20xx年醫(yī)學(xué)專題—基本營養(yǎng)物質(zhì)----第三章第四節(jié)-文庫吧
2024-11-09 03:16 本頁面
【正文】 n)探究：實(shí)驗(yàn)(sh237。y224。n)3~5,觀察葡萄糖樣品，取約2g葡萄糖固體加入盛有5 mL水的試管中，充分溶解；然后(r225。nh242。u)加入新制的氫氧化銅，加熱到沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象。,將碘酒滴到淀粉溶液中，觀察并記錄(j236。l249。)現(xiàn)象。,取少量雞蛋清于試管中，滴加3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。,第十七頁，共六十三頁。,糖類、蛋白質(zhì)的特征(t232。zhēng)反應(yīng),葡萄糖與新制(xīn zh236。)氫氧化銅溶液（費(fèi)林試劑）的反應(yīng),糖尿病患者(hu224。nzhě)的尿液中含有葡萄糖，醫(yī)院中常以這種方法來診 斷糖尿病。,現(xiàn)象：生 成磚紅色 沉淀。,CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O,△,磚紅色,CuSO4 + 2NaOH ==== Cu(OH)2↓+ Na2SO4,第十八頁，共六十三頁。,淀粉(di224。nfěn)與碘的反應(yīng),—— 有藍(lán)色出現(xiàn)(chūxi224。n),將碘酒滴到一片(yī pi224。n)土豆或面包上,第十九頁，共六十三頁。,實(shí)驗(yàn)(sh237。y224。n)探究 用試管取2ml雞 蛋白溶液；滴 加幾滴濃硝酸， 微熱。 鑒別毛織物和棉織物,請記錄(j236。l249。)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：,3.雞蛋白溶液(r243。ngy232。)遇濃硝酸變黃,4.灼燒。有燒焦羽毛氣味的 是毛織物。,含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃 HNO3作用時(shí)呈黃色，可用此 法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。,蛋白質(zhì)灼燒時(shí)具有燒焦羽毛 的氣味，此法可用去蛋白質(zhì) 的鑒別,第二十頁，共六十三頁。,(3). 蛋白質(zhì)的特征(t232。zhēng)反應(yīng),(2). 淀粉的特征(t232。zhēng)反應(yīng),在常溫下,淀粉(di224。nfěn)遇碘 ( I2 ) 變藍(lán)。,顏色反應(yīng) 現(xiàn)象：硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃。 可以用來鑒別蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)灼燒時(shí)，會有焦味。 思考：我們做實(shí)驗(yàn)后，皮膚會出現(xiàn) 黃色的斑點(diǎn)，你能解釋嗎？,(1). 葡萄糖的特征反應(yīng),與新制Cu(OH)2反應(yīng),產(chǎn)生磚紅色沉淀。,與銀氨溶液反應(yīng),有銀鏡生成。,第二十一頁，共六十三頁。,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(xi224。nxi224。ng)記錄,加熱條件下， 試管中生成 磚紅色(h243。ngs232。)沉淀,堿性條件下加熱(jiā r232。)時(shí)，葡萄 糖可與新制的氫氧化銅反 應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,淀粉溶液 變?yōu)樗{(lán)色,常溫下，淀粉遇碘變藍(lán),雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃,硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃 (結(jié)構(gòu)中含苯環(huán)的蛋白質(zhì)),第二十二頁，共六十三頁。,實(shí)驗(yàn)(sh237。y224。n)36,2.糖類(t225。nɡ l232。i)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng),第二十三頁，共六十三頁。,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(xi224。nxi224。ng)：產(chǎn)生磚紅色的沉淀。 解釋(實(shí)驗(yàn)結(jié)論)：蔗糖在稀硫酸的催化下 發(fā)生水解反應(yīng)，有還原性糖生成。,實(shí)驗(yàn)(sh237。y224。n)36,C12H22Oll + H2O ?? C6H12O6 + C6H12O6,催化劑,果糖(guǒt225。ng),葡萄糖,蔗糖,淀粉、,第二十四頁，共六十三頁。,跟酯類的水解反應(yīng)相同(xiānɡ t243。nɡ)，在適當(dāng)?shù)臈l件下（如有酸或堿或高溫水蒸氣存在），油脂跟水能夠發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和相應(yīng)的高級脂肪酸。,油脂(y243。uzhī)的水解,酸性條件(ti225。oji224。n)的可逆水解,油脂的水解,堿性條件的完全水解,制取高級脂肪酸和甘油,皂化反應(yīng)制取肥皂,第二十五頁，共六十三頁。,酸性(suān x236。nɡ)水解方程式：,(1)可用于制備高級脂肪酸和甘油 (2)常在反應(yīng)液中加入少量乙醇，其作用是： 促進(jìn)油脂與水的互溶(h249。 r243。nɡ)和高級脂肪酸的水溶性，有利于反應(yīng)向右進(jìn)行,油脂(y243。uzhī)的水解,第二十六頁，共六十三頁。,油脂(y243。uzhī)的水解,寫出硬脂酸甘油酯堿性(jiǎn x236。nɡ)水解方程式：,油脂的堿性水解——皂化(z224。ohu224。)反應(yīng),第二十七頁，共六十三頁。,介紹(ji232。sh224。o)：肥皂的制造,油脂(y243。uzhī)與NaOH溶液,用蒸氣(zhēnɡ q236。)加熱攪拌,肥皂、甘油等混合液,加熱、攪拌、加入 食鹽細(xì)粒，靜置分層,鹽析,上層：肥皂液 下層：甘油等,取上層物質(zhì)加松香、 硅酸鈉等壓濾、干燥成型,成品肥皂,第二十八頁，共六十三頁。,達(dá)標(biāo)訓(xùn)練 葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因?yàn)槠咸烟欠肿又泻校? ） A 羥基 B 羧基 C 醛基 D 羰基 把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀察(guānch225。)到紅色沉淀，說明溶液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食鹽 D．葡萄糖
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