【正文】 關。 排風系統(tǒng)設置： 排風系統(tǒng)設計合理，充分考慮隔離污染物的進入，進排風口過濾網(wǎng)均由兩層構(gòu)成，對進出車間的空氣進行過濾，防止異物及不明氣體的進入。 ：盛放輔料和不同成分的容器用前必須經(jīng)過消毒，并且存放在有標識的區(qū)域處，防止混用。 各清潔區(qū)域張貼有清潔消毒操作標準，隨時提醒員工標準的操作。 產(chǎn)品標識、包裝物料的管理： 不干膠貼等產(chǎn)品的標識及包裝材料的領用，實行領用核銷制度 . 標識、包裝物料在庫內(nèi)存放分類分區(qū)，并用貨卡標示，離墻 30cm 以上，離地 10cm 以上。 參考文件： 前提性操作方案 儲藏安全 庫房出入人員管控： 每個庫房設庫管管理，其他人員不能隨意進出，因工作需要出入原料儲存庫、輔料庫、物料庫的人員，必須在庫管的監(jiān)視下出入。 庫內(nèi)貨物出庫遵循先進先出的原則。每批每垛產(chǎn)品有貨位卡標記：品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。 清潔劑、殺蟲劑、工業(yè)化合物保管： 殺蟲劑、清潔劑管理人員為經(jīng)過培訓、責任心強的員工擔任。 危險化合物管理：危險化合物（如殺蟲劑）與其他化 合物分開存放，并且遠離加工區(qū)域。 危險化合物使用前由專人配制（按當日的使量配制），并做配制濃度記錄，當日剩余的配制好的余液廢棄處理。 運輸和接收安全 拖車、集裝箱上鎖管理：拖車、集裝箱在廠區(qū)內(nèi)時，由倉儲、貿(mào)易部人員負責相關事 宜聯(lián)絡，只有裝卸人員及監(jiān)裝人員可以接近車箱，其他人員不可隨意接近。 收發(fā)貨物單據(jù)驗證：收發(fā)貨物時，由庫管確認貨物的品種、數(shù)量、規(guī)格、標簽標識等是否與相關單據(jù)、證明材料等運輸文件一致。 供應商貨物運送到工廠前由貿(mào)易部通知倉儲部到貨時間，提前做好接貨準備。 對運輸公司、物流公司食品防護能力的評估：由貿(mào)易部進行實地考查，以評估其食品安全防護能力。 品管部、生產(chǎn)部提供相關回收記錄，追查客戶名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù) 量，并通知客戶執(zhí)行部，再由客戶執(zhí)行部通知所有收貨人有關產(chǎn)品回收情況。 水和冰安全 每季度采水樣送青島市衛(wèi)生防疫站進行檢測，確認水質(zhì)各項指標是否符合國家飲 用水標準。 水源防護 對水井、中間儲水池、水處理設施（凈化消毒設施） 用圍欄、房間或加蓋子進行防 護，并上鎖，防止外來人員進入或接近，由工務科專人負責定期巡查管 理。點檢頻率： 1 次 /天。廠內(nèi)的污水進行無害處理，符合國家環(huán) 保規(guī)定的排放要求。經(jīng)面試、考試和身體健康檢查 合格后方可上崗，并由人事部門建立員工個人檔案。 崗位培訓 上崗員工由生產(chǎn)部門分配到合適的崗位，對于重要崗位由負責的主管親自對員工進行選擇并面試。員工著裝采取顏色管理，如上表。 輪崗人員及臨時輪調(diào)人員管理 輪崗人員管理：由部門主管擬定人員輪崗計劃，將計劃發(fā)給相關部門，各相關部門具體安排輪崗人員的學習內(nèi)容。 因生產(chǎn)需要各崗位間的人員調(diào)整，由班長以聯(lián)系單進行傳遞信息。 與員工交流： 1）工廠內(nèi)生產(chǎn)部設立 “ 員工之家 ” ，由工作時間久、有責任心、耐心、上進心、有熱情的員工任小組成員，負責員工日常生活中的事情解決、員工與主管矛盾的調(diào)解、員工離職原因的調(diào)查等員工日常事務的處理。 