【正文】 賴茅”。相傳公元 1704 年，有一賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請釀酒大師在茅臺鎮(zhèn)釀制山西汾酒。 中國八大名酒（第三次全國評酒會評出） 茅臺酒 尊為中國國酒，以獨特的色、香、味為世人稱頌。具有本身特有的醇香，滋味純正，沒有任何的怪味。宋朝文 學家蘇轍的《除日》詩道： “ 年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。孫思邈還將自己的屋子起名 “ 屠蘇 屋 ” 。屠蘇是一種草名。 這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。 春節(jié)是中國人最為注重的節(jié)日，出席是家人團聚的時候，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使平時不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守歲的習俗。古代，過年喝酒，非常注意酒的品質，有些酒現(xiàn)在已經沒有 了，只留下許多動人的酒名，如 “ 葡萄醅 ” 、 “ 蘭尾酒 ” 、 “ 宜春酒 ” 、 “ 梅花酒 ” 、 “ 桃花酒 ” 、 “ 屠蘇酒 ” 等等。也有人說，屠蘇是古代的一種房屋，因為在這種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。以后，經過歷代相傳，飲屠蘇酒 便成為過年的風俗。 ” 說的就是這種風俗。 黃酒： 顏色淺黃，清澈透明，光澤明亮，無懸浮物，無渾濁，具有黃酒特有的酯香，入口清爽，鮮甜甘美，味柔和無刺激性，不得有辛辣、 酸澀等異味。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。但依古老的汾酒制法。茅臺酒工藝： 汾酒 該酒產于山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有 1500 多年的歷史。汾酒釀造有一套獨特的工藝，“人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。“溫永盛”創(chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有 370 多年的歷史，筑窖時對泥質要求必須粘性好，磷、氮豐富 的肥沃土壤，適宜細菌的繁殖。分為 60 度和 55 度兩種。五糧液酒液清澈透明，開瓶時噴香突起，濃郁撲鼻。風格獨 特。洋河大曲酒度分 64 度和 62 度和 55 度。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價重洛陽”的佳話。 古井貢酒 產于安徽亳縣古井貢酒廠。自明萬歷年間就為進貢之酒。 董酒 產于貴州省遵義市董酒廠，酒度 60 度，因廠址座落在北郊董公寺而得名。 戒酒了 一日，一個男子步入一間酒巴，叫道：“來兩杯酒！” 服務員說：“先生，您為什么要兩杯呢？” 男子說：“一杯是我自己的，一杯是我朋友的?！保ㄙZ若瑜句）。 1903 年，美國強迫巴拿馬簽定不平等條約，取得了巴拿馬運河的開鑿權。中華民國政府當時的臨時大總統(tǒng)袁世凱批示工南部籌辦此事。這是 20 世紀初世界范圍內最大的一次國際博覽會，參展單位超過 20 萬家。 國酒特寫 茅臺酒為什么被稱為“國酒” ？ 茅臺酒之所以被稱為中國國酒，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、 上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國政治、外交、經濟生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人紅厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果，是人民群眾在實際的生活品味和體驗中自然賦予的，因而當之無愧。 1935 年遵義會議前后，工農紅軍四渡赤水，當地群眾多次以茅臺酒慰問毛澤東、周恩來、朱德、鄧小平等老一輩無產階級革命家和紅軍戰(zhàn)士，飲者無不大加贊賞。黨和國家領導人無數次將茅臺酒當作國禮，贈送給外國領導人。 1978 年，當粉碎四人幫的喜訊傳來之時，鄧小平高舉盛滿茅臺酒的酒杯，對長期共事的老師和身邊工作人員說：讓我們仰首把這絕世內亂一口喝干！ 1984 年，全國人大副委員長朱學范為茅臺酒題詞：國酒茅臺，玉液之冠。猶如中國發(fā)給世界的一張飄香的名片，茅臺酒創(chuàng)造了內銷川省千戶飲，外運五洲萬人嘗的百年輝煌，為人爭相暢飲、收藏，外電評價其為中國唯一大規(guī)模進入西方主流（上層）社會的商品。