醫(yī)學生物化學(已修改)
2025-01-07 03:54 本頁面
【正文】 1醫(yī)學生物化學期末復習指導2第一章 蛋白質(zhì)化學本章應掌握內(nèi)容如下：本章應掌握內(nèi)容如下： 1?? 蛋白質(zhì)的分子組成：蛋白質(zhì)的分子組成： ①① 蛋白質(zhì)的元素組成：主要元素有碳、氫、蛋白質(zhì)的元素組成：主要元素有碳、氫、氧、氮。氮的平均含量及其換算。氧、氮。氮的平均含量及其換算。 每克樣品中蛋白質(zhì)的含量＝每克樣品的含氮量 3②② 蛋白質(zhì)分子組成的基本單位：蛋白質(zhì)分子組成的基本單位： L—α— 氨氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，氨基酸的分類及側(cè)鏈特基酸的結(jié)構(gòu)通式，氨基酸的分類及側(cè)鏈特點。點。4（（ 1）非極性疏水性氨基酸）非極性疏水性氨基酸 甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、 甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸（（ 2）不帶電荷的極性氨基酸）不帶電荷的極性氨基酸 色氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨 色氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸酸（（ 3）酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸）酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸（（ 4）堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸、組）堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸、組氨酸氨酸5678910 氨基酸在結(jié)晶形態(tài)或在水溶液中，并不是以游離的羧基或氨基形式存在，而是離解成兩性離子。在兩性離子中，氨基是以質(zhì)子化 (NH3+)形式存在，羧基是以離解狀態(tài) (COO)存在。 pHpI pH=pI pHpI 氨基酸的兩性解離11氨基酸的等電點 在某一 pH溶液中，氨基酸解離成正、負離子的趨勢相等，即成為兼性離子，氨基酸所帶的正電荷和負電荷相等，凈電荷為零，此溶液的 pH值稱為該氨基酸的等電點 (pI)。122? 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)： ① 肽鍵、肽鏈和氨基酸殘基的概念，肽鍵的特點。肽鍵 :一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫去 1分子水，所形成的酰胺鍵稱為肽鍵。肽鏈 :氨基酸之間通過肽鍵連接而形成的化合物稱為肽。蛋白質(zhì)就是數(shù)十個到數(shù)百個氨基酸分別借肽鍵連接起來的多肽鏈。131415COHOCH3NH2HC+丙氨酸 苯丙氨酸COHOCH3HC肽鍵二肽丙苯氨丙氨酸HOCOCH2NH2HCN COHCH2NH2HC16氨基酸殘基： 氨基酸在形成肽鏈時丟失了一分子水，肽鏈中的氨基酸分子已不是完整的氨基酸分子，所以成為氨基酸殘基。—NH—CH—CO—R17肽鍵平面： 肽鍵是一個剛性平面，肽鏈中的 C—N 鍵長比相鄰的 C—N 單鍵短，但比 C=N 雙鍵鍵長，因此其帶有（部分）雙鍵的性質(zhì)，近似于 ?鍵。 肽鍵中的四個原子（ C、 H、 O、 N）和它相鄰的兩個 α 碳原子都處在同一平面上，這一平面稱之為肽鍵平面。1819l 肽鍵的特點是氮原子上的孤對電子與羰基具有明顯的共軛作用。l 組成肽鍵的原子處于同一平面。l 肽鍵中的 CN鍵具有部分雙鍵性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。l 在大多數(shù)情況下，以 反式結(jié)構(gòu) 存在 。20② 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子的一級、二級、三級及四級結(jié)構(gòu)的概念，維持蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)的化學鍵(肽鍵、二硫鍵、氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華引力 )， α— 螺旋和 β 折疊結(jié)構(gòu)的特點。2122一級結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。一級結(jié)構(gòu)的主要化學鍵： 肽鍵、二硫鍵。一級結(jié)構(gòu)的書寫方式：從 N端到 C端，標出－ S－ S－的位置。2324
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