酒店安全消防常識及食品衛(wèi)生知識培訓講義-文庫吧
2025-07-19 21:40 本頁面
【正文】 、四消毒。 環(huán)境衛(wèi)生采取“ 四定 ”辦法：定人、定物、定時間、 定質(zhì)量。 個人衛(wèi)生做到 四勤 ：勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。 四、餐具、茶具、酒具洗刷間的衛(wèi)生要求有哪些？ 設(shè) 專用洗餐間 ，各項建筑設(shè)施要達到餐洗間的衛(wèi)生標準。 餐具要有一洗水池，二刷水池，三沖水池，有 專用消毒柜或櫥 。 要有 專用保潔柜或櫥 。 有 專人負責 。 五、冷拼間的衛(wèi)生要求： 堅持“ 三專一嚴 ” 專用加工間或場所。 專用加工工具容器。 專人操作。 嚴格消毒。 六、主要消毒種類及消毒方法有哪些？ （一）物理消毒法： 煮沸消毒 100176。 C 時間： 35 分鐘 蒸汽消毒 95176。 C 時間不少于 15 分鐘 遠紅外線餐具消毒箱 1520 分鐘 （二）化學消毒法： 常用的消毒方法有 84 消毒法：消毒液與水比例 1： 200，消毒時間不少于 5 分鐘。 七、何謂
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