他見大家用茅臺酒擦臉，洗腳，十分生氣，連聲批評道：“真是糟踏圣人！” 周恩來為何說“圣人”二字呢？傳說東漢末年，曹操主持朝政，一天，尚書侍郎徐邈在家喝酒大醉，正好曹操派人喚他進朝議事，他躲閃不及，就倚仗酒勁兒說：“回稟丞相，臣正與圣人議事，不得功夫?！睆拇?，“圣人”便成了酒的別名?？墒牵趪鴳c節(jié)前夕，偌大的北京城竟連一瓶茅臺酒也找不到，周總理十分著急。無論是日內瓦會議，還是尼克松訪華、田中訪華??凡舉行國宴，周總理都用茅臺酒招待賓朋。其間，周恩來與美國特工人員雷迪和麥克勞德開玩笑說：“你們可要小心喲，我們的茅臺酒會醉人的。在和尼克松碰杯時他告訴尼克松說，在長征途中， 一次他曾喝過 25 杯烈性茅臺酒，若是在肚子里發(fā)起熱來可不得了！尼克松在美國曾經讀過斯諾寫的《西行漫記》，其中講到紅軍在長征途中，攻占茅臺酒鎮(zhèn)時，紅軍將領和戰(zhàn)士們暢飲茅臺酒的故事。席間田 中首相贊道：“茅臺酒是美酒，大大的好，世界第一！”周總理說：“茅臺酒能消除疲勞，安定精神??”。他耐心聽完他們的陳述后說道：“瓊漿玉液，南北一方；名甲天下，茅臺爭光；若 論先后，數我長江。 周總理對生產茅臺酒的地理條件、氣候、土壤和水質極為關心，曾多次詳細詢問，并做出：“為確保茅臺酒的質量，維護國家民族的榮譽，茅臺河上游數十公里不準建化工廠、不準污染茅臺酒河水”的重要指示。但是被中國釀酒界公認的，在國際國內市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。 1936 年在浙贛特產展覽會上紹興酒又獲金獎。 紹興酒在國家歷屆評酒會上都有金獎獲得，先后被列為國家 “八大 ”、 “十八大 ”名酒之一，著名品牌 “古越龍山 ”為中國馳名商標。 1997 年紹興酒成為香港回歸慶典特需用酒。在一些國家，葡萄酒甚至比飲用水更暢銷！但是至今，對于一些人來說，要認識葡萄酒依舊是個難題。 盡管中國早在公元前 1200 年就有有關從絲綢之路引進葡萄酒的的記載，但中國的葡萄酒文化和歐洲及中東相比卻是大相徑庭。中國政府也在葡萄酒產業(yè)的很多方面進一步嚴格法規(guī)來定義葡萄酒。 再細分：可分為無氣泡和有氣泡酒，加香酒和加烈酒，以使用特殊方法釀造的冰酒、雪莉酒等。 加香酒又稱混合酒，是按照飲用需要添加芳香植物或是其它增味物質釀造的特 殊酒。可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。 有利健康，防止疾病 葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（ HDL）升高，而 HDL 的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。此外，葡萄酒對治療氣血兩虧、腦貧血、頭暈心驚可起到促進作用。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。不能讓酒味 掩蓋菜味，如吃清蒸鰣魚時不適合飲用渾厚、飽滿、濃烈的干紅葡萄酒；菜味也不應掩蓋酒味，如吃紅燒兔肉時，不宜飲用清淡的白葡萄酒。但用白葡萄酒燒的肉類應飲紅葡萄酒，用紅葡萄酒燒的魚類則應該飲白葡萄酒。讀者可以舉一反三，做更多的嘗試。但當豬肉做成叉燒肉和紅燒肉時，配飲較清淡的紅葡萄酒味道會更好。如果是熏鴨，可配飲較清淡的紅葡萄酒；若是帶肉汁的（如潮州醬鴨）則可搭配較濃郁豐厚的紅葡萄酒。 面條 以海鮮做湯的面條，可飲用白葡萄酒；牛肉面可配紅葡萄酒。杯子必須有杯腳，不僅方便搖動，也可以避 免手的溫度使酒的溫度提高。 請注意不要用同一只酒杯飲幾種葡萄酒。另外，籠統(tǒng)的講，酒齡較淺或酒體較豐滿的葡萄酒更能在開瓶后保持較長時間的好品質。一天，正當他在酒吧飲酒時，進來一 個外地人，盯著酒吧的玻璃門仔細地看。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果原料，經過果汁的自然發(fā)釀、蒸餾、第 二次蒸餾，最后裝入橡木桶儲藏。 白蘭地 簡史 白蘭地 這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn 而來，它的意思是 “可燃燒的酒 ”。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠 不如前者大。這時有一位聰明的荷蘭商人，采用當時的蒸餾液濃縮成為會燃燒的酒，然后把這種酒用木桶裝運到荷蘭去，再兌水稀釋以降低酒度出售，這樣酒就不會變質，成本亦降低了。從此大家從實踐中得出一個結論：葡萄經蒸餾后得到的高度烈酒一定要進入橡木桶中貯 藏一段時間后，才會提高質量，改變風味，使人喜愛。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產。 明朝大藥學家李時