【正文】 “ 美麗心情茶超市 ”連鎖品牌規(guī)劃大綱 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 1 打造全新銷售模式 開創(chuàng)茶飲歷史新篇 —— “ 美麗心情茶超市 ”連鎖品牌規(guī)劃大綱 一、 市場現(xiàn)狀與前景預估 100年來，世界茶葉消費增長了 3倍。前 50年，年均增長不到 1%，后 50年增長率達到%。進口量年均增長率前 50年為 %,后 50年為 4%， 90年代增長緩慢。 1992年，我國飲茶人口比例 只有 20%，有的地區(qū)及青少年是空白。但城市飲茶人口比例較高， 1983年有1/3的 人 飲茶； 1995年，一項對中等收入城市上萬人的調查顯示，常飲茶的人為 %，喝飲料的為 %，其它飲料的為 %。 19761986年，我國主要茶類品種的銷售趨勢是綠茶平穩(wěn)下降，花茶年遞增 %。 1990年，全國僅花茶增長 %，其余茶類均下降。這一時期，是花茶行業(yè)的黃金時期，造就了“ 猴王 ” 、 “ 京華 ” 等一大批花茶名牌。 90 年代以后，綠茶的銷售年遞增 10%左右，茶葉的總消費量每年遞增 3%左右。這一時期是綠茶發(fā)展的黃金時期，造就了浙江新昌、云南思茅、湖北五峰、河南信陽等一大批名優(yōu)綠茶之鄉(xiāng)。 據(jù)專家預測，到本世紀中葉，全球茶葉消費量將達到 480 萬噸，年均增長率為 %，這是一個低水平的增長率，實際可能要大大超過此數(shù)。 茶葉 產 品將向方便、健康、經(jīng)濟、多樣化發(fā)展，但仍將以傳統(tǒng)茶為主體，其中特種茶的增長率 20xx年為 10%、 2050年為 15%。 （ 一 ） 茶葉消費 量 分析 世界茶葉市場消費發(fā)展趨勢 100 年來，世界茶葉消費持續(xù)增長。 1900 年 16 億人， 90 萬噸； 1997 年 60 億人， 267萬噸，增長 ，特別是 50年來增速加快。 1998 年全球總消費量為 263萬噸，貿易量增長相對滯后。 19861997年 12年間，全球貿易增長 ，平均每年增長 ，近三年每年增長 10萬噸。全球飲茶人口約占總人口的 50%，人均茶葉年消 費 。近30年來，全球茶葉人均增加 1倍，未來 50年將再增長 1倍。 國 內 茶葉市場消費發(fā)展趨勢 “ 美麗心情茶超市 ”連鎖品牌規(guī)劃大綱 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 2 50年來，我國茶葉產銷發(fā)展較快，其中，近 20年 內茶葉種植面積 增 加了將近 100萬畝 ，產量、出口翻番，內銷翻兩番；近 10年 種植面積略減，增產 25%，出口量減少 47%，內銷增長 30%。 1982 年來，全國各地大力發(fā)展國內市場，開拓農村 。 1984 年，商業(yè)主渠道銷售茶葉 萬噸，比上年增加 %； 1985 年銷售 ，增長 8%。據(jù)遼寧、山東、青海等 11個城市調查，農村上升了 %， 茶葉消費向高中 檔發(fā)展。 當前，我國飲茶人口為 20%，人均消費茶葉 。凈飲茶人口 ，年人均 公斤。如果每人每天飲茶三杯，人年均消費量為 ，為 。國內飲茶人口每增加 1%，消費量增加 4萬噸；達 50%時，消費量則達到 200萬噸。全國現(xiàn)有飲茶人口人均消費量提高 10%，年銷量則增加 4萬噸；提高 50%，則增加 20萬噸。由此可見 中國茶葉消費潛力巨大。 （二） 國內茶葉生產和消費結構 生產結構 茶類結構： 1990年綠茶、紅茶與烏龍茶之比為 7： ： ， 1998年為 8： 1： 1 茶季結構 （春、夏、秋） ： 1990年用 5年的各季茶葉質量的粗略分析表明，春 、夏、 秋季 的質量比為 100： 80： 73。因此，提倡適當嫩采、留養(yǎng)、縮短采期、讓茶樹提早休生養(yǎng)息，為次年春茶優(yōu)質高產創(chuàng)造條件。春茶的葉肉肥碩柔軟，香味濃醇，是 高檔茶的主要原料；夏茶的芽葉參差不齊，滋味略帶苦澀 ，香味淡泊，均不如春茶品質完美。 消費結構 茶類 1998年 （萬噸） 20xx年 （萬噸） 各地消費情況 花茶 10 北京 萬噸，占 98%，魯、遼、黑 80%，吉 46%，山西 50% 綠茶 15 26 南方主產區(qū)， 以消費綠茶為主 紅茶 3 內蒙 30%，吉林 30%，上海 20%，廣東地區(qū)為主 烏龍茶 1 福建、兩廣地區(qū)為主，正在全面向全國邁 進 普洱茶 1 1 港澳和廣東地區(qū)為主 從 1993 年開始，北方人飲茶的口味就開始變化，喝綠茶的保健功能比喝花茶多，飲花茶己漸成“ 明 日黃花”。 “ 美麗心情茶超市 ”連鎖品牌規(guī)劃大綱 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 3 消費特點 1999 年的三大特點，一是大宗茶、中檔花茶價格下降，原料每 500克下降 ，花茶批發(fā)價每 500克下降 2元，銷售價每 500克下降 4元。