【正文】 u input an instruction if you pile a program with a sentence list Key Words Beer ferment PLC（ SIMATIC STEP 7） temperature controlling CIP 4 目 錄 第一章 引言 ................................................................................................................................. 5 第二章 PLC 概述 ......................................................................................................................... 6 由來(lái)和發(fā)展 ......................................................................................................................... 6 工作原理 ............................................................................................................................. 6 構(gòu)成 .................................................................................................................................... 6 特點(diǎn) .................................................................................................................................... 7 優(yōu)勢(shì) .................................................................................................................................... 8 SIMATIC S7 介紹 ................................................................................................................. 9 第三章 啤酒的概述 .....................................................................................................................11 啤酒的生理作用 .................................................................................................................11 世界啤酒的歷史 .................................................................................................................11 我國(guó)的啤酒歷史 ： ............................................................................................................. 12 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖 ： .................................................................................................. 12 研究啤酒的意義 ................................................................................................................ 13 啤酒發(fā)展的前景 ................................................................................................................ 14 第四章 控制初步設(shè)計(jì) ................................................................................................................. 15 前言 .................................................................................................................................. 15 主要流程的 控制 ................................................................................................................. 15 第五章 詳細(xì)控制方案 ................................................................................................................. 18 總述： .............................................................................................................................. 18 硬件部分： ....................................................................................................................... 18 軟件部分： ....................................................................................................................... 20 控制手段： ....................................................................................................................... 21 存在的問(wèn)題和需改進(jìn)的地方 ............................................................................................... 36 第六章 結(jié)論 ............................................................................................................................... 