【正文】 第一篇：快捷酒店開業(yè)籌備運營計劃[精選]酒店開業(yè)籌備運營計劃（草擬）目 錄一、前期行業(yè)調查…………………………………………..2二、確認酒店市場定位……………………………………..3三、投入資金預算…………………………………………..3四、制定酒店裝修計劃……………………………………..4五、酒店運營文本編制……………………………………..4六、組織招聘 ……………………………………………… 6七、開業(yè)前培訓……………………………………………..7八、酒店用品采購…………………………………………..7九、工程收工檢驗…………………………………………..7十、籌備開業(yè)及前期推廣…………………………………...7十一、業(yè)務開展……………………………………………… 9十二、關于酒店的發(fā)展建議…………………………………… 10酒店作為服務行業(yè)，特別在客房方面，所產出的產品就是客房，而消費者在消費我們的產品中只是局限于在某個時間段中使用客房，而不能將其擁有，所以，我們稱酒店的客房為“無形的產品”，那么，客房最終得到了什么呢？毫無疑問，客戶只能得到在某時間段中酒店為客人提供快捷、安全、舒適的服務，酒店的服務是決定酒店“產品”質量的重要因素之一一、前期市場調查市場調查決定酒店在營業(yè)中的市場定位、市場定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的成本，成本則決定酒店在裝修中的要求，直接的說市場定位決定酒店經營，定位有問題就會導致客源不足，直接影響股東的利益，同時也是浪費社會資源，所以，籌建前必須做詳細的市場調查，根據對市場的了解適量投入資金，迎合消費者的需要。調查的內容a)價格 b)入住率 c)顧客滿意度 d)客人來源 e)酒店配置 f)員工福利價格 在市場經濟中，價格決定消費者，只有迎合消費者的消費能力才能獲取良好的市場反應，而絕不能將理想價格逾越在消費者理想消費上，價格的調查也是為酒店未來的市場定位打好基礎 入住率 入住率是反應某酒店經營損益的重要指數，對經營區(qū)域酒店行業(yè)的整體狀況評估，預測市場的飽和量顧客滿意度 顧客滿意度是反應酒店性價比的重要指數，也是體現酒店在服務、管理、產品質量方面的數據體現客人來源 該調查內容是反應某酒店在市場中的消費分類，了解客人來源有助于后期經營的定點市場開發(fā)，為酒店營銷提供方向指導 酒店配置 根據此調查反應酒店在硬件方面的客人接受程度及區(qū)域性客人的審美觀，另外，調查酒店房型的設置比例，確保酒店的房間利潤產出比最大化員工福利 確定區(qū)域的員工待遇，調整員工整體人力成本調查范圍對同區(qū)域、同規(guī)模、同檔次的酒店100%調查調查時間 酒店裝修前二、確認酒店市場定位根據對前期的市場調查，從而確定投資酒店的市場定位即：了解酒店在市場中需要滿足什么層次的消費，客人能接受什么價格就是我們調查市場的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么價格。了解客人可以接受什么價格，我們就做什么樣的酒店，客人需要什么樣的風格，需要什么樣的房型，我們就裝修什么風格，裝修什么樣的房型，才能獲得客人的認同，客人的認同才是我們創(chuàng)造利潤的基礎。另外，通過市場定位了解我們的優(yōu)勢、機會、弱點、威脅，我們在同行中的優(yōu)勢在那里，機會在那里，弱點是什么，威脅是什么，發(fā)揚優(yōu)勢，尋找機會，彌補弱點，消除威脅，從而在同行中起到領軍的作用，我們不能做第二，要做就努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市場定位。三、投入資金預算 投入資金項目包括：工程方面內部裝飾、區(qū)域和通道隔離、管網改建、線路改建、消防設備、監(jiān)控設備、外墻裝飾、戶外標牌、網絡線路改造、固定資產方面家具、電器、潔具設備、廚房設備、監(jiān)控設備、工具設備、交通工具、保險柜低值易耗品方面印刷品、一次性用品、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區(qū)域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標示牌、客房配備小件物品無形資產收銀及前臺管理系統、消防監(jiān)控系統、其他方面人員工資、財務費用、應酬費用、開業(yè)前宣傳費用、福利費用、網絡電話使用費、企業(yè)保險、證件辦理費、維修費、食品成本費、運輸費、綠植租賃費、四、制定酒店裝修計劃建議：考察如家快捷酒店、錦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店從而確定裝修風格 某快捷酒店開業(yè)籌備工作計劃書（草擬）內容： 一、快捷酒店開業(yè)籌備的任務與要求開業(yè)前的準備工作，主要是建立快捷運轉系統，為以后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責任范圍酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個酒店的平面布局，并實查看。然后根據實際情況，確定其自己的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報給上級有關人員。上級公司召集有關人員進行討論并做出決定。