二是主要消費品種的檔次下降 1個級。三是綠茶增幅較快，達到 10%。 20xx 年的三大特點，一是變以大宗茶為主到以名優(yōu)茶、品牌茶為主，從重“外形”到重“香味、口感”；二是變單一同質化為多元化；三是變生理心理的現(xiàn)實需求為藥用保健需求。 （三） 國內茶葉消費規(guī)律 影響茶葉消費的五大因素是，習慣、收入、人口、網(wǎng)點、茶文化。 城市大于農村。 人均分別為 ，有的地方空白。 習慣主導。 各地都有自己的主銷茶類。如浙江海鹽縣 1983年人均消費量達 ，茶館消費占1/3。大小茶館 160家，大部分茶客幾十年如一日，天天上茶館。廣州人對茶情有獨鐘，分早茶、午茶 、夜茶，有“泡茶”之說。 20xx年，廣州人均飲茶 ，廣東省人均 公斤。國內茶葉的消費以傳統(tǒng)的飲茶方式為主；有的以散茶為主；有的以小包裝茶為主；有的袋泡茶銷售增長很快。各地還有各地偏好的品牌，如聯(lián)合利華買下“京華”牌花茶后，投入 20xx萬元廣告以求擴大市場份額，但收效甚微。 消費量與人口、收入 成正比 。 消費量最高的 北京 地區(qū)人口總數(shù)為 1170萬人 ，在幾個城市中人均收入最高 。 1988年河北調查例外，蒿城縣 65 萬人，人均收入 800 元，年銷茶葉 1000 擔，人均 兩；寧晉縣60萬人，人均收入 480元，年銷茶葉 3000擔，人均 5兩，為前者 3倍多，這是習慣主導型。 差距大。 1983年，山東省 7000 萬人，年銷茶葉 2 萬噸；河南省 7000 萬人，年銷量僅 萬噸，為前者的 1/10。城市飲茶量大檔次高，而農村則量小檔次低。 經(jīng)濟好，檔次高。 北京、上海、西安主銷包裝茶、禮品茶，高檔茶銷量大；貴州、太原、南京主銷散裝茶。 “ 美麗心情茶超市 ”連鎖品牌規(guī)劃大綱 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 4 網(wǎng)點越多，銷量越大。 20xx年前后，茶葉銷售網(wǎng)點北京 6000家，上海 6000家，成都 5000家，天津 1000家，廣州 1000家。中等城市 510 萬人一個茶店。 茶文化 活躍，銷量大。 上海市， 1964年人均 10克，總銷量共 688噸； 1982年， 18克； 1983年， ； 1984年， 13克，減少 28%。近幾年，連續(xù)舉辦茶文化節(jié)，培養(yǎng) 2萬名少兒茶藝人，形成了“送禮送名茶”的風尚。 20xx 年人均消費量達 ，為 1982年的 倍。隨著各地茶館增多，茶文化活動豐富多彩，茶葉的消費增長很快，貨真價實的名優(yōu)茶消費增長最快。 老年人大于青年人。 老年人以傳統(tǒng)泡茶為主，青年人以現(xiàn)代型茶類如袋泡茶、人參茶、果味茶、香味茶、泡沫紅茶為主。 （四） 茶葉消費發(fā)展趨勢 茶葉消 費發(fā)展的趨勢是“四化”，即生產無公害化，產品多樣化，品牌名牌化，網(wǎng)絡信息化。 生產無公害化。 不施化肥，不打農藥， 市場呼喚優(yōu)質產品，由“數(shù)量型”向“質量型”轉變。中國茶葉出口面臨危機，國內市 場品質不高，農殘超標嚴重。用遺傳工程來改造作物，生產人們需要又能改善環(huán)境的產品，并能以較低的價格在市場上較快地出售?？萍嫉母锩?，如 DNA使作物美味，高產，多抗。 產品多樣化。 系列化、禮品化、液體化、大眾化。主體消費是大眾，而且近 10年來出現(xiàn)了名優(yōu)茶熱。 品牌名牌化。 現(xiàn)已進入品牌競爭時代，并向名牌化集中。 信息連鎖 化。 信息連鎖能夠讓商家及時準確地掌握市場動態(tài)，不再自己摸索行情，做“瞎子摸象”式的無用功。它能夠 在第一時間 把各地區(qū)市場供需情況傳達給生產、銷售部門，便于及時調整資源，減少浪費。 “ 美麗心情茶超市 ”連鎖品牌規(guī)劃大綱 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 中國管理資訊網(wǎng) 企業(yè) () 5 （五） 茶的消費形式與營銷業(yè)態(tài) 茶的消費形式有 8種 （ 1）家庭消費。 經(jīng)濟收入高的和文化人，消費較高的名優(yōu)茶，消費量也大；一般的居民以大眾優(yōu)質茶為主，以散裝茶為主。目前，包裝茶、袋泡茶、茶飲料開始進入家庭。 家庭消費在茶葉消費中占主體，消費量大。 （ 2）團體消費。 機關、企事業(yè)單位的團體消費。工作會、招待會、茶話會 、聯(lián)歡會、新聞發(fā)布會以及各種其它的人員來往。招待客人最好配上適宜的茶具，以發(fā)揮茶性，激發(fā)情趣，活躍氣氛。招待用茶比較零散，各單位對茶的保管知識缺乏，儲存條件差，以小包裝、袋泡茶為好。 （ 3）勞