【正文】 生產(chǎn)與運(yùn)作管理 思念食品股份個(gè)性化培訓(xùn) （十二門(mén)系列課程 之九 ， 2023年 12月） 目錄 JIT等先進(jìn)生產(chǎn)模式 ? 運(yùn)作管理的含義 ? 運(yùn)作管理的目標(biāo)與基本問(wèn)題 ? 運(yùn)作管理與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 ? 現(xiàn)代運(yùn)作管理的新趨勢(shì) 愿景和戰(zhàn)略 （資金籌措） 財(cái)務(wù)活動(dòng) 技術(shù)活動(dòng) 供應(yīng)活動(dòng) 生產(chǎn)活動(dòng) （利潤(rùn)分配） 財(cái)務(wù)活動(dòng) 實(shí)現(xiàn)目標(biāo) 企業(yè)基本活動(dòng) 銷(xiāo)售活動(dòng) ？ ? 生產(chǎn)：將資源轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品或服務(wù)的過(guò)程 。 ? 運(yùn)作：與產(chǎn)品或服務(wù)生產(chǎn)有關(guān)的所有活動(dòng)的總和 。 ? 國(guó)外已將 《 生產(chǎn)管理 》 轉(zhuǎn)變?yōu)?《 生產(chǎn)與運(yùn)作管理 》 或 《 運(yùn)作管理 》 。 意味著生產(chǎn)管理領(lǐng)域的擴(kuò)展 ， 從傳統(tǒng)的對(duì)物質(zhì)產(chǎn)品制造活動(dòng)的管理 ， 發(fā)展到包括非制造性的服務(wù)活動(dòng)在內(nèi)的所有業(yè)務(wù)的管理 。 從內(nèi)容上 ， 除了充實(shí)服務(wù)系統(tǒng)的管理外 ， 把側(cè)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向企業(yè)高中層的管理活動(dòng) ， 強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)戰(zhàn)略 、 產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 、 新工藝技術(shù)與自動(dòng)化的應(yīng)用 、 生產(chǎn)能力發(fā)展規(guī)劃等的長(zhǎng)期決策問(wèn)題 ， 增加了 TQM、 MRP、 JIT（ 及時(shí)制 ） 等新概念 。 生產(chǎn)的本質(zhì) 運(yùn)用材料 (Material)、機(jī)械設(shè)備 (Machine)、人(Man)、結(jié)合作業(yè)方法 (Method)，使用相關(guān)檢測(cè)手段(Measure)，在適宜的環(huán)境 (Environment)下，達(dá)成品質(zhì) (Quality)、成本 (Cost)、交期 (Delivery)，謂之生產(chǎn)。 運(yùn)用“ 5M1E”達(dá)成“ Q、 C、 D”的活動(dòng) — 生產(chǎn) 5M1E 顧客的參與 產(chǎn)出 產(chǎn)品 服務(wù) 投入 人力 物料 設(shè)備 技術(shù) 信息 能源 土地 實(shí)施信息反饋 變換過(guò)程 1 2 3 4 5 生產(chǎn)與運(yùn)作活動(dòng)過(guò)程 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的兩大任務(wù) 生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)的計(jì)劃、組織與控制 生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、改造與升級(jí) 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)侯， 以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格， 向顧客提供適當(dāng)數(shù)量和質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。 目標(biāo) 生產(chǎn)運(yùn)作管理的基本問(wèn)題 （ 1）產(chǎn)品要素管理 ?質(zhì)量 ?成本 ?時(shí)間 ?服務(wù) （ 2）資源要素管理 ?設(shè)備 ?人力 ?物料 ?信息 （ 3）環(huán)境要素管理 （ 1）產(chǎn)品要素管理 ? 質(zhì)量 (Quality)— 保證和提高質(zhì)量 ? 時(shí)間 (Delivery time)— 適時(shí)適量生產(chǎn) ? 成本 (Cost)— 使產(chǎn)品價(jià)格既為顧客接受 ，又為企業(yè)帶來(lái)一定利潤(rùn) ? 服務(wù) （ Service)— 提供附加服務(wù) （ 2）資源要素管理 設(shè)施設(shè)備管理 ：保持足夠、完好和靈活的生產(chǎn)運(yùn)作能力 物料管理 ：以最經(jīng)濟(jì)的方法保證及時(shí)充足的物料供應(yīng) 人力資源管理 ：有效、高效地配置和使用人力資源 信息管理 ：及時(shí)準(zhǔn)確地收集、傳遞和處理必要的信息 （ 3）環(huán)境要素管理 ?