保健食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度及從業(yè)人員保健食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)資料-文庫吧
2025-08-04 08:14 本頁面
【正文】 下班及交接班時必須打掃好衛(wèi)生（包括本崗位衛(wèi)生及公共場所衛(wèi)生）。 3 保健食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)試卷 部門： 姓名： 成績： 1. 保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備有與所生產(chǎn)的保健食品相適應(yīng)的具有 ____、 ____、 ____等相關(guān)專業(yè)知識的技術(shù)人員。其中專制技術(shù)人員的比例不低于職工總數(shù)的 ____%。 2. 保健食品生產(chǎn)企業(yè)主管技術(shù)負(fù)責(zé)人必須有 ____以上學(xué)歷，具有 ____年以上工作經(jīng)驗。 3. 從事保健食品的從業(yè)人員必須經(jīng)過 ____教育及相應(yīng)的 ____，建立從業(yè)人員的 ____和____。 4. 企業(yè)負(fù)責(zé)人及生產(chǎn)、品質(zhì)管理部門負(fù)責(zé)人應(yīng)該接受 ____級以 上衛(wèi)生監(jiān)督部門培訓(xùn)取得合格證明。 5. 從業(yè)人員必須進行 ____，取得健康證明后方可上崗，以上每年需進行 ____次。 6. 生產(chǎn)車間內(nèi)不準(zhǔn)有個人生活用品，如衣物、 ____、 ____、 ____、化妝品等。 7. 保健食品工廠應(yīng)按照 GB14881 的要求，做好 ____、 ____有毒有害處理、飼養(yǎng)動物、及 ____污物處理。 8. 保健食品生產(chǎn)所需要的原料購入、使用等應(yīng)制定 ____、 ____、 ____、使用等制度，并由 ____負(fù)責(zé)。 9. 一般原料的儲存場所或倉庫應(yīng)地面 ____，便于 ____，有 ____、 ____設(shè)施。 10. 成品應(yīng)有收發(fā)貨檢查制度，出 場應(yīng)執(zhí)行“ ________”的原則，出入庫記錄，應(yīng)能體現(xiàn) ________________，出貨記錄，內(nèi)容至少包括 ____、 ____、 ____、 ____、 ____等，以便出現(xiàn)問題及時回收。 11. 保健食品的潔凈廠房內(nèi)表面應(yīng) ________，耐受 ________和 ________。潔凈級別不同的相鄰廠房之間的靜壓差應(yīng)大于 ____帕，與室外大氣的靜壓差應(yīng)大于 ____帕。 12. 生產(chǎn)固體保健食品的潔凈區(qū)，粉塵較大的廠房應(yīng)該保持相對 ________，并設(shè)有________設(shè)施。 13. 固體保健食品如片劑、膠囊劑等固體制劑按 ________級要求，液體制劑最終產(chǎn)品可滅菌的按 ________級要求，最終產(chǎn)品不可滅菌的按 ________級要求。 14. 潔凈廠房應(yīng)有溫度 ____和 ____，一般無特殊要求時溫度控制在 ________℃，濕度控制在 ________。 15. 潔凈廠房所用的消毒劑應(yīng)建立 ________制度以保證滅菌效果，地漏要有 ________，放有 ________。 16. 投料前生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施應(yīng)按工藝規(guī)程要求進行 ________或 ________，并有明顯的狀態(tài)標(biāo)識。生產(chǎn)適應(yīng)能有效地防止交叉污染，容器的標(biāo)識應(yīng) ________、 ________，標(biāo) 識內(nèi)容應(yīng)能明確反映 ________及 ________的狀態(tài)。 17. 標(biāo)簽、說明書應(yīng) ____________管理，每批產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)按生產(chǎn)指令 ________、________，報廢的標(biāo)簽應(yīng)規(guī)定程序 ________。因此標(biāo)簽應(yīng)建立有 ________、 ________、________記錄。 4 1 醫(yī)藥學(xué)，生物學(xué)，食品科學(xué)， 5 2 大專， 2 3 衛(wèi)生法規(guī)，技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄，考核檔案 4 省 5 健康檢查， 1 6 藥品，食品，煙酒 7 除蟲，滅害，污水 8 驗收，貯存，檢驗，專人 9 平整，通風(fēng)換氣，防鼠，防蟲 10 先產(chǎn)先銷，先進先出，批號，出貨時間，地點，對象，數(shù)量 11 平整光滑，清洗，消毒， 5， 10 12 負(fù)壓，除塵 13 30，
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