酒店安全消防常識(shí)及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)講義-wenkub
2022-09-02 21:40:53 本頁(yè)面
【正文】 哪些？ 設(shè) 專用洗餐間 ，各項(xiàng)建筑設(shè)施要達(dá)到餐洗間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 食品存放實(shí)行“ 四隔離 ”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物藥品隔離，食品與天然冰隔離。 不穿工作服上廁所，工作前及便后要將手洗凈。酒店安全消防常識(shí)及食品衛(wèi)生知識(shí) 安全消防知識(shí)（熟記并會(huì)應(yīng)用）食品衛(wèi)生知識(shí)（理解并會(huì)應(yīng)用） 一、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求： 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證后方可參加工作。 不留長(zhǎng)指甲，長(zhǎng)胡須，工作時(shí)不吸煙，不戴戒指不涂指甲油，不隨地吐痰。 食具實(shí)行“ 四過(guò)關(guān) ”：一洗、二刷、三沖、四消毒。 餐具要有一洗水池，二刷水池，三沖水池，有 專用消毒柜或櫥 。 專用加工工具容器。 C 時(shí)間： 35 分鐘 蒸汽消毒 95176。 防止食品污染。 （二）員工要隨時(shí)提高警惕，防止一切侵犯顧客、同事及酒店人身、財(cái)產(chǎn)安全的事件發(fā)生，如發(fā)現(xiàn)可疑人員或現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)或保安人員。 要有高度的防火意識(shí)，發(fā)現(xiàn)隱患與險(xiǎn)情要以最快的速度報(bào)告、報(bào)警或消滅。明火作業(yè)時(shí)要采取防范措施
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