haccp危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)ppt30頁(yè)(已修改)
2025-03-10 17:40 本頁(yè)面
【正文】 HACCP 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn) 介紹 內(nèi)容 ?HACCP歷史及現(xiàn)狀 ?如何實(shí)施 HACCP ?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請(qǐng) ISO9000指導(dǎo)綱要 ?HACCP與 ISO9000的整合 ?如何申請(qǐng) HACCP認(rèn)證 ?小組練習(xí)與討論 HACCP歷史及現(xiàn)狀 美國(guó) ?1960年太空食品的制造 ?1973年低酸性罐頭食品 ?1994年公布 HACCP草案 1997年開(kāi)始實(shí)施 ?1997年 12月 18日水產(chǎn)加工品及進(jìn)口商要求有 HACCP及衛(wèi)生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)操作 HACCP歷史及現(xiàn)狀 美國(guó) ?1998年 1月 26日員工五百名以上大企業(yè)強(qiáng)制實(shí)施； ?1999年 1月 25日員工十名以上五百名以下企業(yè)實(shí)施 ? 2023年 1月 25日員工十名以下?tīng)I(yíng)業(yè)額二百五十萬(wàn)元以上企業(yè)實(shí)施； ?正與 FDA簽訂 HACCP備忘錄者計(jì)有澳大利亞 ,加拿大 ,智利，歐盟 ,冰島 ,日本 ,新西蘭 ,挪威 ,泰國(guó) ,中國(guó)大陸 . ?FDA 對(duì) SSOP并無(wú)要求一定格式 . HACCP 歷史及現(xiàn)狀 歐盟 ?1991年的指令 (91/493/EEC)HACCP為水產(chǎn)品工廠的認(rèn)證制度 . 日本 ?綜合衛(wèi)生制造過(guò)程之承認(rèn)制度 澳大利亞 ?已開(kāi)展認(rèn)證 HACCP， HACCP9000， SQF2023 HACCP 歷史及現(xiàn)狀 中國(guó)大陸 目前除出口美國(guó)之水產(chǎn)品加工廠外，中國(guó)尚未對(duì)HACCP進(jìn)行強(qiáng)制實(shí)施，故無(wú)官方認(rèn)證系統(tǒng)； 出口美國(guó)之水產(chǎn)品加工廠現(xiàn)統(tǒng)一由國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局對(duì)其企業(yè)制定的 HACCP系統(tǒng)進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證合格后由國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局發(fā)證； HACCP 歷史及現(xiàn)狀 中國(guó)大陸 HACCP的制定并非一定要有官方參與，官方負(fù)責(zé)對(duì)其按 HACCP操作制成的產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證，如連續(xù)性細(xì)菌監(jiān)測(cè)等手段，以視其 HACCP是否有效； 目前中國(guó) HACCP官方操作統(tǒng)一由國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)。 什么是 HACCP? ?HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn) . HACCP是 ? ?一個(gè)食品安全的預(yù)防系統(tǒng) . ?并非一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng) ,而是設(shè)法使食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)降到最低限度 . ?一個(gè)使食品供應(yīng)鏈及生產(chǎn)過(guò)程免受微生物 ,化學(xué)和其他物理性危害污染的管理工具 . 為什么要 HACCP ?法律 ,法規(guī)推薦
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