市場(chǎng)營銷第九章飯店客房業(yè)務(wù)管理(已修改)
2025-01-18 04:25 本頁面
【正文】 第九章 飯店客房業(yè)務(wù)管理 客房部的工作意義 客房營業(yè)收入占全飯店?duì)I業(yè)收入的比例高 在飯店全部營業(yè)收入中占的比例 國際 國內(nèi) 平均 客房收入 4565% % % 餐飲收入 3045% % % 綜合服務(wù)收入 1020% % % 客房的創(chuàng)利率高 部門費(fèi)用： 酒店除設(shè)備折舊之外的部門運(yùn)行成本和費(fèi)用 。 一般客房部部門費(fèi)用占總收入 1218%， 中國大多數(shù)酒店占 15%， 而餐飲則達(dá) 6570%。 客房部工作任務(wù) ?搞好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的住宿環(huán)境。 ?做好客房接待工作，提供周到的客房服務(wù) ?維護(hù)和保養(yǎng)客房及設(shè)備 ?控制客房的物料消耗 ?負(fù)責(zé)客衣服務(wù)和飯店員工制服和布件用品的洗滌和保管 客房部組織機(jī)構(gòu) 客房部經(jīng)理 客房部經(jīng)理助理 秘書 客房服務(wù)中心 洗衣房 布件房 公共區(qū)域衛(wèi)生 客房服務(wù)組 客房服務(wù)中心值班員 樓層主管 樓層雜工 本章學(xué)習(xí)目標(biāo) 了解：飯店客房的類型；飯店客房設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)；清潔劑的選擇與管理。 熟悉：飯店客房設(shè)計(jì)的原則；飯店客房服務(wù)項(xiàng)目及設(shè)立原則；客房清潔工作的環(huán)節(jié)與方法；客房布件的管理內(nèi)容與方法。 掌握：飯店客房設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容與要求；客房服務(wù)形式的選擇；客房服務(wù)中常見問題的處理方法；客房用品的配置與控制。 學(xué)習(xí)內(nèi)容提要 ★ 飯店 客房設(shè)計(jì) ★ 飯店 客房物資管理 ★ 飯店 客房服務(wù)管理 第一節(jié) 客房設(shè)計(jì) 1 客房的類型 客 房 分 類 包括內(nèi)景房、外景房、角房和靠摟梯房 根據(jù)客房的位置分類 根據(jù)客房的配置分類 包括單人房、大床間、標(biāo)準(zhǔn)間、三人間、連通房、普通套房、商務(wù)套房、雙層套房、豪華套房和總統(tǒng)套房。 根據(jù)客房主題分類 常見的主題客房類型包括以顧客特征為主題、以建筑風(fēng)格為主題、以時(shí)尚熱點(diǎn)為主題、以興趣愛好為主題和以其他內(nèi)容為主題。 按客房位置劃分 ?（ 1） 內(nèi)景房 (inside room ) ?（ 2） 外景房 (outside room) ?（ 3） 角房 （ corner room） 位于走廊過道盡頭的客房 ?（ 4） 連通房 （ connecting room） ? 按房間內(nèi)床的設(shè)置劃分 ? （ 1） 單人間 （ single room） 單人床一張 。 ? （ 2） 雙人間 (twin room)房?jī)?nèi)設(shè)單人床 2張 ， 也稱(standard room)即標(biāo)準(zhǔn)間 。 ? （ 3） 大床間 (double room)雙人床 1張 ? （ 4） 三人間 （ triple room） 房?jī)?nèi)設(shè)單人床 3張 ? 按房間布置的等級(jí)劃分 ? （ 1） 標(biāo)準(zhǔn)間 （ standard room） 帶衛(wèi)生間的雙人間 ? （ 2） 商務(wù)間 (business room) ? （ 3） 豪華間 (deluxe room)面積大于標(biāo)準(zhǔn)間 ， 標(biāo)準(zhǔn)高 ? （ 4） 普通套間 (standard suite) ? （ 5） 豪華套間 （ deluxe suite） ? （ 6） 總統(tǒng)套間 （ presidential suite） ? 1. single room 單人間 2 ～ /一張床 。 ? room雙人間有一張 2 ， 皇后床 queen bed一般在飯店內(nèi)這種床占 20%左右 ， 2 king bed 一般放在總統(tǒng)套內(nèi) ? 家庭房 ， 有兩張 2 ,五星級(jí)飯店平均70%以上房間面積大于 20平方米 ， 這種至少大于 30平方米 。 ? 雙床房 、 標(biāo)準(zhǔn)間 、 經(jīng)濟(jì)房 、 現(xiàn)在使用最多的房間 。 ? room 工作房 ， 客廳里有 1～ 2個(gè)可收放的床鋪 。 ? 6. Junior suite 普通套房 ? 套房 ? 8. Lanai 夏威夷房間 ， 一般是面向海濱的房間 。 ? 樣品房 ， 做展示 、 可以賣 。 ? suite 招待套房 ? Connecting suite連接房 （ 4個(gè)門 ， 兩間連通的房間 ） 。 ? 房?jī)r(jià)的種類 ? 標(biāo)準(zhǔn)房?jī)r(jià) (pack rate) ? 淡季價(jià) (low season rate) ? 旺季價(jià) (high season rate ) ? 優(yōu)惠價(jià)或商務(wù)合同價(jià) (mercial rate or corporate rate) ? 家庭租用價(jià) (family plan rate) ? 團(tuán)隊(duì)價(jià) (group rate) ? 小包價(jià) (packa
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