必須是已經(jīng)送單 的菜品 ， 未 送單的菜不 能 轉(zhuǎn)，只能 打開餐位圖將點錯的 菜 品 刪掉，重新點菜。 【更改菜名】：用于客戶點臨時菜時，修改臨時菜名稱。 【加臺】操作是先開好一個臺，如何選擇【功能】 【高級功能】 【加臺】，在『加臺』窗口輸入需要增加臺位的“臺號”，點擊【確定】，如果還要增加，就再點【加臺】，加完臺后，進入新加大臺，你會發(fā)現(xiàn)，在原先的臺里所點的菜，在新加的臺位中也會顯現(xiàn)。 圖 選完【燒法】之后點擊完成，會返回到『點菜』界面，這時在該 道菜的下面會多出一條燒法的信息，如圖 所示 ： 49 圖 另一種方法是通過【改碼查詢】功能，也是進入到『改碼』界面，點擊中間靠右邊的【改碼查詢】進入『改碼查詢』窗口，輸入燒法的“助記碼”，然后點擊【確定】會在左下角的框中顯現(xiàn)，選擇相應(yīng)的燒法，操作同方法 一 ，『改碼查詢』窗口如圖 所示 ： 圖 在『改碼』界面中還有三個按鈕，其中【更改數(shù)量】的功能和『點菜』界面中【更改數(shù)量】功能操作 相同 ，【取消改碼】的功能是用于更改燒法或口味， 例如 鯽魚原來燒法是“紅燒”，現(xiàn)在要改成“清蒸”，那 么就先選中這道菜，進入『改碼』界面，點擊【取消改碼】把原來的“紅燒”先取 50 消掉，在選擇新的燒法。 （ 4）送完單的菜 品 ，發(fā)現(xiàn) 錄入 錯誤或客人 要求 退菜，有兩種方法，一種是“刪除”，另一種是“退菜”， 使用這兩種方法時 都需輸入理由，區(qū)別 為 ，點【刪除】輸入理由后，這道菜直接就在所點菜明細顯示區(qū)域消失了，如果點擊【退菜】的話，這道菜 不會直接刪除，而是會在下面出現(xiàn)一條數(shù)量為負的菜， 要使用哪種方法可根據(jù) 酒店規(guī)定而定。 【 B 區(qū) 】：臺位消費統(tǒng)計區(qū)，顯示“服務(wù)費”、“折扣”及“消費總金額”等，但是“消費總金額”必須在點完菜后【送單】 才 會顯示，未送單的菜是不統(tǒng)計的。 31 圖 注意： （ 1） 分單并不一定是幾個人平分，有可能是某一道菜由一個人來付，這時候可在第一個單子 中 選中菜，然后在需要付費那個單子左鍵點一下，菜品