環(huán)境（ Environment) — 考慮對(duì)環(huán)境的影響問(wèn)題 運(yùn)作管理與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 ? 運(yùn)作是企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的主要環(huán)節(jié) ? 企業(yè)的運(yùn)作職能占用了組織的絕大部分財(cái)力 、 設(shè)備和人力資源 ? 企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)最終體現(xiàn)在企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)上 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素之一 現(xiàn)代企業(yè)所處的環(huán)境特征 企業(yè) 全球化 市場(chǎng)需求 ：多樣化，快速變化 技術(shù)進(jìn)步 ： 日新月異 競(jìng)爭(zhēng) ：方式和種類(lèi)空前增多 生產(chǎn)運(yùn)作管理范圍的擴(kuò)大 多品種小批量生產(chǎn)方式成為主流 信息技術(shù)給生產(chǎn)運(yùn)作管理帶來(lái)的變革 生產(chǎn)運(yùn)作全球化的趨勢(shì) 新型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式 跨企業(yè)集成管理 — 供應(yīng)鏈管理 目錄 JIT等先進(jìn)生產(chǎn)模式 2. 生產(chǎn)（運(yùn)作）戰(zhàn)略 ? 運(yùn)作戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略之間的關(guān)系 ? 產(chǎn)品組合策略 ? 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)策略與服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)策略 ? 縱向集成與虛擬集成 什么是戰(zhàn)略？ ? 泛指重大的、長(zhǎng)期的、帶有全局性的或決定全局的謀劃 什么是生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略？ ? 在企業(yè)戰(zhàn)略的總體框架下，決定如何通過(guò)生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)來(lái)達(dá)到企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo) ? 根據(jù)對(duì)企業(yè)各種資源和內(nèi)外部環(huán)境分析，確定生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)以及生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的總的指導(dǎo)思想和決策原則 ？ 生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略之間的關(guān)系是什么？ 運(yùn)作戰(zhàn)略與企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的關(guān)系 事業(yè)部戰(zhàn)略 企業(yè)集團(tuán)戰(zhàn)略 事業(yè)部戰(zhàn)略 事業(yè)部戰(zhàn)略 營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略 RD戰(zhàn)略 運(yùn)作戰(zhàn)略 財(cái)務(wù)戰(zhàn)略 人力資 源戰(zhàn)略 生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略的內(nèi)容 企業(yè)戰(zhàn)略 生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略決策 ●產(chǎn)品戰(zhàn)略決策 ●競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略決策 ●生產(chǎn)運(yùn)作組織方式?jīng)Q策 生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行決策 ●生產(chǎn)計(jì)劃 ●生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃 ●項(xiàng)目管理 ●質(zhì)量管理 ●后勤管理 生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)計(jì)決策 ●生產(chǎn)系統(tǒng)的合理布置 ●生產(chǎn)能力 ●生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備與管理 含義 : 根據(jù)產(chǎn)品投產(chǎn)后其成本、盈利、市場(chǎng)占有率、競(jìng)爭(zhēng)能力等的變化，對(duì)生產(chǎn)品種、生產(chǎn)量所做的組合和調(diào)整 表 分級(jí)加權(quán)法( A ) ( B) 分 級(jí)主要考慮因素 權(quán)重 很好40 好 30 尚可 20不好10壞0( A ) ? ( B)銷(xiāo)售 ? 