餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目二教案ppt-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目二餐廳設(shè)計(jì)與布局學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)了解酒店餐飲部餐廳設(shè)施設(shè)備與布局的種類和特點(diǎn)，明確各種餐廳的使用功能,掌握中餐廳裝飾設(shè)計(jì)與布局的基本要求和西餐廳裝飾原則和方法,初步認(rèn)識(shí)餐廳機(jī)構(gòu)設(shè)置和崗位職責(zé)，掌握餐廳管理的職

2025-08-16 01:05

酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述-資料下載頁

【總結(jié)】《酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述》內(nèi)部外部服務(wù)人員的信息反饋現(xiàn)場的來回走動(dòng)管理統(tǒng)計(jì)當(dāng)日單菜的銷售情況客人用餐結(jié)束后檢查桌面剩菜情況填寫賓客意見卡接受賓客投訴回訪賓客**11-3服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容服務(wù)質(zhì)量檢查

2025-09-01 17:28

餐飲服務(wù)與管理-資料下載頁

【總結(jié)】第一章?餐飲服務(wù)與管理概論???人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，人類生活中最基本、最重要的活動(dòng)是餐飲。隨著社會(huì)生產(chǎn)的發(fā)展及人們價(jià)值觀的改變，人類對餐飲及其服務(wù)的要求越來越高。第一節(jié)?餐飲概述???西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德

2025-04-18 02:58

餐飲酒水銷售服務(wù)管理培訓(xùn)教程-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲酒水銷售服務(wù)管理主要內(nèi)容：?酒水銷售服務(wù)管理特點(diǎn)和基本要求?酒水銷售服務(wù)管理專業(yè)知識(shí)?酒水銷售服務(wù)管理過程的組織第一節(jié)酒水銷售服務(wù)管理特點(diǎn)和基本要求☆酒水銷售服務(wù)管理組織形式；☆酒水銷售服務(wù)管理的特點(diǎn)和任務(wù)；☆酒水銷售服務(wù)管理的基本要求。一、酒水銷售服務(wù)組織

2025-01-15 14:32

第八章餐飲服務(wù)管理-資料下載頁

【總結(jié)】第八章餐飲服務(wù)管理?教學(xué)內(nèi)容1、餐飲服務(wù)質(zhì)量觀念2、餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督3、正確處理賓客投訴?教學(xué)目標(biāo)1、了解提高服務(wù)質(zhì)量的意義2、掌握服務(wù)質(zhì)量的概念、特性和餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督內(nèi)容3、掌握正確處理賓客投訴的方法4、將本章所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，做到學(xué)

2025-08-01 13:17

餐飲服務(wù)與管理第二章-資料下載頁

【總結(jié)】第二章中餐廳服務(wù)第一節(jié)中餐簡介一、中國菜分類地方菜宮廷菜官府菜素菜少數(shù)民族菜美味茄鲞xiǎng《紅樓夢》第四十一回，鳳姐奉賈母之命，挾了些茄鲞給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了?！兵P姐向劉姥姥講解說：“把才摘下來的茄子把皮

2025-01-12 17:46

【酒店餐飲管理】餐飲管理-資料下載頁

【總結(jié)】0某某沙鍋餐飲管理有限公司餐飲管理天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：1755696321餐飲運(yùn)作由物流過程、服務(wù)過程和信息過程三個(gè)基本過程構(gòu)成2我們按空間和職能將餐飲管理的主要內(nèi)容劃分為三個(gè)部分前廳管理后廚管理行政管理餐廳3前

2024-10-19 08:11

餐飲服務(wù)托盤ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長形、圓形。用途：1、大、中型長形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2024-10-19 06:15

餐飲服務(wù)教學(xué)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】1學(xué)習(xí)目標(biāo)；；；知識(shí)點(diǎn)技能點(diǎn)；，可以做相應(yīng)的示范；。2主要內(nèi)容第一節(jié)餐飲服務(wù)特點(diǎn)及職能分工第二節(jié)餐飲服務(wù)基本技能第三節(jié)餐飲服務(wù)程序第四節(jié)餐飲服務(wù)規(guī)律

2025-01-20 00:52

餐飲服務(wù)藍(lán)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】陳澤義著15服務(wù)藍(lán)圖CHAPTER15服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)管理15-2服務(wù)流程分析服務(wù)階段與服務(wù)流程界定服務(wù)流程圖繪制服務(wù)流程圖之基本步驟CHAPTER15服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)管理15-3服務(wù)流程服務(wù)流程(前場)：服務(wù)的提供。餐廳服務(wù)生迎

2025-01-15 16:52

餐飲服務(wù)培訓(xùn)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)主講人：感悟人生餐飲服務(wù)相關(guān)知識(shí)?服務(wù)的重要性目前及未來的服務(wù)提供良好服務(wù)的原因：80/20規(guī)則，

2024-10-19 06:15

餐飲服務(wù)流程ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第一章餐飲服務(wù)程序?qū)W習(xí)目的：?掌握餐飲服務(wù)四個(gè)基本環(huán)節(jié)的內(nèi)容?正確表述和運(yùn)用各種餐飲形式的服務(wù)程序?熟悉并利用所學(xué)知識(shí)靈活機(jī)動(dòng)地為不同需求的客人提供服務(wù)第一章餐飲服務(wù)程序?第一節(jié)餐飲服務(wù)基本程序?第二節(jié)中餐服務(wù)程序?第三節(jié)西餐服務(wù)程序?第四節(jié)其

2025-05-12 13:45

餐飲服務(wù)斟酒ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】二、斟酒中餐斟酒（一）斟酒前的準(zhǔn)備工作1、斟酒前，檢查桌面上的酒杯是否準(zhǔn)備好。2、零點(diǎn)餐服務(wù)應(yīng)按客人要求準(zhǔn)備酒水。3、根據(jù)各種酒品的飲用習(xí)慣，提供特殊任務(wù)。（二）斟酒要領(lǐng)1、斟酒位置與姿勢2、斟酒順序西餐斟酒（一）斟酒前的準(zhǔn)備工作1、斟酒前準(zhǔn)備好各種與酒相配的酒杯；2、酒杯擺放前要

2025-01-20 00:51

旅游餐飲服務(wù)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】情境三生活服務(wù)任務(wù)九餐飲服務(wù)任務(wù)九餐飲服務(wù)中國飲食文化1一、餐飲服務(wù)二游客在餐飲方面的個(gè)別要求三餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)四任務(wù)九餐飲服務(wù)?教學(xué)方法和手段：1、任務(wù)驅(qū)動(dòng)下的案例教學(xué)2、講授法

2025-01-03 00:32

餐飲細(xì)節(jié)服務(wù)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】1、經(jīng)過拐彎、上臺(tái)階、易滑地方提醒客人要小心。2、給熟客或主人打招呼，不冷落其他客人。3、主動(dòng)為客人提行李，客人在椅子上放物品及時(shí)用椅套袋好；當(dāng)客人拿衣服或傘及很多文件時(shí)，用袋子幫他裝好。4、為客人穿、脫、接、掛衣服；為客人取外衣的時(shí)候，提醒客人是否需要將手機(jī)、香煙等用品拿出來，并記住客人外衣的式樣、顏色，客人起身離開時(shí)提

2025-05-07 12:04

餐飲服務(wù)管理(留存版)

餐飲服務(wù)管理-文庫吧

餐飲服務(wù)管理-wenkub

餐飲服務(wù)管理(已修改)