(二)設計這個酒店的組織結構酒店管理人員要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。（三）制定物品采購清單酒店開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項工作，難度很大，賓館管理人員應協助其共同完成。制作采購清單時，應考慮到以下一些問題：１、本酒店的建筑特點。根據每層樓的房間數量，管理人員就要考慮某些清潔設備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務人員的相關業(yè)務量。２、本酒店的裝修標準以及目標定位。管理人員應從本賓館的實際出發(fā)，考慮國家的行業(yè)標準，參照市場同等級別的賓館酒店，根據本賓館目標市場定位情況，對客房用品進行配備。４、行業(yè)的發(fā)展趨勢。管理人員應關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品的配備上應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運行一段時期后，可根據客人需要，適當減少不必要的客用物品。５、其他情況。管理人員還要考慮其他相關因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采購清單設計要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實際情況，確定有關物品的配備標準。（四）協助采購 酒店管理人員不直接擔任采購任務，但此項工作對今后的運營工作影響較大，因此，管理人員應關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率應隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。（五）參與制服的設計與制作酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。（六）編寫快捷酒店運轉手冊運轉手冊，是本 酒店的工作指南，也是員工培訓和考核依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部門。（七）參與員工的招聘與培訓酒店管理人員和有關的招聘人事部門共同負責。在員工的招聘過程中，人事部門根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而賓館管理人員則負責把好錄取關。培訓是酒店開業(yè)前的一項主要任務。酒店管理人員從本店的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓計劃，選擇和培訓培訓員，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。（八）建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。（九）參與快捷酒店驗收酒店的管理人員要參與驗收，根據本店實際情況，設計一份驗收檢查表。并對參與人員進行相關的培訓。驗收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負責本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。酒店管理人員與所有相關人員以及負責人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔計劃，然后由客房服務人員，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能培訓，為其配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。（十一）快捷酒店的模擬運轉在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運行。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。二、快捷酒店開業(yè)準備計劃采用倒計時法制訂，要考慮現在小賓館的工程進度，倒推。初步設定周期為２個月。時間內容負責人備注 開業(yè)前８周確定人員編制確定工資方案確定采購物品清單廚具安裝家具安裝確定員工餐廳與更衣室開業(yè)前６周人員招聘制作走火圖開業(yè)前４周管理人員到位菜單制作確定停車位管理人員聯系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯絡了解賓館的客房數量、類別等，以及棋牌室等現場的實際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖建立庫房，采購物品到位，制作現有財產的清單制定制度、程序準備人員培訓資料確定營銷計劃開業(yè)前３周工程驗收確定洗滌單位全體人員到位人員培訓開業(yè)前２周工服制作制作印刷品大清潔開業(yè)前１周物品擺放綠色植物擺放試運營三、快捷酒店人員編制圖快捷酒店人員編制圖店長 客房 前臺 餐廳 保衛(wèi) 萬能工總計：說明：客房負責：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務。班次安排：8：30——17：002人 13：30——22：00 2人 22：00——8：301人替班1人 無替時