速凍食品行業(yè)分析報告(doc18)-食品飲料-wenkub
2022-08-25 16:44:50 本頁面
【正文】 中國最大的管理資源中心 第 4 頁 共 17 頁 在中國速凍食品行業(yè)，低檔產(chǎn)品占據(jù)相當?shù)氖袌龅匚?，中檔價位產(chǎn)品占據(jù)較少的市場份額，而高檔產(chǎn)品，以 “ 灣仔碼頭 ” 占據(jù)絕對的統(tǒng)治地位。 由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對較低，只需速凍機、冷庫、原料處理、產(chǎn)品成型等設備，所以進入壁壘為中等水平，整體投資也屬于中等水平；由于從上個世紀的 90 年代末期處于快速成長期，要求與其配套的相關行業(yè)：面粉加工業(yè)、蔬菜種植、肉禽飼養(yǎng)及屠宰、水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈和冷鏈運輸也必須同程度地發(fā)展。 中國最大的管理資源中心 第 3 頁 共 17 頁 速凍食品行業(yè)屬于朝陽性行業(yè)是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果。從國內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國內(nèi)速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品。同時，從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。其中， 2020 中國最大的管理資源中心 第 2 頁 共 17 頁 年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近 500 億元人民幣。為了使這個 “ 朝陽產(chǎn)業(yè) ” 健康 發(fā)展，有必要認真思考如何客觀地總結(jié)整個行業(yè)從啟動到現(xiàn)在的經(jīng)驗、教訓，把握商機，運籌帷幄，計劃未來 5年、 10 年的階段性發(fā)展規(guī)劃。下面就以速凍米、面食品為切入點，從各個層面對速凍食品行業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來做一定的分析和展望。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子等。面粉加工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展。這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀九十年代末期以每年都以高于 20%的速度增長，這些市場銷售的實際數(shù)據(jù)對生產(chǎn)制造企業(yè)的發(fā)展絕對是鼓舞士氣的好消息。隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)、穩(wěn)定增長，國民收入的增加，美味、安全、營養(yǎng)、方便是消費者選購食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。但是，實際上其配套行業(yè)遠遠落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展。 2020 年開始在市場上出現(xiàn)了 “ 散裝產(chǎn)品 ” ，無生產(chǎn)日期，這種產(chǎn)品進過多次的解凍、再凍結(jié)，其品質(zhì)狀況令人擔憂。現(xiàn)階段，國內(nèi)速凍食品市場以米、面類產(chǎn)品為主。中國速凍米、面食品品種目前僅有 100 多種，暢銷的僅有30 幾種；而美國的冷凍調(diào)理食品為 1000 種以上。這些數(shù)字證實了隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)增長，國民收入的增加以及生活水平的不斷提高，速凍食品以其品質(zhì)的可接受性、食用的方便性、價格的合理性以及由冷凍技術(shù)的發(fā)展而帶來產(chǎn)品諸多方面的不斷進步必然會導致速凍行業(yè)向深度、廣度發(fā)展的理論。從消費模式上劃分， 90％以上的速凍食品消費集中在家庭消費，而餐飲業(yè)這樣重量級的消費速凍食品的渠道尚未開發(fā)。速凍 食品以其獨特的產(chǎn)品特性受到歡迎。 總體而言，速凍食品行業(yè)的技術(shù)壁壘水平并不高，在一般餐飲點心加工車間的基礎上，增設速凍機和冷庫后，就可以實 現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。目前中國速凍食品品牌主要有： “三全 ”、 “思念 ”、 “龍鳳 ”、 “灣仔碼頭 ”、 “笑臉 ”、 “蘇阿姨 ”、 “狗不理 ”、 “五豐 ”、 “桂冠 ”、 “貓不聞 ”、 “海霸王 ”、 “甲天下 ”、 “迎客 ”、 “金路易 ”、 “多靈多 ”、 “毛毛 ”、 “吉美 ”、 “伊利 ”等。在 1997 年與美國通用磨坊公司合作后，灣仔碼頭水餃又繼而在上海、廣州建立生產(chǎn)基地，推出手工包制的 灣 仔碼頭 水餃、餛飩和湯圓。不過由于企業(yè)生產(chǎn)成本相對較高，因此產(chǎn)品主要定位于一級城市的高端市場。 2020 年，三全以 ％ 中國最大的管理資源中心 第 8 頁 共 17 頁 的市場占有率高居速凍調(diào)理食品主要品牌排行榜首。沃爾瑪、家樂福、麥德龍先后與思念公司簽訂了貼牌生產(chǎn)全球供貨的合作協(xié)議。 經(jīng)歷了 20 多年的發(fā)展，速凍食品行業(yè)市場除了可喜的成績外，我們也要清楚地看待利潤低薄，產(chǎn)品品質(zhì)的安全性以及行業(yè)無序競爭等所遇見的亟待解決的瓶頸問題。產(chǎn)品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標準與國際水平相差較遠，有待進一步規(guī)范。 （ 2）產(chǎn)品品種單調(diào)、雷同 新技術(shù)、新品種入市緩慢。其次，產(chǎn)品的品 質(zhì)也不盡人意，很多產(chǎn)品尚未到達消費者對產(chǎn)品的期望值。速凍食品行業(yè)應當根據(jù)產(chǎn)品的消費對象和實際市場的具體狀況靈活地投入 廣告 宣傳、確定鋪貨率以及加強促銷力度，是
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