8競(jìng)爭(zhēng)能力 ? 2專(zhuān)利保護(hù) ? 2技術(shù)成功的機(jī)會(huì) ? 3材料 ( 有無(wú) , 好壞 , 及時(shí)供應(yīng) ) ? 3附加價(jià)值 ? 3與主要業(yè)務(wù)的相似性 ? 6對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的影響 ? 2總計(jì) 29如何進(jìn)行產(chǎn)品組合？ 投入期 成長(zhǎng)期 成熟期 飽和期 衰退期（產(chǎn)品壽命周期） 早進(jìn)晚出 早進(jìn)早出 晚進(jìn)晚出 產(chǎn)品壽命周期與生產(chǎn)進(jìn)出策略 ？ 如何根據(jù)產(chǎn)品壽命周期理論制定生產(chǎn)進(jìn)出策略？ 波士頓矩陣：四象限評(píng)價(jià)法 ? 概念 ：根據(jù)產(chǎn)品市場(chǎng)份額和銷(xiāo)售增長(zhǎng)率確定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的方法 ? 步驟 ： ①確定銷(xiāo)售增長(zhǎng)率和相對(duì)最大競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)份額（或市場(chǎng)占 有率）高低的標(biāo)準(zhǔn) ②作四象限圖，將產(chǎn) 品分為四類(lèi) ③作出 對(duì)策 相對(duì)最大競(jìng)爭(zhēng)者 X的市場(chǎng) 10% 20% 風(fēng)險(xiǎn)（問(wèn)題）產(chǎn)品 明星產(chǎn)品 瘦狗（失敗衰退）產(chǎn)品 現(xiàn)金牛（厚利）產(chǎn)品 放棄 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 1X 10X 銷(xiāo)售（市場(chǎng)）增長(zhǎng)率 ? 競(jìng)爭(zhēng)策略的意義 確定如何使企業(yè)擁有和保持其獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力 ? 什么是競(jìng)爭(zhēng)力？ 一個(gè)企業(yè)在自由和公平的市場(chǎng)條件下生產(chǎn)經(jīng)得起考驗(yàn)的產(chǎn)品和服務(wù)，創(chuàng)造附加價(jià)值，從而維持和增加企業(yè)實(shí)際收入的能力程度。 成功企業(yè)的共同特點(diǎn) ? 抓住一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ? 堅(jiān)持其強(qiáng)項(xiàng) －麥肯錫公司 把競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)放在何處？ 成本？ 質(zhì)量？ ?高設(shè)計(jì)質(zhì)量 ?穩(wěn)定的質(zhì)量 時(shí)間？ ?快速交貨 ?按時(shí)交貨 ?快速開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品 柔性？ ?顧客化產(chǎn)品和服務(wù) ?品種和產(chǎn)量的柔性 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)策略 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)要素與產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)要素有什么不同？ 可得性 個(gè)性化 質(zhì)量 方便性 聲譽(yù) 價(jià)格 可靠性 速度 安全性 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)策略之一：價(jià)格策略 ? 服務(wù)價(jià)格難以采用以成本為基礎(chǔ)的定價(jià)法 ? 服務(wù)價(jià)格取決于服務(wù)的價(jià)值而不是服務(wù)的成本 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)策略之二：留住客戶(hù)策略 ? 