酸牛奶的方案設(shè)計(jì)優(yōu)化(已修改)
2025-08-10 21:16 本頁(yè)面
【正文】 ? 一酸牛奶物性分析 ? 二酸牛奶包裝的防護(hù)要求 ? 三酸牛奶方案設(shè)計(jì) ? 四方案優(yōu)化 ? 五方案優(yōu)化計(jì)算 ? 六方案優(yōu)化結(jié)論 酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸牛奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。 面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸牛奶也有同樣效果，發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有 2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是 3％ 5％。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加 2倍。這些變化使酸牛奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸牛奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如 VBVB VB VB12等。 ?配料 :鮮牛奶 90%、白砂糖、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌 ?食品添加劑項(xiàng)：果膠 ?營(yíng)養(yǎng)成分（每 100克）： 脂肪： 蛋白質(zhì)： 非脂乳固體 : ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 與原料乳有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： ? 蛋白質(zhì) ? 易吸收的鈣 ? 維生素 ? 乳糖 奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液 中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造 成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱(chēng)為“乳糖不耐受癥” 。此時(shí)可以選
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1