武漢變遷與武漢城市發(fā)展(已修改)
2025-03-12 13:55 本頁面
【正文】 《酒店督導(dǎo)管理》 課程整體設(shè)計(jì)介紹 課程負(fù)責(zé)人 ：薛兵旺教授 ? 一、《酒店督導(dǎo)管理》簡介 ? 二、為什么要開設(shè)《酒店督導(dǎo)管理》課程 ? 三、課程校內(nèi)發(fā)展的主要?dú)v史沿革 ? 四、課程設(shè)置的理念與思路 ? 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 ? 六、教學(xué)設(shè)施、環(huán)境 ? 七、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)情況 說課題綱 一、《酒店督導(dǎo)管理》簡介 《酒店督導(dǎo)管理》是酒店管理專業(yè)的一門核心主干專業(yè)課程。它是以酒店基層管理職能與工作流程為主線，以一線員工管理和酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主要研究對象，是研究酒店基層管理原理、方法和程序的一門應(yīng)用性學(xué)科。 它有自身的一套完整的專業(yè)理論，對酒店管理運(yùn)營具有極其重要的指導(dǎo)意義，同時(shí)它又是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，擔(dān)負(fù)著酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力形成的重要任務(wù)。 通過督導(dǎo)管理理論的學(xué)習(xí)和管理技能的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握營運(yùn)督導(dǎo)的基本原理；了解酒店各營業(yè)部門的結(jié)構(gòu)與各崗位運(yùn)作流程；能結(jié)合酒店的實(shí)際情況領(lǐng)導(dǎo)、管理員工并實(shí)施有效地激勵(lì)；能掌握酒店的基本營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和一線具體管理實(shí)務(wù)；能制定一線員工培訓(xùn)計(jì)劃并指導(dǎo)一線員工工作。具有扎實(shí)的管理基本技能，能夠較熟練運(yùn)用管理理論和管理技能進(jìn)行基層管理工作。 “循崗導(dǎo)教”人才培養(yǎng)模式的需要 ? “循崗導(dǎo)教”人才培養(yǎng)模式是武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院獨(dú)創(chuàng)的適合高職高專特點(diǎn)的人才培養(yǎng)模式。其特點(diǎn)是瞄準(zhǔn)專業(yè)崗位，合理開設(shè)課程；根據(jù)職業(yè)崗位的培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)的實(shí)施教學(xué)內(nèi)容；依據(jù)職業(yè)崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)課程考評體系。 ? 我院酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)能勝任酒店業(yè)務(wù)部門的基層管理工作人才為目標(biāo)，如酒店餐廳、客房、前廳、娛樂等營業(yè)部門的主管、領(lǐng)班、高級服務(wù)人員等崗位。 ? 《酒店督導(dǎo)管理》正是根據(jù)酒店行業(yè)基層管理崗位的需要開設(shè)的專業(yè)課程。 二、為什么要開設(shè)《酒店督導(dǎo)管理》課程 適應(yīng)酒店行業(yè)迅速發(fā)展對一線管理人才的需求 ? 近二十年來我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，人才流動(dòng)很大，酒店對高素質(zhì)服務(wù)人員和一線管理人員的需求一直處于緊缺狀態(tài)，本課程的開設(shè)很好地適應(yīng)了這一行業(yè)形勢要求。 ? 對于企業(yè)來說，也非常需要對基層管理人員進(jìn)行培訓(xùn)提升，因此許多企業(yè)將《酒店督導(dǎo)管理》作為企業(yè)的內(nèi)訓(xùn)內(nèi)容，聘請我院教師上門培訓(xùn)講授。 二、為什么要開設(shè)《酒店督導(dǎo)管理》課程 有別于中職《酒店管理》專業(yè)職業(yè)教育 二、為什么要開設(shè)《酒店督導(dǎo)管理》課程 中職 高職 ?動(dòng)手型 ?操作性 ?一般技能的培養(yǎng) ?高素質(zhì) ?高技能 ?基層管理型人才 ? 《酒店督導(dǎo)管理》是一個(gè)新的課程，以前在我國酒店管理專業(yè)的高等教育中沒有開設(shè)過，我校是率先在酒店管理專業(yè)中開設(shè)本課程的學(xué)校。 ? 該課程所在的酒店管理專業(yè)是湖北省重點(diǎn)教改試點(diǎn)專業(yè)（ 2023年獲批） ,本課程 2023年被評為湖北省高職高專精品課程。本課程從 1998年開始開設(shè)，至今已在酒店管理專業(yè)學(xué)生中講授了八屆，近 30個(gè)班次， 1200人次。 三、本課程校內(nèi)發(fā)展的主要?dú)v史沿革 本課程的主要?dú)v史沿革可分為四個(gè)階段 探索時(shí)期 1998－ 2023年 發(fā)展時(shí)期 2023－ 2023年 提升時(shí)期 2023－ 2023年 深化時(shí)期 2023－ 2023年 ? 90年代末，酒店業(yè)大量需要一線管理與服務(wù)人員，我們酒店管理專業(yè)開設(shè)《酒店督導(dǎo)管理》課程。 ? 邀請酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和我們一起尋找適用教材。美國汽車旅館協(xié)會推薦的教材。 ? 師資由主講《酒店經(jīng)營與管理》的老師擔(dān)任。 1．探索時(shí)期（ 1998－ 2023年） ? 在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，向?qū)嵺`環(huán)節(jié)拓展。 ? 與酒店企業(yè)合作開發(fā)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，派老師到酒店掛職鍛煉。 2．發(fā)展時(shí)期（ 2023－ 2023年） ? 構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)平臺，形成較為完整合理的課程體系。 在武漢天安假日酒店進(jìn) 行實(shí)踐教學(xué) ? 成立了課程指導(dǎo)委員會，在專業(yè)指導(dǎo)委員會的幫助下，重新審定了《酒店督導(dǎo)管理》的課程大綱。 ? 收集并完善了具有針對性的教學(xué)案例。 ? 教學(xué)師資也逐步向多層次、多元化發(fā)展，把聘請酒店管理人員來校作系列講座納入本課程的教學(xué)計(jì)劃。 ? 為使實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)更好地達(dá)到預(yù)期效果，專門配備了實(shí)踐指導(dǎo)教師，進(jìn)行一對
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