20xx年醫(yī)學(xué)專題—第六章-合理營養(yǎng)與平衡膳食(已修改)
2024-11-13 18:02 本頁面
【正文】 第六章 合理營養(yǎng)與平衡(p237。ngh233。ng)膳食,第一頁，共四十七頁。,學(xué)習(xí)要點(diǎn) 掌握食物中的營養(yǎng)素及其主要(zhǔy224。o)功能；明確一日三餐的重要性；熟悉膳食指南的內(nèi)容；認(rèn)識如何評價(jià)食物營養(yǎng)價(jià)值的大小及其意義；了解膳食結(jié)構(gòu)的種類及食譜的編制。 相關(guān)概念 營養(yǎng)素 血糖指數(shù) 必需脂肪酸 合理膳食 膳食結(jié)構(gòu) 膳食指南 食譜,第二頁，共四十七頁。,食物(sh237。w249。)營養(yǎng)素與健康,為討論(tǎol249。n)和學(xué)習(xí)方便，有利于學(xué)生對某類營養(yǎng)素的主要功能加以記憶，本章將營養(yǎng)素分為了能量營養(yǎng)素、構(gòu)成營養(yǎng)素和保全營養(yǎng)素。應(yīng)該指出，這種分類方法并不是十分完善，學(xué)生們可根據(jù)自己閱讀的其它資料加以補(bǔ)充和修正。,第三頁，共四十七頁。,第一節(jié) 能量(n233。ngli224。ng)營養(yǎng)素與健康,食物中所含的營養(yǎng)素各種各樣，用以為(yǐw233。i)人體提供能量的營養(yǎng)素主要包括糖和脂肪，蛋白質(zhì)也可以在糖和脂肪儲量不多，或某些特殊情況下為人體提供數(shù)量有限的能量。因此，我們把糖和脂肪這兩類主要功能是為人體提供能量的營養(yǎng)素稱為能量營養(yǎng)素。,第四頁，共四十七頁。,能量(n233。ngli224。ng)營養(yǎng)素與健康,一、糖類 （一）糖的種類及食物來源(l225。iyu225。n) 糖由碳、氫、氧三種元素組成，是我國傳統(tǒng)膳食中數(shù)量最大的“主食”。,第五頁，共四十七頁。,能量(n233。ngli224。ng)營養(yǎng)素與健康,第六頁，共四十七頁。,能量(n233。ngli224。ng)營養(yǎng)素與健康,（二）糖的營養(yǎng)功能(gōngn233。ng) 人體內(nèi)的糖主要有葡萄糖（血糖）、糖原（肝臟、骨骼?。┖秃堑膹?fù)合物（細(xì)胞膜）等三種形式。,第七頁，共四十七頁。,能量(n233。ngli224。ng)營養(yǎng)素與健康,第八頁，共四十七頁。,能量(n233。ngli224。ng)營養(yǎng)素與健康,（三）糖的供給量 為了(w232。i le)長期維持人體健康，糖攝入應(yīng)占總能量的55％～60％，進(jìn)行長時(shí)間運(yùn)動(dòng)者應(yīng)增加到65%。美國FDA（食品及藥物管理局）提倡每人每天攝入纖維25g，或每天按11.5g／Kcal的比例攝入較為合適。,第九頁，共四十七頁。,能量(n233。ngli224。ng)營養(yǎng)素與健康,（四）含糖食物的血糖指數(shù) 進(jìn)食同樣數(shù)量含糖食物時(shí)，其消化速率、引起的血糖濃度上升的幅度越高，血糖指數(shù)也越高，對胰島細(xì)胞分泌胰島素的刺激作用也越大。因此，為了提高人體的健康(ji224。nkāng)水平，建議在可選擇的情況下，盡量選用血糖指數(shù)較低的含糖食物。,第十頁，共四十七頁。,能量(n233。n
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