2）凡涉及工廠生產(chǎn)配方、技術、流程、工藝、設備、測試、方案、文件、生產(chǎn)計劃、銷售計劃、國內(nèi)外客戶、生產(chǎn)產(chǎn)值、產(chǎn)量、財務計劃、帳目、統(tǒng)計報表、勞動工資、獎金制度、褔利待遇、內(nèi) /外審核檢查結(jié)果等，不得外傳泄露、議論傳播。 6）所有保密之文件，資料必須造冊登記，妥善保管。如客人 需要進入工車間，必須清楚來訪目的，必要時以書面形式將具體行程及相關活動事項安排上報總經(jīng)理批示，且進入車間時必須由責任部門主管全程陪同。 c：國際國內(nèi)銷售市場的開發(fā)，顧客對產(chǎn)品的意見和要求的反饋的匯總分析 d：客訴處理 貿(mào)易部 a：負責出口產(chǎn)品的商檢報驗、檢驗、換證工作。 工廠制定各種原材料的驗收標準，其中包括對原材料的防護：對于到貨的原材料進行檢驗，包括對包裝狀態(tài)（溫度狀況、是否完好、是否有被打開包裝的跡象、是否破損等）的確認、運輸車輛防護的確認（上鎖管理、衛(wèi)生狀況）、產(chǎn)品被污染的確認、夾雜異物的確認等。 制定原料收獲方法，對包裝的要求及運輸?shù)囊?guī)定。 12. 5 流過程的防護、監(jiān)控： 工廠要求所有 供應商運送貨物要使用封閉的運輸車輛， 并做好對產(chǎn)品的防護，防止途 中產(chǎn)品被雨淋、日曬、脫落、磕碰等情況，運輸原、輔料的運輸車輛必須使用鉛封，以確保在運輸途中產(chǎn)品不能被打開，供應商負責整個運輸途中產(chǎn)品的防護。 實驗室安全 實驗室食品防護計劃： 布局：實驗室從食品防護角度建立防護規(guī)章制度，為防止各種實驗、藥品交叉，及對產(chǎn)品的防護，合理規(guī)劃整個實驗室布局：分為無菌操作室、精密室、天平室、藥品室和前處理室。 藥品管理： 化驗室設有藥品庫，對有毒有害化學藥品單獨存放，所有藥品建立臺帳，專人負責管理。 檢測樣 品的管理： 實驗室對于接收到的樣品進行登記，對檢測結(jié)果合格樣品不留存，由車間每日對各品種及原料進行留樣，如有問題時對車間留樣進行復檢。優(yōu)秀的碩士論 。 其他食品防護計劃 產(chǎn)品的標識及可追溯性 詳見產(chǎn)品標識及可追溯性控制程序和產(chǎn)品召回控制程序 碩士論文 是碩士研究生所撰寫的學術論文，具有一定的理論深度和更高的學術水平，更加強調(diào)作者思想觀點的獨創(chuàng)性，以及研究成果應具備更強的實用 價值和更高的 科學價值。對于有毒有害藥品主管每月確認使用情況。 人員管理：對于非檢測人員（特別是穿食品作業(yè)服的加工人員）禁止進入化驗室，避免造成食品交叉污染。 出廠產(chǎn)品使用的集裝箱由市場部與物流公司簽訂運輸合同，合同明確規(guī)定運輸公司負責對運輸過程產(chǎn)品的防護。 在對供應商查廠時針對召回制度，及實際召回情況做以評估和確認。 制定農(nóng)藥使用管理程序，建立所用農(nóng)藥檔案，規(guī)定農(nóng)藥保存、領用、回收制度。 供應鏈安全 原料供應商防護措施確認： 要求原料供應商必須通過 HACCP/ISO 認證，并制定產(chǎn)品生產(chǎn)、貯存、運輸?shù)姆雷o措施。 由市場部負責銷售產(chǎn)品的相關事宜與客戶的溝通及緊急聯(lián)絡。 客訪規(guī)定： 各職能部門負責本部門相關供應商及客戶的聯(lián)系檔案的建立。 4） 凡屬于保密范圍的文件、資料須要打字、復印時，必須經(jīng)主管審查許可，標明用途數(shù)量、不得擴大范圍，底稿存檔保存。 信息安全 工廠保密制度：工廠員工手則中規(guī)定保密制度，如下： 1）凡工廠發(fā)出、收到的文件、電傳、電話記錄、傳真件必須做到安全、保密、及時、準確、交接簽收發(fā)放。 攜帶物品檢查程序： 員工進出時門衛(wèi)對人 員攜帶的物品進行檢查登記。 人員更換 /請假管控：人員請假提前向主管申請。 