20xx年醫(yī)學(xué)專題—基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)----第三章第四節(jié)(已修改)
2024-11-09 03:16 本頁(yè)面
【正文】 新課標(biāo)人教版課件系列(x236。li232。),《高中化學(xué)》 必修(b236。xiū)２,第一頁(yè)，共六十三頁(yè)。,第三章《有機(jī)(yǒujī)化合物》,第四節(jié) 《基本(jīběn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 》,第二頁(yè)，共六十三頁(yè)。,教學(xué)(jiāo xu233。)目標(biāo),知識(shí)與技能 使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)。 探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。 ３、掌握(zhǎngw242。)糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用及存在及來(lái)源。 過(guò)程與方法： 通過(guò)糖類、油脂和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的解析、比較過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維和邏輯思維能力；對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)有一定的三維想象能力。自主學(xué)習(xí)。通過(guò)學(xué)生自學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生歸納能力,第三頁(yè)，共六十三頁(yè)。,教學(xué)重點(diǎn)： 糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)。2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。 ２、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的應(yīng)用 教學(xué)難點(diǎn)： 葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。 油脂的水解反應(yīng)。 ３、歸納能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力的培養(yǎng) 教具準(zhǔn)備(zhǔnb232。i)： 多媒體、實(shí)物投影儀,第四頁(yè)，共六十三頁(yè)。,,植物油,動(dòng)物(d242。ngw249。)脂肪,第五頁(yè)，共六十三頁(yè)。,人類為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分(ch233。ng f232。n)主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。,第六頁(yè)，共六十三頁(yè)。,基本(jīběn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),糖類(t225。nɡ l232。i)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水,我們?cè)谄綍r(shí)(p237。ngsh237。)生活中所接觸到的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？,？,人體攝取的主要有機(jī)物及其主要成分,淀 粉,纖 維 素,油脂、 蛋白 質(zhì),油 脂,蛋 白 質(zhì),第七頁(yè)，共六十三頁(yè)。,閱讀表3~3，歸納糖類(t225。nɡ l232。i)、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)。,表 33 糖類、油脂(y243。uzhī)、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成,三種基本(jīběn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均含有碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、硫、磷等元素；,第八頁(yè)，共六十三頁(yè)。,同分異構(gòu)(t243。nɡ fēn y236。 ɡ242。u)體,同分異構(gòu)(t243。nɡ fēn y236。 ɡ242。u)體,不是同分異構(gòu)體 因?yàn)?yīn w232。i)n值不同,第九頁(yè)，共六十三頁(yè)。,糖類(t225。nɡ l232。i),一般稱為(chēnɡ w233。i)碳水化合物， 但不可用Cn(H2O)m表示,單糖（不可水解的糖） 葡萄糖 果糖 雙糖（一分子二糖可水解生成(shēnɡ ch233。nɡ)兩分子單糖） 蔗糖 麥芽糖 多糖（一分子多糖可水解生成多分子單糖） 淀粉 纖維素,五羥基酮,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,葡萄糖和果糖 水解 葡萄糖,n不同，不可互稱為同分異構(gòu)體,CH2(OH)(CHOH)4CHO,CH2(OH) CO(CHOH)3CH2OH,五羥基醛,水解都生成葡萄糖,第十頁(yè)，共六十三頁(yè)。,醛基 CHO,酮基,有還原性,第十一頁(yè)，共六十三頁(yè)。,葡糖(p t225。nɡ)糖的分子結(jié)構(gòu),果糖(guǒt225。ng)的分子結(jié)構(gòu),葡萄糖與果糖(guǒt225。ng)在分子結(jié)構(gòu)上究竟有何區(qū)別呢？,第十二頁(yè)，共六十三頁(yè)。,1.根據(jù)表33，分析單糖、雙糖、多糖在分子(fēnzǐ)組成上各有什么特點(diǎn)？ 都含有C、H、O三種元素，分別具有相同的分子式 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測(cè)原因 分子式相同，但結(jié)構(gòu)式不同（同分異構(gòu)體） 糖類，油脂和蛋白質(zhì)主要含有C、H、O三種元素，分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，這些物質(zhì)有哪些主要性質(zhì)，我們?cè)趺凑J(rèn)識(shí)它們呢？,學(xué)與問(wèn),第十三頁(yè)，共六十三頁(yè)。,糖類可分為(fēn w233。i)單糖、雙糖和多糖,可用Cn(H2O)m表示。,葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖空間結(jié)構(gòu)不同，由于(y243。uy)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，因此它們應(yīng)具有不同的性質(zhì) 。,葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)(t243。nɡ fēn y236。 ɡ242。u)體；淀粉與纖維素分子式中的n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)(t243。nɡ fēn y236。 ɡ242。u)體。,觀察葡萄糖、果糖的結(jié)構(gòu)式圖片，找出它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。,第十四頁(yè)，共六十三頁(yè)。,二、糖類、油脂(y243。uzhī)、蛋白質(zhì)的性質(zhì),1.糖類(t225。nɡ l232。i)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),第十五頁(yè)，共六十三頁(yè)。,油 （ 植物油脂(y243。uzhī) 液態(tài) ）,脂肪（動(dòng)物油脂(y243。uzhī) 固態(tài)）,對(duì)油脂的組成與結(jié)構(gòu)(ji233。g242。u)的認(rèn)識(shí),物理性質(zhì)：不溶于水，比水輕，易溶于有機(jī)溶劑,第十六頁(yè)，共六十三頁(yè)。,實(shí)驗(yàn)(sh237。y224。
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