【正文】 止發(fā)達國家膳食的弊端。 平衡膳食指南 平衡膳食指南 谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。 第三類為 豆類及其制品： 包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和 B族維生素。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。 白酒的消耗量過多。牛奶的營養(yǎng)價值很高，又是鈣的最好來源，因此應提倡多喝牛奶，每日不少于 250毫升。 4. 飲茶、吃水果和甜食少，減少了糖的過多攝入。 ◎ 傳統(tǒng)飲食結構的特點 1. 以谷類為主的飲食結構正是目前西方一直推崇的飲食結構。 ◎ “地中海式飲食結構” “地中海式飲食結構”主要以淀粉類食品和菜糊狀調料為主，少量肉食加上大量的綠葉蔬菜和新鮮水果。 ◎ 日本的飲食結構 日本的飲食結構比較合理，它融合了東西方飲食精華，取長補短。他們的各類食物主要是：年糧食食用量僅為 50～ 75千克，肉類則達到 100千克， 奶是 100～ 150千克。此外，還有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等。 其中植物性食物占較大比例，但動物性食品仍有適當的數量，飲食中的植物蛋白與動物蛋白搭配得較為合理， 動物蛋白質約占蛋白質總量的 50％。他們常用的食物是：橄欖油、大蒜、魚、蔬菜、野菜、谷物、水果和紅葡萄酒等。由于谷類食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物產生的熱能占總熱能的 60％以上，故谷物是熱能最經濟、最主要的來源。 5. 豐富的調料，如蔥、姜、蒜、辣椒等，起到殺菌、降脂、增加食欲、助消化等諸多功能。 2. 缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、魚等動物性食品，導致優(yōu)質蛋白質攝入不足。 早在 2千多年前的 《 黃帝內經 》 中就強調“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂”，明確提出“ 上工治未病 ，不治已病”。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素 .平衡膳食必須由多種食物組成 ,才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。 第四類為 蔬菜水果類： 包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素 C和胡蘿卜素。隨著經濟發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物。 另外要注意粗細搭配，經常吃一些粗細、雜糧等。一般有如下三類： ? 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥 /麥麩等。它與 可溶性纖維協(xié)同工作 ，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。 ? ，就會影響消化。 ? “特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。一般多吃 1倍纖維素，就要多喝 1倍水。每天粗糧的攝入量 以 30～ 60克為 宜，但也應根據個人情況適當調整。此外，薏米還是一種美容 (美容食品 )食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。 ? 小米 又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸 (氨基酸食品 )、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素 B1的含量更加高。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘； 增強免疫功能，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮 平衡膳食指南 ? 二、多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維 .蔬菜的種類繁多 ,包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈（ x249。 ? 每餐一菇 ? 水果不能替代長期蔬菜 有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質又比蔬菜豐富。 含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。大量的研究工作表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質丟失的速度。 平衡膳食指南 ? 四 ,常吃適量的魚 ,禽 ,蛋和瘦肉 魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。但有些肝器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統(tǒng)疾病不利。目前豬肉仍是我國我民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，應發(fā)展瘦肉型豬。分為海水魚和淡水魚兩大類。這些都是人體需要的營養(yǎng)素； 2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病； 3. 魚肉中富含維生素 A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。 、維生素含量較高。含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。 ? 豬蹄性味甘咸平，有補血、通乳、托瘡的作用，可用于產后乳少、癰疽、瘡毒等癥。 《 飲膳正要 》 ：“蝦不可與豬肉同食，損精 ? 豬瘦肉 菠菜 = 相忌；菠菜含銅 ,瘦肉含鋅 .銅是制造紅血球的重要物質之一 ,脂肪代謝所必需 .二者同吃 ,則菠菜析出的銅會大量減少 ,不利于營養(yǎng)成份的吸收 . ? ”豬肉 大蒜 = 相宜；豬肉中含有維生素 B1,如果吃肉時再伴一點大蒜 ,可以延長維生素 B1在人體內停留的時間 ,這對促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞 ,增強體質 ,都有重要的作用 . 平衡膳食指南 ? 牛肉 ：甘，平；入脾、胃經 。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。 ? 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效 ； ? 禁忌：牛肉 +栗子 引起嘔吐 ；牛肉 +紅糖 脹死人；牛肉 +鹽菜 會中毒；牛肉 +鯰魚 會中毒 ；牛肉 +田螺 會中毒；牛肉 +白酒 會牙齒發(fā)炎 平衡膳食指南 ? 兔肉 稱為“美容肉”。 ? 若久病體虛，氣短乏力者，可用兔肉加淮山藥、黃芪、枸杞濃煎，服之。 平衡膳食指南 ? 羊肉 含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素 B B2和煙酸，膽甾醇等成分。因此，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。