農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)(已修改)
2025-03-16 21:59 本頁面
【正文】 本課程教學(xué)安排 理論教學(xué)方法 課堂教師引導(dǎo)，課外自學(xué)提高； 討論穿插教學(xué)，理論聯(lián)系實(shí)際。 教材及參考書 課前思考 ? 你了解 《 農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué) 》 的教學(xué)內(nèi)容嗎？ 它與我們生產(chǎn)和生活有何關(guān)系 ？ ? 通過本課程學(xué)希望掌握哪些知識(shí)和實(shí)踐技能 ？ 第一章 緒 論 ● 課程基本內(nèi)涵 ● 發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策 ● 研究領(lǐng)域與發(fā)展前景 一、本課程的基本內(nèi)涵 ㈠ 課程性質(zhì)特點(diǎn) ㈡ 課程研究對(duì)象 ㈢ 課程內(nèi)容及學(xué)科基礎(chǔ) 2023/3/27 ㈠ 課程性質(zhì)特點(diǎn) 性質(zhì) ——應(yīng)用性專業(yè)必修課 ， 它是園藝學(xué) 、 農(nóng)學(xué)學(xué)科的延伸 ， 屬食品科學(xué)與工 程范疇 。 特點(diǎn) ——專門研究農(nóng)產(chǎn)品 （ 園藝 ） 收獲后的 貯藏保鮮原理 、 調(diào)控技術(shù) 、 商品化 處理和運(yùn)銷技術(shù)的一門應(yīng)用科學(xué) 。 ㈡ 課程研究對(duì)象 ——收獲后的農(nóng)產(chǎn)品 （ 園藝 ）， 包括糧油作物 、 水果 、 蔬菜和花卉 。 ： ⑴ 為離體植物產(chǎn)品：它的生命活動(dòng)在繼續(xù) ， 且不同于植株體的 生命現(xiàn)象 ； ⑵ 新鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁多 ， 生理狀況和營養(yǎng)成分差別很大 ， 其采后生理特性和貯藏條件各不相同 ， 具 復(fù)雜性 。 ㈢ 課程內(nèi)容及學(xué)科基礎(chǔ) 運(yùn)用采后生理生化的調(diào)控原理 ， 采用各種技術(shù)手段 ， 延長園藝 （ 農(nóng) ） 產(chǎn)品的壽命 ， 達(dá)到貯藏保鮮的目的 。 例：蘋果氣調(diào)貯藏 、 蔬菜保鮮運(yùn)輸?shù)?。 ： 包括 采前因素的影響；采后生理基礎(chǔ)；采后生物技術(shù)；商品化處理；貯藏方式方法；貯藏病害的控制和運(yùn)銷技術(shù)等。 ㈢ 課程內(nèi)容及學(xué)科基礎(chǔ) 2. 貯藏運(yùn)銷學(xué)的作用意義 ⑴ 解決消費(fèi)需求與園藝產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性與區(qū)域性的矛盾； ⑵ 貯運(yùn)技術(shù)在很大程度上決定著園藝產(chǎn)品的采后利用程度和采后損失； ⑶ 現(xiàn)代化的采后貯運(yùn)操作體系是高效率的園藝產(chǎn)業(yè)的支柱。 ㈢ 課程內(nèi)容及學(xué)科基礎(chǔ) 3. 貯藏與加工的關(guān)系 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品保藏和轉(zhuǎn)化的重要途徑 ，使之成為豐富多彩的商品 ， 滿足市場需求 ， 進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值 。 ⑴ 貯藏保鮮是利用生理抑制和環(huán)境控制技術(shù)延長新鮮農(nóng)產(chǎn)品的壽命 （ 有生命 ） ； ⑵ 貯藏保鮮可減少農(nóng)產(chǎn)品采后損耗 ， 新鮮農(nóng)產(chǎn)品既可以作為商品又為加工利用長期提供原料； ⑶ 農(nóng)產(chǎn)品加工是將農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為食品或工業(yè)產(chǎn)品 （一般無生命 ） ， 豐富產(chǎn)品種類； ⑷ 加工產(chǎn)品保存時(shí)間長 ， 附加值高； ⑸ 貯藏與加工業(yè)密切相關(guān) ， 是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵 。 ㈢ 課程內(nèi)容及學(xué)科基礎(chǔ) 植物學(xué) 、 植物生理學(xué) 、 生物化學(xué) 植物病理學(xué) 、 病蟲害防治 食品化學(xué) 制冷工程 、 建筑學(xué)等 二、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ㈠ 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展概況 ㈡ 果蔬貯運(yùn)業(yè)的發(fā)展概況 ㈢ 存在的問題與差距 ㈣ 貯運(yùn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策和趨勢 （ 一 ） 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展概況 1. 糧油作物種植業(yè) 1978年以來 ,我國糧食產(chǎn)量的變化大致可分為四個(gè)階段 : 第一階段 (1978～ 1984),為糧食產(chǎn)量持續(xù)大幅增長的階段 。 6年期間 ,糧食產(chǎn)量增加了10254萬噸 ,增長
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