服務(wù)員服務(wù)流程(已修改)
2025-10-30 23:58 本頁面
【正文】 第一篇：服務(wù)員服務(wù)流程服務(wù)員服務(wù)流程對客服務(wù)的原則為微笑服務(wù)、保持禮貌和儀容儀表、行動積極高效。一、迎客保持標準儀容儀表等待客人；看見客人進店主動上前待客；迎接客人使用歡迎語“歡迎光臨花樣時光！”二、詢問安位歡迎語后詢問客人的消費需求；根據(jù)客人的消費需求以及領(lǐng)班的特定指示帶入指定的區(qū)域，以客人的需求為先；帶客入座時須保持禮貌和儀容儀表規(guī)范。三、介紹消費帶客入座后送上價目單向客人介紹相關(guān)區(qū)域的消費價格及優(yōu)惠項目。四、點單介紹消費后請客人點需要的產(chǎn)品，并做好記錄；在點單過程中根據(jù)客人的情況推銷重點產(chǎn)品，不可繁瑣至客人生厭；在電腦點單系統(tǒng)輸入客人所需的產(chǎn)品。五、出品在收銀臺打印收銀小票到吧臺出品；接吧員制作的產(chǎn)品，使用托盤送至客人處，并把收銀夾交與客人，以便客人查單、結(jié)賬。根據(jù)產(chǎn)品制作時間合理出品，不可在吧臺過久逗留，應(yīng)及時回所負責(zé)區(qū)域?qū)头?wù)。六、巡臺及補位工作過程中除了上述程序以外，應(yīng)隨時巡查所負責(zé)區(qū)域。關(guān)注區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境物品、客人需求等工作，并作出相關(guān)處理；離開區(qū)域應(yīng)向相鄰區(qū)域工作人員請求配合；各崗位各區(qū)域之間的工作人員應(yīng)在做好本職工作的同時應(yīng)針對實際工作情況，對相鄰區(qū)域進行補位，給予工作同事工作協(xié)助。七、買單當客人要求買單時，立即對相關(guān)區(qū)域的物品進行清點，有物品損壞和遺失的，應(yīng)先告知客人，說明賠償事宜，并通知收銀臺，再帶領(lǐng)客人至收銀臺買單。八、送客送客語“請攜帶好您的隨身物品，歡迎再次光臨！”；發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)及時送還，或上交當班主管做出登記。九、收臺清潔按規(guī)程進行收臺清潔；及時關(guān)閉電器燈光的電源。第二篇：餐飲服務(wù)員培訓(xùn)服務(wù)流程工作準備時：上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不僅僅是個人，更是一家店的精神風(fēng)貌。上班前仔細想想是否準備好工作用具以及前一天遺留的工作是否已經(jīng)準備到位。一個小細節(jié)也許會影響到你的服務(wù)質(zhì)量。不管是否在自己的工作區(qū)域，養(yǎng)成只要走過路過就隨手撿起地上垃圾的習(xí)慣。要知道，舉手之勞卻可行大家方便！客人未到時，包房內(nèi)只開一組燈，光線能夠工作即可。如果每個房間每天可以節(jié)約一度電，整個樓面每天至少可以節(jié)約六十度電。那么，一個月或一年下來就是筆不小數(shù)目了！營業(yè)前，仔細檢查自己工作區(qū)域的餐前準備工作是否做好衛(wèi)生，如餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后要仔細復(fù)查考卷一樣?？腿寺渥鶗r：服務(wù)中拆筷套時注意不要把筷套弄壞，這其實是很容易做到的事情！降低損壞量，店里的成本也就隨之降下來了。了解自己包間客人的情況，如預(yù)定人的姓氏、位數(shù)等。如果可能，盡量記住客人的名字、職務(wù)、愛好、口味等，以便下次能提供更好更周到更熱情的服務(wù)，努力把普通客人轉(zhuǎn)變成店里的固定客戶。要知道，并非只有經(jīng)理才會有老客戶！作為普通服務(wù)員，只要你愿意，你就一樣可以！包房的客人進房間后脫外衣時，主動為客人掛好衣服；客人離去時，主動為客人拿包或衣服。其實，這時的你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責(zé)。我們既不希望客人遺留下自己的東西，也不希望客人把不屬于自己的東西帶走。客人點菜時：客人所點的菜品已賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉。拖延的時間越長，客人的不滿就越大。不管菜品有沒有，第一時間告之是尊重。開單時要寫得清楚明白。不要涂涂改改，不要寫狂草或者當做書法練習(xí)浪費菜單紙。一張菜單會輾轉(zhuǎn)多人手上，你的字必須讓所有人都能看明白。1點完菜而客人未到齊時,一定要標明所有菜品“叫單”；如果客人到齊后，只有主食“叫單”。熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品，并根據(jù)實際情況詢問客人是否需要加菜或是否需要上主食。1點完菜后要復(fù)查臺號,內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多不必要的麻煩。1如遇到客人點口味或原料相同的兩道或多道菜品，但你提示無效時，要在菜單上標注五角星。并讓你的上級和廚房知道，這
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1