【正文】 CP 的食品安全管理體系 規(guī)范》 CNAB 頒布的 2020 年 3 月 1 日開始實施。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 16 頁 共 39 頁 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 N、 組織架構(gòu)圖 文件 編號 AIZ001 第 10 頁 ，共 24 頁 (附件一頁 ) 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 17 頁 共 39 頁 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 O、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 18 頁 共 39 頁 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊 編號 第 11頁 ，共 24 頁 2 HACCP 小組成員資歷要求及職責(zé) 姓名 小組內(nèi) 職務(wù) 崗位 /職務(wù) 學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗 HACCP 管理體系 中的職責(zé) 1. 1. 1. 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 19 頁 共 39 頁 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 P、 HACCP 管理手冊 文件 編號 AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 12 頁 ，共 24頁 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 20 頁 共 39 頁 姓 名 小組內(nèi) 職務(wù) 崗位 /職務(wù) 學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗 HACCP 管理體系 中的職責(zé) 1． 1． 實際 2020 年畢業(yè)于邵陽學(xué)院 2年 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 Q、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 21 頁 共 39 頁 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊 編號 適用 廠別 第 13頁 ，共 24頁 3 HACCP 管理體系過程職責(zé)分配表 規(guī)范 條款 要 素 名 稱 總廠長 HACCP 組長 業(yè)務(wù) 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 總要求 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ 食品安全方針 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ 組織 ☆ ○ ○ ○ ○ ☆ 管理評審 ☆ ○ ○ ○ ☆ ○ HACCP 管理體系 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系策劃 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理 體系基本要素 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系設(shè)計 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 控制要求的識別和策劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 監(jiān)視 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 糾正和糾正措施 ☆ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 計劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ○ ○ ○ ☆ ☆ ☆ 文件和記錄控制 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 管理體系的運行 ○ ○ ○ ☆ ○ ○ 有關(guān) HACCP 管理體系的記錄 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 22 頁 共 39 頁 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 R、 HACCP 管理手冊 文件 編號 AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 14頁 ，共 24頁 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 23 頁 共 39 頁 注：☆主要職能部門 ○為相關(guān)職能部門 規(guī)范 條款 要 素 名 稱 總廠長 HACCP 組長 業(yè)務(wù) 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 不合格品控制 ☆ ☆ ○ ☆ ☆ ○ 通知和召回 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ○ 測量設(shè)備和方法的控制 ○ ○ ○ ○ ☆ ○ 溝通 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系的保持 ○ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 總要求 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 驗證 ○ ☆ ○ ○ ☆ ○ 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 S、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 24 頁 共 39 頁 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊 編號 第 15 頁 ，共 24頁 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 25 頁 共 39 頁 T、 4 HACCP管理體系要求 總要求 本公司確保將 HACCP 管理體系形成文件，并予 以實施、保持和持續(xù)改進(jìn)。 總廠長確保： a) 確定 HACCP 管理體系的范圍，應(yīng)確定體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場； b) 確保方針和目標(biāo)與本公司的經(jīng)營目標(biāo)以及顧客、管理機(jī)關(guān)和本公司自身對食品安全的要求相關(guān)且與之相符； c) 確保與食品安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在本公司的各個層次上得到理解、貫徹和保持； d) 確保實施與外界溝通的適用程序。 組織 職責(zé)和權(quán)限 為確保 HACCP 管理體系的有效運行，本公司規(guī)定相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，形成文件，并針對相關(guān)事項進(jìn)行溝通。 HACCP 小組 本公司組建包含多專業(yè)的 HACCP 小組，以建立、開發(fā)、保持和評審 HACCP 管理體系。 本公司每年進(jìn)行一次管理評審。 總廠長親自主持召開管理評審會議，根據(jù)各部門的匯總和信息評審 HACCP 管理體系的適宜性、充分性和有效性， 并做出與過程、產(chǎn)品、資源等有關(guān)的管理評審結(jié)論。 相關(guān)文件《 HACCP 計劃書》、《 SSM 方案 》 HACCP 管理體系設(shè)計 本公司 HACCP小組對產(chǎn)品描述 、 預(yù)期用途、 流程圖及布置圖、危害分析進(jìn)行討論，并建立與公司實際相符的文件。 該描述應(yīng)包括與危害評估有關(guān)的下列信息： (1) 使用的原料； (2) 化學(xué)、生物和物理特性； (3) 貯存和銷售條件。 流程圖包括以下內(nèi)容： (1) 生產(chǎn)過程中所有步驟的次序和相互關(guān)系； (2) 原料和中間產(chǎn)品投入點 ； (3) 源于組織之外的過程； (4) 返工和循環(huán)點； (5) 中間產(chǎn)物、副產(chǎn)品、廢棄物的去除點和污水的排放點。 顯著危害應(yīng)通過 HACCP 管理體系（見 ）的關(guān)鍵控制點得到控制。 相關(guān)文件《產(chǎn)品的標(biāo)識與可追溯性 》。 關(guān)鍵限值 對于為每個關(guān)鍵控制點選擇的監(jiān)視參數(shù)，本公司確定其關(guān)鍵限值。監(jiān)視應(yīng)作為一系列有計劃的測量和（或）觀察的過程，并能表明關(guān)鍵控制點是否處于受控狀態(tài)。 應(yīng)將對關(guān)鍵控制點進(jìn)行監(jiān)視的人員和評估監(jiān)視結(jié)果的人員的身份形成文件。 b) 在關(guān)鍵控制點失控時生產(chǎn)的產(chǎn)品為不合格品，應(yīng)按照 進(jìn)行控制。 相關(guān)文件《 HACCP 計劃書》 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1