a家庭膳食營養(yǎng)學(xué)03礦物質(zhì)(已修改)
2025-01-06 10:40 本頁面
【正文】 礦 物 質(zhì) —— 《家庭膳食營養(yǎng)學(xué)》第三章 礦物質(zhì)（無機鹽） 人體各組織器官中約有 60余種化學(xué)元素，其中碳、氫、氧和氮構(gòu)成約占體重 95%的有機物和水，其余元素?zé)o論以何種形式存在和含量多少都統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（無機鹽）。 根據(jù)在體內(nèi)含量的多少 ,礦物質(zhì)分成 宏量元素 與微量元素 。 宏量元素 鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯 7種元素的含量約占人體總灰分的 60%～80%，稱之為宏量元素。 7 種宏量元素諧音記憶法（ 1） 鈣 氯 鎂 鉀 硫 鈉 磷 (該 驢 沒 家 留 哪 靈 ?) 7 種宏量元素諧音記憶法（ 2） 氯 鎂 鉀 磷 鈣 硫 鈉 (旅美佳伶該留哪 ?) 微量元素 其他元素在體內(nèi)的含量極少，低于體重的 %，稱之為微量元素。 微量元素又有 必需微量元素 和 非必需微量元素 之分 . 必需微量元素 微量元素中，碘、鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、錫、鉻、鎳、硒、硅、氟、釩等 14種元素是機體生命活動中必不可少的，被稱之為必需微量元素。 以上諸元素在體內(nèi)不能產(chǎn)生與合成，需由食物來提供。 14種必需微量元素諧音記憶 錳鈷鎳鉻鐵碘鋅 釩硅鉬銅錫硒氟 夢姑捏個甜點心 凡貴木桶洗西服 礦物質(zhì)的功能 1. 是構(gòu)成機體組織的重要材料； 2. 是細(xì)胞內(nèi)、外液的重要成分，維持細(xì)胞內(nèi)、外液一定的滲透壓和體液的酸堿平衡； 3. 維持神經(jīng)、肌肉的興奮性； 4. 是機體內(nèi)具有特殊生理功能物質(zhì)的重要成分； 5. 是許多酶系統(tǒng)的活化劑、輔助因子或組織成分。 1. 食物中無機鹽的含量比較豐富，一般都能滿足機體的需要。 2. 只有當(dāng)膳食調(diào)配不當(dāng)，偏食或患某些疾病時，才容易造成缺乏。 3. 一些元素也可因攝入過量而發(fā)生中毒。 易缺乏的礦物質(zhì) 1. 從實用營養(yǎng)學(xué)的觀點出發(fā)，比較容易缺乏的元素是 鈣 和 鐵 2. 在特殊地理環(huán)境或其他特殊條件下也可能造成 碘、鋅、硒 的缺乏 鈣 是人體內(nèi)含量較高的元素之一，成年人體內(nèi)約含鈣 1200g， 約占體重的 2%，其中 99%集中在骨骼與牙齒中 鈣的生理
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