【正文】 幼兒園教師營養(yǎng)膳食培訓(xùn)心得怎么寫？看下吧。心中有不少心得體會時，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。那么好的心得體會是什么樣的呢 ?下面是小編收集整理的幼兒園教師營養(yǎng)膳食培訓(xùn)心得體會，僅供參考，大家一起來看看吧。 更多的幼兒園教師心得推薦 幼兒園教師營養(yǎng)膳食培訓(xùn)心得體會篇 1 新《綱要》明確要求 “ 幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位 ” ，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。 一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃，科學(xué)制定帶量食譜 合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物 在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。 科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。 二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié) 科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下： 洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。 切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。 配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。 燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的 .吸收。 烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素 C平均保存率為 60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到 76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。 調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛 。燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究， 一般在菜肴將起鍋時放入最好。 可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。 三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪 3~6 歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。 根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。 四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽 。要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備 。要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進身心健康。 五、加強食堂人員工作質(zhì)量考 核 在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。 幼兒園教師營養(yǎng) 膳食培訓(xùn)心得體會篇 2 孩子已經(jīng) 6 歲了，有一天放學(xué)回家時她跟我說了一句話 :“ 媽媽，我們以后買吃的時候一定要看有沒有QS 標(biāo)志，有 QS 的只能吃 ” 。第一次從一個 6 歲孩子的口中說到 QS，挺讓我吃驚的，我問孩子是怎么知道的，孩子告訴我是幼兒園的老師教的。 第二天到學(xué)校一問老師才知道，幼兒園正在對孩子們進行安全教育，其中一項就是食品安全。學(xué)校的這一舉措，讓我們對學(xué)校教育更加放心。 食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ) ,所以有 ” 民以食為天 ” 之說。經(jīng)過基本溫飽、營養(yǎng)平衡、心理美學(xué)、生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后 ,消費者又回到了與自己 有切身厲害關(guān)系的食品安全問題上。 為了確保食品安全，保證廣大人民群眾的切身利益，就有了食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。也就是孩子口中所說的“QS” 。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全 ,對具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動 ,具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實行的一項監(jiān)管制度 ,它是一項行政許可制度。其包括以下 3 項具體制度 :(1)對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度 。(2)對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度 。(3)對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入標(biāo)志 (QS 標(biāo)志 )制度。 對于孩子來說，這一些文 字的解釋是難以理解的，而且食品安全教育也并不是這么簡單，但是學(xué)校在進行食品安全教育時，能讓孩子記住 “QS” 就已經(jīng)很成功了。更為重要的是，食品安全教育讓孩子初步地認(rèn)識到了食品安全的重要，孩子知道吃了不干凈、不衛(wèi)生的食品肚子會痛、會拉肚子，這促使孩子對食品的安全有了一定的警覺性，為她形成良好的飲食習(xí)慣奠定的基礎(chǔ)，這其實也是養(yǎng)成教育的一部分。 孩子在幼兒時期對每一種事物的認(rèn)知基本上是模糊的，但就是這種模糊的認(rèn)知，卻是孩子形成正確認(rèn)識的必經(jīng)之路。只有在這個模糊階段，讓孩子形成正確的 “ 模糊 ” ，才能讓他們在不斷成長中對 事物的認(rèn)知逐漸清晰、明了。進而形成正確的人生觀和價值觀。 幼兒園教師營養(yǎng)膳食培訓(xùn)心得體會篇 3 幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出： “ 幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。 “ 而孩子能否在幼兒園里健康成長，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。 為進一步加強幼兒園膳食管理，及時了解家長對幼兒園伙食的意見和建議，我園參照 “20_ 年 _市幼兒園收費標(biāo)準(zhǔn) ” ，堅持依法辦園，辦滿意園為宗旨，制定營養(yǎng)膳食管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡，促進幼兒的身體健康。 一、制定科學(xué)、合理的膳食計劃 科學(xué)合理 制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要成立由家長代表組成的膳食委員會，參與幼兒食譜的制定 (幼兒食譜的制定由三個年齡段教師、膳委會成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配送中心統(tǒng)一配送 )，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方意見，及時改進，不斷提高膳食的質(zhì)量。 二、 嚴(yán)格要求，確保膳食質(zhì)量 1. 抓好膳食質(zhì)量 “ 三把關(guān)工作 ” 。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效 ，防止再污染。二是把好驗菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格按照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。 ，對本月膳食情況進行公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化。 ，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。 三、班級進餐環(huán)節(jié)的管理 伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此，餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動，進餐管 理等各環(huán)節(jié)對班級老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細節(jié)化。 幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學(xué)化。更為進一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為，推進學(xué)前教育現(xiàn)代化進程奠定了基礎(chǔ)。 當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根據(jù) “20_ 年度學(xué)校工作考核細則 ” 食堂管理中食堂年盈虧率不超過 4%的規(guī)定， 我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進。 幼兒園教師營養(yǎng)膳食培訓(xùn)心得體會篇 4 每天在幼兒園里午餐時總有一些孩子挑食、厭食，不能好好的把飯菜吃完。挑食、厭食的孩子一般體格瘦小，所以我們提醒家長萬不可 “ 拔苗助長 ” ，越是高質(zhì)量飲食，胃腸負(fù)擔(dān)越重，飲食應(yīng)先以清淡為主，減少高蛋白、高脂肪、煎炸、甜食的攝入，逐漸過渡。平時注意適度鍛煉，增強胃腸蠕動。同時告訴家長一些有效可行的辦法。如： 孩子吃飯時，可以和他一起比賽誰吃得快、誰把碗吃得更干凈。如果孩子表現(xiàn)好或吃得快就要及時表揚，如果孩子一直比較慢，當(dāng)他稍有進步時也要及時給予表揚和鼓勵，以調(diào)動他們的積極性。父母和孩子比賽吃飯，不僅可以讓孩子提高吃飯 的速度，減少東張西望，好動的壞習(xí)慣 。而且可以讓孩子享受吃飯勝利的喜悅。即便是蘿卜和蔬菜這類被孩子排斥的食物，也因競爭的 “ 壓力 ” 讓孩子不得不失去 “ 討價還價 ” 的時間。有時還運用形象的比喻幫助進餐。 “ 我是一個大老虎，嗷嗷一口都吃光