幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求-wenkub
2024-12-07 03 本頁(yè)面
【正文】 窗、地面、貨架清潔整齊，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂?！ ⊙b卸食品時(shí)要講究衛(wèi)生，食品不準(zhǔn)直接接觸地面，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員參與裝卸，不要在非食品庫(kù)內(nèi)堆放食品。幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求 一、食品衛(wèi)生 (一)采購(gòu)運(yùn)輸： 采購(gòu)食品用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，易腐食品用冷藏(柜)存放?！ 〗官?gòu)買未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)和沒(méi)有驗(yàn)訖印章的肉品以及病死畜禽等。冷庫(kù)達(dá)到應(yīng)有的溫度(15℃以下)，做到定期清掃、消毒、除霜、除臭、無(wú)血水、無(wú)冰渣?！ ?三)加工制做(主、副食、冷飲)： 加工用的刀、墩、案板、合面機(jī)、絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤、屜等用具容器，用后要洗刷干凈，定位存放，定期消毒?！ ‰u、鴨、魚(yú)、肉、頭蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工、掏凈、剔凈并及時(shí)冷藏，絞肉要洗去血塊，不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。剩飯菜、腌咸菜和買來(lái)熟食品，必須
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