對(duì)于制造業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)顧客可能 8年才買(mǎi)一臺(tái)電視；對(duì)于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，顧客一年內(nèi)需多次，甚至每天都需要接受某種服務(wù) ? 開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶(hù)的費(fèi)用是留住現(xiàn)有客戶(hù)的 5倍 ? 現(xiàn)在的客戶(hù)更聰明，信息更靈通，容易跑掉 ? 長(zhǎng)期留住客戶(hù)有助于服務(wù)企業(yè)聲望和信譽(yù)的積累 ？ 如何留住客戶(hù)？ 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)策略之三：挽回失敗策略 ? 失敗的服務(wù)往往難以用制造業(yè)企業(yè)的“三包”方法來(lái)挽回 ? 顧客至少需要 12次好的服務(wù)體驗(yàn)才能抵消一次差的服務(wù)體驗(yàn) ? 公司收到一個(gè)顧客的抱怨意見(jiàn)，可能意味著還有19個(gè)不滿(mǎn)意顧客因各種原因未抱怨 ? 大多數(shù)公司將 95％的時(shí)間花在確認(rèn)顧客抱怨的問(wèn)題上，只有 5％的時(shí)間用來(lái)尋找顧客抱怨的原因 ? 企業(yè)所做的消除顧客抱怨的 50％的努力使顧客更加不滿(mǎn)意 如何挽回失?。? ? 鼓勵(lì)顧客抱怨 ? 快速反應(yīng) ? 員工培訓(xùn)和員工授權(quán) ? 具體處理 – 折扣，糾正，與顧客溝通，替換，道歉，退款，優(yōu)惠卡 ……. 原材料 零件制造 部件制造 售后服務(wù) 部件裝配 產(chǎn)品裝配 零售 批發(fā)配送 向后集成 向前集成 縱向集成 縱向集成與虛擬集成（續(xù)） 訂單接收 企業(yè) 產(chǎn)品設(shè)計(jì) 裝配 零件供應(yīng)商 A 零件供應(yīng)商 B 零件供應(yīng)商 C 顧客 縱向集成與虛擬集成（續(xù)） 企業(yè) 產(chǎn)品設(shè)計(jì) 原材料 加工制造 加工制造 產(chǎn)品裝配 顧客 訂單 接收 運(yùn)輸 運(yùn)輸 運(yùn)輸 運(yùn)輸 目錄 JIT等先進(jìn)生產(chǎn)模式 ? ? 劃分種類(lèi) 對(duì)象 期間 期別 大日程 （長(zhǎng)期） 長(zhǎng)期生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品群 2~3年 季 年度生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品群、產(chǎn)品別 1年 月 中日程 （中期） 3~6月生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品別 季、半年 周、月 月份生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品別、零件別 月 日 小日程 （短期） 周生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品別、零件別 周 日 日生產(chǎn)計(jì)劃 產(chǎn)品別、零件別 日 小時(shí) 生產(chǎn)計(jì)劃的內(nèi)容 （ 1）生產(chǎn)什么東西 —產(chǎn)品名稱(chēng)、零件名稱(chēng)（含質(zhì)量）； （ 2）生產(chǎn)多少 —數(shù)量或重量； （ 3）在哪里生產(chǎn) —部門(mén)、單位； （ 4）要求什么時(shí)候完成 —期間、交期； 生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)滿(mǎn)足的條件 計(jì)劃應(yīng)是綜合考慮各有關(guān)因素的結(jié)果； 必須是有能力基礎(chǔ)的生產(chǎn)計(jì)劃； 計(jì)劃的粗細(xì)必須符合活動(dòng)的內(nèi)容； 計(jì)劃的下達(dá)必須在必要的時(shí)期。 生產(chǎn)計(jì)劃程序 預(yù)測(cè) 銷(xiāo)售計(jì)劃 接單 庫(kù)存計(jì)劃 必須生產(chǎn)的產(chǎn)品及數(shù)量 負(fù)荷計(jì)劃 (調(diào)整 ) 編制月生產(chǎn)計(jì)劃 日程計(jì)劃 各種安排及準(zhǔn)備 著手生產(chǎn) 生產(chǎn)能力 負(fù)荷基準(zhǔn) 三種主要的生產(chǎn)計(jì)劃 ? 綜合計(jì)劃 ? 主生產(chǎn)計(jì)劃 ? 物料需求計(jì)劃 生產(chǎn)運(yùn)作計(jì)劃的制定程序 市場(chǎng)需求 訂單 預(yù)測(cè) 綜合計(jì)劃 可行 可行 可行 主生產(chǎn)計(jì)劃 物料需求計(jì)劃 采購(gòu)物料計(jì)劃 車(chē)間作業(yè)計(jì)劃 制造 裝配 （ 1）綜合計(jì)劃 (生產(chǎn)大綱 ) ?對(duì)企業(yè)未來(lái)較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)出內(nèi)容和產(chǎn)出量所作的大致性描述