粗加工、 精加工、包裝區(qū)，由崗位負責人管理，負責監(jiān)督，主管循檢，其它非此崗位操作人員不得在此區(qū)域。 培訓內(nèi)容：崗位技術培訓，由車間或有關部門負責組織實施，根據(jù)員工不同的工作性質(zhì)安排列同的知識和技能的培訓，培訓內(nèi)容包括 OPRP/PRP/崗位作業(yè) SOP/HACCP/食品安全防護等，并做培訓記錄。 崗前培訓 所有員工（正式工、臨季節(jié)工等）員工上崗前由人事部門組織，與品管部共同實施培訓及考核，經(jīng)考試、體檢合格方可上崗。 排水溝設有明溝和暗溝兩種，排水溝口徑的大小應能滿足污水流暢排出；排水溝管 道要固密，平滑不滲水；溝底角有一定弧度，溝蓋須用堅固耐用，不易生銹的材料。 供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)無交叉污染，深水井供水工藝流程如附圖。制冰用水水質(zhì) 同生產(chǎn)、生活用水標準。每天檢查并記錄 在《水質(zhì)檢測記錄》上。 退運產(chǎn)品處理：退運產(chǎn)品經(jīng)過評估如果可以再加工，加工過程嚴格按照 SOP 操作，并對返工后產(chǎn)品再進行檢驗。 生產(chǎn)部將回收計劃提交總經(jīng)理或管 理者代表審批。 非計劃運輸管制：出入廠區(qū)的非計劃運輸必須 提前通知相關部門主管，經(jīng)其同意（書面確認同意）后方可實施非計劃運輸。 監(jiān)裝內(nèi)容：包括品種、數(shù)量、標識是否完清晰完整、包裝是否完好無損（是否有被打開包裝的痕跡）、成品換箱后的確認、是否有污染，是否有異物及可疑物質(zhì)夾雜。卸貨過程有保管員或班長負責監(jiān)控。 供應商均為國家指定管理部門批準生產(chǎn)、銷售的廠家，明確的生產(chǎn)執(zhí)行標準（國標 /企標/行標），在指定前由采購部對其生產(chǎn)、衛(wèi)生、誠信等方面進行評估，而建立供應商清單。 危險化合物使用管理： 所有危險化合物，如消毒劑、殺蟲劑等的領用實行領用記錄和核銷臺帳，臺帳包括化合物名稱、入庫數(shù)量、在庫量、出庫量、發(fā)往區(qū)域及領用人簽字等內(nèi)容。 清潔劑與殺蟲劑分開，存放在可上鎖的封閉庫房里。 庫溫：制冷工每小時記錄庫溫。同一庫內(nèi)不得存放相互污染的食品。 庫存物品臺帳管理：原料庫、成品庫、輔料庫及物料庫庫內(nèi)容物的出入一律實行臺帳管理，記錄貨物品名、 規(guī)格、入出數(shù)量、領用人等。 包裝袋或箱子上有操作者的代號，如果進行更換包裝需要重新進行標識。 包裝材料要求： 包裝材料：內(nèi)包裝材料的材質(zhì)要求為安全的食品級的，供應商提供國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗所提供的檢驗報告書。在產(chǎn)品加工各工序中的傳遞 均有員工、班組長、品管員對產(chǎn)品的生產(chǎn)過實施連續(xù)的監(jiān)控程，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)。 通風、空調(diào)、 供水、供電系統(tǒng)、消毒設施設備由工務科各負責部門定期進行檢查、防護，其他人員不可進入，維修維護記錄歸檔保存。 各物品儲藏區(qū)由專人負責看管，負責物品數(shù)量、區(qū)域衛(wèi)生、物品防護。 食品防護措施：生產(chǎn)廢料專庫存放，垃圾等廢棄物專人處理。 如果來訪者需進入車間，則必須由總經(jīng)理或管理者代表批準同意，并指定參觀的區(qū)域。 工廠每年至少安排一次安全逃生演習活動，由生產(chǎn)部主導；在停電等特殊情況下實施的演習活動，各車間以班組為單位組織員工，統(tǒng)一命令，有秩序的疏散，并總結(jié)演習活動 的結(jié)果，對不利于逃生的因素及建