【正文】 中型飲食餐廳的可行性研究中型飲食餐廳的可行性研究 2 目 錄 第一章 申報(bào)單位及項(xiàng)目概況 ..............................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 申報(bào)單位概況 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 項(xiàng)目概況 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第二章 發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準(zhǔn)入分析 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第三章 資源開(kāi)發(fā)及綜合利用分析 .....................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 資源開(kāi)發(fā) ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 資源節(jié)約措施 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第四章 節(jié)能方案分析 ...........................................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 編制依據(jù) ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 能耗狀況和能耗指標(biāo)分析 ....................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 節(jié)能措施和節(jié)能效果分析 ....................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第五章 建設(shè)用地、征地拆遷及移民安置分析 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 項(xiàng)目選址及用地方案 ............................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 土地利用合理性分析 ............................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 征地拆遷和移民安置規(guī)劃方案 .............. 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第六章 環(huán)境和生態(tài)影響分析 ..............................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 編制依據(jù) ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 環(huán)境和生態(tài)現(xiàn)狀 ........................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 生態(tài)環(huán)境影響分析 .................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施 .................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第七章 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) ...........................................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 中型飲食餐廳的可行性研究 3 編制依據(jù) ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 流動(dòng)資金估算 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 項(xiàng)目總投資 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 投資使用計(jì)劃與資金籌措 ....................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 年銷(xiāo)售收入和年銷(xiāo)售稅金及附加估算 . 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 總成本費(fèi)用估算 ........................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 利潤(rùn)總額分配 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 財(cái)務(wù)盈利能力分析 .................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 不確定性分析 .......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 評(píng)價(jià)結(jié)論 ................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第八章 社會(huì)影響分析 ...........................................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 社會(huì)影響效果分析 .................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 社會(huì)適應(yīng) 性分析 ........................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策分析 ............................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第九章 安全篇章 ...................................................錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 危險(xiǎn)性概述 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 急救措施 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 泄漏應(yīng)急處理 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 操作處置與儲(chǔ)存、運(yùn)輸 ........................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 接觸控制與個(gè)體防護(hù) ............................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 消防安全 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 中型飲食餐廳的可行性研究 4 警戒與疏散 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 中型飲食餐廳的可行性研究 5 第 1 部分 總論 項(xiàng)目名稱 中型飲食 餐廳 建設(shè)地點(diǎn) 項(xiàng)目開(kāi)發(fā)單位 單位名稱： 注冊(cè)地址： 注冊(cè)資本： 100 萬(wàn) 元整 法定代表人： 可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 1.《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要（草案）》 2.《建設(shè)項(xiàng)目投資估算手冊(cè)》 3.《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》 4.《餐飲企業(yè)等級(jí)劃分和 評(píng)定》 5.《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》 市城市規(guī)劃資料 。 項(xiàng)目概況 近年來(lái)，隨著人民生活水平不斷提高和生活方式與消費(fèi)觀念的逐步轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)規(guī)?；瓦B鎖化步伐加快，呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)， 20xx 年全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額接近 萬(wàn)億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的七分之一，在改善民生、拉動(dòng)消費(fèi)、繁榮市場(chǎng)、吸納就業(yè)、增加稅收以及促進(jìn)社會(huì)和諧等方面發(fā)揮著日益重要的作用。餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有 關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上 ，是 餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。 特別是在廣東，飲食文化對(duì)于人們來(lái)說(shuō)非常重要。 中型飲食餐廳的可行性研究 6 隨著 ?? 經(jīng)濟(jì)的顯著發(fā)展，人們對(duì)于飲食的消費(fèi)也日漸增多，飲食要求也不斷提高。 梅州市內(nèi)酒店、賓館、商廈林立 ,同時(shí) 是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市。 梅江區(qū) 面積 298平方千米，人口 32 萬(wàn) 。當(dāng)?shù)氐膶W(xué)生，居民，外來(lái)游客是一個(gè)很大的市場(chǎng)，飲食方面需求很大。另外，有很大一部分的人來(lái)自廣州和潮汕地區(qū)的，對(duì)飲食的需求也普遍很高。梅州市雖然有眾多的飲食場(chǎng)所，但是整體上 網(wǎng)點(diǎn)布局不夠合理、業(yè) 態(tài)結(jié)構(gòu)不夠優(yōu)化、規(guī)范化服務(wù)有待提高 。所以建立一個(gè)中型飲食餐廳，不僅可以規(guī)范梅州飲食業(yè)，推動(dòng)梅州經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)能獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。 該中型飲食餐廳主要面對(duì)學(xué)生，居民以及旅客，經(jīng)營(yíng)早、中、晚餐。以客家風(fēng)味為主 。 結(jié)論和建議 餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊 。 另一個(gè)方面，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法 。 走優(yōu)質(zhì)高效的 餐飲 道路 更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調(diào) 、 氛圍 重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù) 推動(dòng)品牌化發(fā)展 建設(shè)節(jié)約型餐飲，轉(zhuǎn)變行業(yè)發(fā)展方式 加強(qiáng)食品安全工作，提高餐飲安全衛(wèi)生水平 第 2 部分 項(xiàng)目背景與發(fā)展概況 項(xiàng)目提出的背景 餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略 4 個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn) 400 萬(wàn)個(gè)。 20xx 年至 20xx 年我國(guó)餐飲企業(yè)連續(xù) 4 年實(shí)現(xiàn)每年跨一個(gè)千億元臺(tái)階，根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示， 20xx 年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn) 7400 億元營(yíng)業(yè)額，年 度增加額達(dá)到 1300 億元以上。 20xx 年中國(guó)餐飲業(yè)繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)額增長(zhǎng) 16%至 18%，達(dá)到 8500 億元左右， 20xx 年與 20xx 年又突破 10000中型飲食餐廳的可行性研究 7 億元大關(guān) , 20xx—— 20xx 年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約 320 億元、利潤(rùn)總額約60 億元、從業(yè)人員約 80 萬(wàn)人，分別較去年同期增長(zhǎng) %、 %和 %，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，有 11 家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò) 10 億元，有 34 家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò) 5 億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到 億元，同比增 長(zhǎng) %，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到 %，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市。 20xx—— 20xx 年度東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店數(shù) 5589 個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店的 %，比上年增長(zhǎng) %。 據(jù)了解，近幾年來(lái)，隨著我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展，梅州城區(qū)的飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)調(diào)查，梅州城區(qū)（含梅縣新縣城）目前共有各類酒樓、飯店、餐飲店約 20xx多家，其中供餐人數(shù)在 50 人以下的小型飲食店約 1500 家。 隨著 梅州 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活 水平的提高，餐飲企業(yè)一直保持著增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，已成為了 梅州 消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度 較 高、發(fā)展速度 較 快的行業(yè)之一。 不足的是， 目前梅州客家菜對(duì)傳統(tǒng)繼承不足，一些傳統(tǒng)古老的客家菜肴和客家小食烹飪方法逐漸失傳，而在創(chuàng)新方面則有舍本逐末、盲目模仿別的菜系流派的傾向；另外，梅州客家菜在品牌的包裝宣傳方面遠(yuǎn)不如廣州菜和潮州菜，在產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、大眾化的經(jīng)營(yíng)程度上又比不上西餐和一些中式快餐店。 投資環(huán)境 需求較大 圖 11 梅州飲食業(yè)需求發(fā)展 梅州的經(jīng)濟(jì)在發(fā)展之中，飲食方面發(fā) 展趨勢(shì)良好，廣大普通消費(fèi)者，以消費(fèi)便利快捷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等為主要特點(diǎn)的現(xiàn)代餐飲服務(wù)形式。以中低檔家常菜肴和地方特色食品為主要品種，制售快捷、食用便利、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、價(jià)廉物美、營(yíng)中型飲食餐廳的可行性研究 8 養(yǎng)衛(wèi)生，消費(fèi)者有條件經(jīng)常光顧。這些特點(diǎn)決定了適合不同層次的消費(fèi)群體，包括梅州城市白領(lǐng)、機(jī)關(guān)工作人員、城鄉(xiāng)居民、院校學(xué)生、務(wù)工人員及流動(dòng)人口等多個(gè)階層的消費(fèi)群體，有助于把人們從紛繁的家務(wù)勞動(dòng)中解放出來(lái)。 與旅游業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展 近年來(lái) 梅州 不少旅游企業(yè)也在巧用客家菜精心打造特色旅游品牌，以飲食文化帶動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如雁南飛 茶田度假村圍龍大酒店近年來(lái)推出備受游客稱道的一系列客家菜肴和客家風(fēng)味小吃；雁鳴湖旅游度假村則以南藥為原料，開(kāi)發(fā)出 20 多個(gè)藥膳湯類品種；大埔縣委、縣政府在弘揚(yáng)地方飲食文化方面先行一步，今年已建成開(kāi)業(yè)一條高標(biāo)準(zhǔn)的同仁路美食一條街；梅州市星園酒店近年來(lái)則以建筑精妙絕倫的大型客家圍龍屋承德樓為依托，精心打造出 “ 吃一天客家菜，做一天客家人，過(guò)一天客家生活 ” 的客家飲食文化特色品牌，吸引了眾多海外華人華僑和珠三角游客。使飲食與旅游業(yè)相互促進(jìn)和相互發(fā)展。 形式多樣，投入較小 因?yàn)榭吹叫袠I(yè)前景和利益驅(qū)動(dòng)的原因，進(jìn) 入這一領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)者必然會(huì)大大增加，不可避免地要帶來(lái)激烈而殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在變換品種和經(jīng)營(yíng)形式時(shí)不需要投入很多的資金和花費(fèi)大量的時(shí)間。因此，在競(jìng)爭(zhēng)中比較容易找到出路。 建設(shè)的必要性 梅州獲得 “ 中國(guó)客家菜之鄉(xiāng) ” 的稱號(hào) ，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展的景象。餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說(shuō)，且一向被視為一枝獨(dú)秀，是最具吸引力的行業(yè)之一。 利潤(rùn)高，資金回流快，每天經(jīng)營(yíng)所收的都是現(xiàn)金。而貨