【正文】 完美WORD格式資料 危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系手冊HA0100101編 制： 日 期：審 核： 日 期： 批 準： 日 期：拷貝號： 持有部門：生產(chǎn)部□ 技術質(zhì)量部□ 采購□ 倉儲□ 工程設備部□ 行政人事部□ 市場部□ 財務部□發(fā)布日期： 實施日期： 專業(yè)整理分享 目 錄…………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………………………………………2………………………………………………………………………………………3……………………………………………………………………………4……………………………………………………………………………………………5…………………………………………………………………………………………6 HACCP小組名單及職責……………………………………………………………………………7……………………………………………………………………………………9……………………………………………………………………………………………10…………………………………………………………………………………………11 危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系…………………………………………………………12……………………………………………………………………………………………14……………………………………………………………………………………………21 HACCP計劃的建立和實施…………………………………………………………………………24………………………………………………………………………………………31公司依據(jù)《GB/T 273412009 危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、《GB 148812013 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、編制完成了本公司的《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系手冊》。本手冊是公司食品安全管理的綱領性文件，是指導公司建立、實施并改進其食品安全管理體系的綱領和行動準則。為提高公司的質(zhì)量和食品安全管理水平，貫徹公司的質(zhì)量和食品安全管理方針，實現(xiàn)公司的質(zhì)量和食品安全管理目標確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，保證在食品加工過程中任何可能出現(xiàn)的食品安全危害能夠被有效的控制，以防止危害顧客健康問題的發(fā)生，滿足顧客和相關方要求。本手冊自年月日頒布，2016年10月08日實施，望公司全體員工認真貫徹執(zhí)行。 總經(jīng)理： 年 月 日關注客戶需求，做良心食品食品安全目標 質(zhì)量目標及內(nèi)容：產(chǎn)品出廠合格率100%客戶投訴率小于3%質(zhì)量目標分解：1. 行政人事部：培訓計劃實施率達100%；考核合格率≥%。2. 生產(chǎn)部：生產(chǎn)工藝參數(shù)確定誤差率為0。3. 車間：工藝執(zhí)行率100%，產(chǎn)品抽檢合格率≥98%。4. 技術質(zhì)量部：進貨驗視、查驗、檢驗率必須達到100%，成品檢驗率100%，出廠產(chǎn)品合格率100%。5. 市場部：合同履約率100%，顧客投訴處理率100%，客戶投訴率≤%；%。6. 采購部：采購供應及時率≥%，采購合格率≥%。7. 倉儲：貨物誤差率為零，原輔料、成品防護嚴重任務損失事件為零。8. 工程設備部：維護保養(yǎng)100%執(zhí)行，年生產(chǎn)重大安全、質(zhì)量事故為零。 為實現(xiàn)以上方針和目標，本公司首先著重人力資源開發(fā)，大力宣傳公司的質(zhì)量方針和目標，使公司綱領深入貫徹到每一個員工心中，發(fā)揮每一個員工內(nèi)在潛力，為公司繁榮而拼搏，牢固樹立以質(zhì)量求生存，以品質(zhì)求發(fā)展，以技術求進步，以管理求效益的觀點，讓我們的產(chǎn)品牢牢地占領市場。總經(jīng)理：年 月 日食品安全小組組長任命書為加強本公司危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系運作的領導，特委任 XXX 為管理者代表和HACCP小組組長，授權負責有效地實施、保持和改進公司的危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系。其職責是：① 確保按標準要求建立、實施、保持和更新管理體系； ② 管理HACCP小組，并組織其工作；③ 策劃和組織haccp小組的活動,策劃和實施對HACCP小組組員的培訓；④ 向公司總經(jīng)理報告危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系的業(yè)績和任何改進的需求，⑤ 整個公司促進滿足顧客要求的意識和食品安全意識的形成；⑥ 組織HACCP小組的活動；⑦ 組織、準備內(nèi)部審核工作；⑧ 與食品安全有關事宜的外部聯(lián)絡?？偨?jīng)理：年 月 日XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX法人代表： 生產(chǎn)地址： 電話：傳真：法 人 代 表企業(yè)負責人（總經(jīng)理）行政人事部 物控部工程設備部 市場部財務部生產(chǎn)部 質(zhì)量部 食品車間食品液體車間食品固體車間QA室 QC室 HACCP小組成員名單及職責根據(jù)公司建立食品安全管理體系工作的需要，為有效開展我公司的食品安全管理相關工作，經(jīng)研究決定，同意由下列同志組成食品安全小組，成員名單及職責分工如下：序號姓名組內(nèi)職務畢業(yè)院校和從業(yè)經(jīng)歷職責1組長組織建立、監(jiān)督實施和更新食品安全管理體系。策劃和組織小組的活動，公司的食品安全培訓。負責與食品安全管理體系有關事宜的聯(lián)絡。負責質(zhì)量和食品安全管理體系的策劃及管理評審，內(nèi)部審核的準備工作。2組員生產(chǎn)管理，建立各類作業(yè)指導書，對生產(chǎn)人員進行技能培訓、對各產(chǎn)品確定關鍵控制點設定關鍵限值，負責與生產(chǎn)過程、原料和成品、儲存相關前提方案、操作性前提方案和HACCP計劃的實施和安全生產(chǎn)，負責生產(chǎn)過程的危害分析3組員制定年度培訓計劃、安排生產(chǎn)現(xiàn)場監(jiān)控、監(jiān)督食品安全管理體系的執(zhí)行、對各類管理制度計劃提出改進意見、組織起草修訂質(zhì)量管理文件；應急事件處理、產(chǎn)品召回處理，參與驗證活動及HACCP小組活動4組員質(zhì)量控制：成品、半成品、原輔料、包裝材料檢驗管理，實驗設備設施、實驗試劑藥品管理，對QC人員進行技能培訓，參與原料描述，終產(chǎn)品描述5組員從業(yè)人員健康管理、從業(yè)人員培訓管理、行政、人事管理，參與HACCP小組活動6組員物資采購、供應商關系維護、供應商資質(zhì)索取，組織原料描述參與HACCP小組活動7 組員庫房管理、物質(zhì)供應、物資防護、成品發(fā)貨，對原輔料，成品貯存過程的危害進行分析，并參與HACCP小組活動8組員設備定期檢修、設備維護保養(yǎng)、計量器具定期檢定、廠區(qū)安全巡查、污水處理系統(tǒng)定期維護、廠區(qū)定期除蟲除鼠管理，參與HACCP小組活動。9組員市場投訴收集、不合格品召回，顧客投訴信息的反饋，參與HACCP