【正文】 目 錄 一、項(xiàng)目背景 ...................................................................................................................................... 3 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)是趨勢(shì) ..................................................... 3 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)面臨兩道坎 ........................................................ 3 餐飲連鎖，如何走出連而不 “ 鎖 ” 的怪圈 ............................................. 3 “人才荒”與最低工資標(biāo)準(zhǔn) ........................................................ 3 管理思路新趨勢(shì) —— 關(guān)注員工，樹(shù)立內(nèi)部營(yíng)銷理念 ..................................... 4 二、客戶現(xiàn)狀 ...................................................................................................................................... 4 企業(yè)概況 ........................................................................ 4 現(xiàn)狀與問(wèn)題 ...................................................................... 4 管理人人都懂，但卻無(wú)的放矢 ...................................................... 5 建議在真功夫開(kāi)展一次全員的員工滿意度調(diào)查 ......................................... 5 三、 ESS 調(diào)研預(yù)期目標(biāo) ...................................................................................................................... 6 四、 ESI 內(nèi)涵、作用簡(jiǎn)介 ................................................................................................................... 6 ESI內(nèi)涵與作用 ................................................................... 6 ESI調(diào)查如何影響企業(yè)管理 ......................................................... 7 五、員工滿意度調(diào)查在解決企業(yè) 現(xiàn)實(shí)問(wèn)題中的具體作用 .............................................................. 8 六、 ESS 總體思路與步驟 ................................................................................................................ 10 項(xiàng)目規(guī)劃 ....................................................................... 10 設(shè)計(jì)工作滿意度問(wèn)卷 ............................................................. 10 實(shí)施調(diào)查 /結(jié)果分析 .............................................................. 10 分級(jí)進(jìn)行結(jié)果反饋 ............................................................... 10 工作改進(jìn)行動(dòng)計(jì)劃 ............................................................... 11 真功夫 全公司范圍內(nèi)進(jìn)行項(xiàng)目總結(jié)、通報(bào)和宣傳 ...................................... 11 七、項(xiàng)目組織與實(shí)施進(jìn)度 ................................................................................................................ 11 八、為什么要由第三方進(jìn)行調(diào)查 .................................................................................................... 13 企業(yè)自行調(diào)查容易掉入的“陷阱 ” .................................................. 13 企業(yè)自行調(diào)查與專業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)查的區(qū)別 ................................................ 13 九、為什么要選擇中調(diào)網(wǎng) ................................................................................................................ 14 中調(diào)網(wǎng)與一般調(diào)查公司的區(qū)別 ..................................................... 14 中調(diào)網(wǎng)調(diào)查優(yōu)勢(shì) ................................................................. 15 十、附件 ............................................................................................................................................ 15 ____________________________________________________________________ 2 ____________________________________________________________________ 3 真功夫餐飲管理有限公司 員工滿 意度調(diào)查項(xiàng)目建議書(shū) 一、項(xiàng)目背景 餐飲 連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng) 是趨勢(shì) 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要力量。 20xx年 12月份，住宿和餐飲業(yè)零售額合計(jì) ，比上年同期增長(zhǎng) %，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 %，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 %。中國(guó)餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng) ， 餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張。 比如， 根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng) 協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)， 20xx年肯德基的銷售額是 116億元，排在中式快餐第二的馬蘭拉面僅為 ，真功夫的營(yíng)業(yè)額也大約在 5億元左右。 我國(guó) 餐飲 連鎖業(yè) 面臨 兩道坎 門檻一 ， 200家店以上難控制 ： 困擾中式 餐飲 的不僅僅是規(guī)模問(wèn)題，其生命周期現(xiàn)象也越來(lái)越引起業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，這個(gè)周期并不是以時(shí)間來(lái)算，而是店面數(shù)量 —— 200家店以上難控制 。 究其原因， 其實(shí)還是中式 餐飲 企業(yè)自身運(yùn)作出了問(wèn)題 ， 快餐業(yè)發(fā)展正常的模式應(yīng)該是走 “ 單店 連鎖 品牌 資本運(yùn)作 ” 的道路。而 不少 企業(yè)直接 盲目擴(kuò)張，后期的 管理 和 培訓(xùn) 又明顯跟不上 ，以至于店面增多到一定程度無(wú)法控制，只好回收。譬如馬蘭拉面，授權(quán)了大量的加盟店，其加盟店的數(shù)量占 50%以上，這樣的后果就是加盟商只為自身利益考慮，對(duì)馬蘭拉面的品牌造成了損害，同時(shí)影響其利潤(rùn)，回收自然就在所難免了。 門檻二 ， 受限于標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化 ： 如果不能解決標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化問(wèn)題，那么中式 餐飲 永遠(yuǎn)也成不了 連鎖 主流 。曾經(jīng) 的中式 餐飲 老大馬蘭拉面目前在北京有 30余輛配貨車，然而每天在忙碌的只有不到 10輛 ，其原因在于馬蘭拉面根本無(wú)法了解和控制各個(gè)店面的實(shí)際需求 。 沒(méi)有店面的麗華快餐在速度上可以保證，不過(guò)在標(biāo)準(zhǔn)化上仍然達(dá)不到要求 ， 麗華本來(lái)有意為奧運(yùn)送餐，就是由于廚房達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)而沒(méi)能入圍。 3