36 第七章 致謝 ............................................................................................................................... 37 參考文獻(xiàn) .................................................................................................................................... 38 附錄 發(fā)酵罐溫度控制程序 .......................................................................................................... 39 5 第一章 引言 —— 本論文以 SIMATIC STEP7 為介紹背景，以西湖啤酒項(xiàng)目為例，系統(tǒng)地分析啤酒發(fā)酵過(guò)程中的的 PLC應(yīng)用， 所用到的 PLC是模塊化的中小型系統(tǒng)，也就是 S7300。 關(guān)鍵詞 啤酒 發(fā)酵 PLC（ SIMATIC S7） 溫度控制 CIP。選擇硬件并實(shí)現(xiàn)它們之間的聯(lián)系，編寫(xiě) OB,FB ,FC 等，并通過(guò)在 OB 中調(diào)用 FB,FC 等來(lái)實(shí)現(xiàn)程序。這個(gè)過(guò)程消耗了大部分可發(fā)酵性糖和可同化性氮等麥汁成分，排出的發(fā)酵代謝產(chǎn)物即啤酒的主要組成。最基礎(chǔ)的就是，它是由下列過(guò)程組成的：谷物（主要是麥汁）和水的混合物，酵母是用來(lái)促進(jìn)發(fā)酵的，啤酒花則是用來(lái)增加 芳香和氣味的。在啤酒釀造過(guò)程中有三種主要的成分：水，谷物和 HOPS(啤酒花 )。盡管酵母被認(rèn)為是發(fā)酵過(guò)程的催化劑，而不僅僅它自身只是作為一種成分，但它仍然是釀造過(guò)程中一個(gè)很基本的因素。 發(fā)酵控制系統(tǒng)的任務(wù)就是將發(fā)酵酒液的實(shí)際溫度控制在和標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵曲線相差有限的誤差范圍內(nèi) 。而后發(fā)酵就是對(duì)主發(fā)酵的殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵，達(dá)到要求的發(fā)酵度，排除氧氣，增加酒精中的 CO2 的溶解量。并到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)試。 3 The Apply of PLC in the Process of Beer Ferment Abstracts Ferment technology is a most advanced agriculture bioengineering technology in the world. there are three main ingredients in beer – water grain and hops. Yeast is also a basic part of the brewing process, although it is considered a catalyst for fermentation rather than an ingredient in and of itself。它有很多的特點(diǎn)：模塊化，無(wú)排風(fēng)扇結(jié)構(gòu)，易于實(shí)現(xiàn)分布，易于用戶掌握等，并且在執(zhí)行從小規(guī)模到中等性能要求控制任務(wù)時(shí)可以做到即方便又經(jīng)濟(jì)。 西湖啤酒這個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)和研究，尤其是專業(yè)理論和實(shí)際工作的結(jié)合，不僅使我對(duì)整個(gè)的工藝有了一定的了解，而且在實(shí)際的現(xiàn)場(chǎng)工作中，我對(duì)現(xiàn)場(chǎng)儀表也有了比較深刻的了解，同時(shí)我也認(rèn)識(shí)到我應(yīng)該和必須掌握什么，以及怎樣去掌握。同時(shí)也向在我的畢業(yè)設(shè)計(jì)工作中提供幫助的老師，同學(xué)以及公司的同事們表示感謝。當(dāng)前，在我國(guó)廣大工礦企業(yè)中與技術(shù)改造相配合正在興起廣泛應(yīng)用可編程控制器的熱潮。 1971年日本開(kāi)始生產(chǎn)可編程控制器； 1973年歐洲開(kāi)始生產(chǎn)可編程控制器； 1974年我國(guó)也開(kāi)始研制可編程控制器。但是由于有接口器件及監(jiān)控軟件的包圍，因此，其外形不像計(jì)算機(jī)，操作使用方法，編程語(yǔ)言甚至工作原理都與計(jì)算機(jī)有所不同。它包括一臺(tái)基本計(jì)算機(jī)必需的部件（中央處理器 CPU，存儲(chǔ)器 RAM 和 ROM，并行接口，串行接口，時(shí)鐘 CTC）。 3，輸出接口電路。 6，編程器接口：接各種型式的編程裝置，還可以利 用接口做一些監(jiān)控的工作。 2 用戶程序：它是由可編程控制器的使用者編制的，用于控制被控裝置的運(yùn)行。在軟件方面設(shè)置了警戒時(shí)鐘 WDT, 可編程控制器運(yùn)行時(shí)對(duì) WDT 定時(shí)刷新，如果程序出現(xiàn)了死循環(huán)，就能立即跳出重新啟動(dòng)，并報(bào)警，隨時(shí)對(duì) CPU 等內(nèi)部電路進(jìn)行檢測(cè)，一旦出錯(cuò)，立即報(bào)警。 3. 環(huán)境要求低 可編程控制器可適用于惡劣的工業(yè)環(huán)境。另外還有運(yùn)用熱 電偶直接輸入的 A/D轉(zhuǎn)換器等，此時(shí)就連放大器，冷斷補(bǔ)償也是多 余的。首先，可編程控制器除了外部接點(diǎn)外，內(nèi)部提供了無(wú)窮多的各類觸點(diǎn)，輔助繼電器 ，其功能大大的擴(kuò)展了。 對(duì)于系統(tǒng)設(shè)計(jì)，采用可編程控 制器后，只要初步確定 I/O 總數(shù)，即可定下機(jī)型及模塊。 SIMATIC S7 介紹 總述 在 STEP7中，可以用標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言梯形邏輯 (LAD)，語(yǔ)句表 (STL)或功能塊圖 (FBD)生成 S7程序。當(dāng) CPU返回到第一條程序時(shí)，它已完成了一個(gè)循環(huán)，所需要的時(shí)間就是所說(shuō)的掃描循環(huán)時(shí)間。 （ 2）：通信組態(tài)：允許配置 PLC 間的數(shù)據(jù)交換。 （ 1）：生成項(xiàng)目和 CPU 程序：在 STEP 7 中，你將程序數(shù)據(jù)儲(chǔ)存在下列目錄中： 項(xiàng)目：項(xiàng)目包括在一個(gè)網(wǎng)絡(luò)中若干個(gè) CPU 進(jìn)行全局?jǐn)?shù)據(jù)通信需要的信息。 在語(yǔ)句表中，遞增地檢查語(yǔ)法，如果你使用語(yǔ)句表指令編寫(xiě)程序，則 STEP 7 在你輸入每一指令之后檢查語(yǔ)法。 SIMATICS7— 300 具有多種不同的通