20xx食品營(yíng)養(yǎng)與工藝輔修專業(yè)教學(xué)參考計(jì)劃-wenkub
2025-01-14 22 本頁(yè)面
【正文】 考計(jì)劃
一、專業(yè)培養(yǎng)目的
本輔修專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)的根本理論、根本知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技能與應(yīng)用才能，能適應(yīng)食品企業(yè)開(kāi)展所需要的、在農(nóng)產(chǎn)品和食品的流通、加工、質(zhì)量檢驗(yàn)等領(lǐng)域可從事食品及相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量治理，并在相關(guān)領(lǐng)域從事研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)及治理的應(yīng)用型人才。
《食品酶學(xué)》：本課程從食品加工和保藏的角度學(xué)習(xí)酶學(xué)的根本理論和酶的實(shí)際應(yīng)用。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程內(nèi)容豐富，具有本人專業(yè)的針對(duì)性與適應(yīng)性，是培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的重要課程。
?。?、《果蔬貯藏與加工》：果蔬產(chǎn)品的加工是農(nóng)副產(chǎn)品加工的一個(gè)方面，也是食品工業(yè)的重要組成部分。是食品專業(yè)的重要課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，旨在使學(xué)生理解食品加工行業(yè)的前沿動(dòng)態(tài)及高新技術(shù)，擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)面與視野，能系統(tǒng)地理解和掌握現(xiàn)代食品工程技術(shù)的理論并提高實(shí)際應(yīng)用才能。
1《食品衛(wèi)生學(xué)》：本課程是有關(guān)食質(zhì)量量與平安的一門重要課程。在理論學(xué)習(xí)的同時(shí)注重學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作才能的培養(yǎng)。
五、學(xué)分要求
修滿25學(xué)分可獲得《食品營(yíng)養(yǎng)與工藝》輔修證書(shū)
。開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容主要是有代表性的食品檢驗(yàn)常規(guī)工程，涉及到食品中脂肪，蛋白質(zhì)，微量元素和有害金屬，維生素測(cè)定，食品添加劑和酒類樣品分析，以及化學(xué)性食物中毒快速鑒定。突出食品衛(wèi)生的預(yù)防和食品平安性的施行措施，并通過(guò)案例使同學(xué)理解食
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