09a案例分析：中國(guó)超市缺貨損失(已修改)
2025-02-23 18:44 本頁(yè)面
【正文】 案例：中國(guó)商品缺貨損失 柳學(xué)信 首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 中國(guó)超市缺貨年損失逾 800億元 ? 國(guó)際著名咨詢公司羅蘭 ?貝格公司調(diào)查我國(guó)三城市超市缺貨情況； ? 調(diào)查了 12家大賣(mài)場(chǎng)，分別對(duì) 13個(gè)分類(lèi)的約 2023種單品做了連續(xù) 14天的貨架掃描，并對(duì) 1000名消費(fèi)者和 500名門(mén)店經(jīng)理進(jìn)行訪談； ? 中國(guó)零售超市商品缺貨率最保守估計(jì)在 10%左右，與國(guó)際水平相比是一個(gè)非常差的結(jié)果。每年流失約 800億的損失！ ? 消費(fèi)者經(jīng)常采購(gòu)的日常商品，相對(duì)可儲(chǔ)備的商品缺貨更嚴(yán)重， 25%的周轉(zhuǎn)最快的商品占缺貨商品的 40%； ? 2周內(nèi)銷(xiāo)售不到 16個(gè)單品的商品卻很多，占據(jù)了 20%的貨架。 2023年中國(guó)商品缺貨調(diào)查報(bào)告 ? 2023年，中國(guó)國(guó)內(nèi)快速消費(fèi)品零售商正在經(jīng)歷規(guī)?？焖贁U(kuò)張和經(jīng)營(yíng)能力嚴(yán)重缺乏的雙重惡性循環(huán)。為了深入了解國(guó)內(nèi)零售商的實(shí)際運(yùn)營(yíng)水平 , 2023年 9月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與羅蘭 ?貝格管理咨詢公司合作對(duì)中國(guó)零售企業(yè)的快速消費(fèi)品缺貨問(wèn)題展開(kāi)了大規(guī)模的調(diào)研。此次調(diào)研對(duì) 13個(gè)分類(lèi)中的約 2,000種單品（ SKU）做了連續(xù) 14天的貨架掃描，其中調(diào)查的對(duì)象涵蓋北京，上海，深圳 3個(gè)城市的 5家零售商的 12 家大賣(mài)場(chǎng)門(mén)店，這些零售商包括上海聯(lián)華，華潤(rùn)萬(wàn)家等大型零售企業(yè)，總計(jì)調(diào)查了約 250,000個(gè)單品掃描數(shù)據(jù) , 1,000 份消費(fèi)者調(diào)查數(shù)據(jù)及 500份門(mén)店經(jīng)理人和員工訪談?dòng)涗浹芯糠秶? 2023年中國(guó)商品缺貨調(diào)查報(bào)告 ? 調(diào)查的方式和目的 –評(píng)估由于門(mén)店終端的缺貨問(wèn)題而給企業(yè)帶來(lái)的銷(xiāo)售損失和利潤(rùn)損失。 –通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的大量消費(fèi)調(diào)查，分析消費(fèi)者在商品缺貨時(shí)候的反應(yīng)，以及消費(fèi)滿意程度與商品缺貨狀況之間的關(guān)系 –根據(jù)上述的各項(xiàng)調(diào)查了解國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的商品缺貨原因，并將商品缺貨率，消費(fèi)者反應(yīng)等情況與國(guó)外的同類(lèi)研究結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，進(jìn)而設(shè)計(jì)出有利于提高國(guó)內(nèi)零售企業(yè)運(yùn)營(yíng)水平的可操作的解決方案，改變國(guó)內(nèi)的商品缺貨情況，提高門(mén)店的盈利水平。 2023年中國(guó)商品缺貨調(diào)查報(bào)告 ? 本次調(diào)查所獲得的快速消費(fèi)品的商品缺貨數(shù)據(jù)分為三個(gè)步驟 –第一部分門(mén)店商品缺貨盤(pán)點(diǎn)：通過(guò)實(shí)地的手持設(shè)備對(duì)門(mén)店的 12家門(mén)店 2023項(xiàng)單品進(jìn)行在架的盤(pán)點(diǎn)，獲得定量的缺貨數(shù)據(jù)； –第二部分是消費(fèi)者訪談：對(duì)門(mén)店消費(fèi)者進(jìn)行訪談，了解其購(gòu)買(mǎi)各個(gè)品類(lèi)商品的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，對(duì)門(mén)店缺貨問(wèn)題的消費(fèi)行為等等； –第三部分是對(duì)門(mén)店和品類(lèi)管理的訪談：現(xiàn)場(chǎng)訪談門(mén)店經(jīng)理，通過(guò)對(duì)門(mén)店后庫(kù)的查看和檢查訂單發(fā)出后的情況等等，調(diào)查門(mén)店缺貨的真正原因。 2023年中國(guó)商品缺貨調(diào)查報(bào)告 ? 商品缺貨情況判斷為門(mén)店貨架上是否存在該種商品，包括同商品的型號(hào)，花色，口味，規(guī)格不全的現(xiàn)象。不以門(mén)店實(shí)際庫(kù)存或者電腦庫(kù)存有貨為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，其目的為缺貨現(xiàn)象最有能力評(píng)價(jià)的應(yīng)該是顧客，而門(mén)店是否缺貨的直接表現(xiàn)也是貨架上是否陳列了商品，而不是門(mén)店的后庫(kù)或者配送中心有多少存貨。 ? 缺貨的判定：缺貨英文為 out of shelf，簡(jiǎn)稱(chēng)為OOS。缺貨情況的上升不僅是供應(yīng)鏈效率低下的一個(gè)重要癥狀，同時(shí)也會(huì)對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。 2023年中國(guó)商品缺貨調(diào)查報(bào)告 2023年中國(guó)商品缺貨調(diào)查報(bào)告 ? 中國(guó) 商品缺貨與銷(xiāo)售額的關(guān)系 ? 羅蘭貝格 2023年在美國(guó)的一項(xiàng)缺貨研究表明，該地區(qū)零售賣(mài)場(chǎng)的商品在架率為 %，即商品缺貨率達(dá)到了 %。面對(duì)商品缺貨情況，有 40%的消費(fèi)者采取的方式是減少消費(fèi)支出即推遲或者取消購(gòu)買(mǎi)行為。由此缺貨問(wèn)題所帶來(lái)的銷(xiāo)售損失可能會(huì)占據(jù) 3%的銷(xiāo)售額，每年折合美元高達(dá) 60億美元。 ? 在所調(diào)查的 5家門(mén)店中門(mén)店的商品在架率從 %到 %不一，平均門(mén)店的缺貨率在 %，中國(guó)零售企業(yè)的商品上貨率是比較差的。
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