本章介紹了功能飲料的概念分類發(fā)展概況(已修改)
2025-01-06 05:08 本頁面
【正文】 【 本章提要 】 本章介紹了功能飲料的概念、分類、發(fā)展概況、功效成分和作用機(jī)制，重點(diǎn)介紹了運(yùn)動飲料和功能飲料的異同、補(bǔ)充目的、補(bǔ)充原則和方法，以及發(fā)展趨勢等內(nèi)容。介紹了運(yùn)動性疲勞的概念和產(chǎn)生機(jī)制，對常見的抗疲勞藥物和適合普通人群健身的營養(yǎng)強(qiáng)化劑分別進(jìn)行了概述，最后對違禁藥物的相關(guān)概念、類別和危害做了詳細(xì)的闡述。 如何增強(qiáng)人的體力和消除運(yùn)動性疲勞，這是多年來國內(nèi)外許多專家學(xué)者關(guān)心并重點(diǎn)研究的課題。功能飲料是繼汽水、可樂、乳酸飲料、果汁飲料之后的第五代飲料。功能飲料是以飲料為載體，添加成分從新型草藥到較為熟悉的維生素、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草藥和昆蟲等，且不以治療為目的而能達(dá)到一定功能用途的飲品。按國際飲料行業(yè)的劃分，功能飲料可分為運(yùn)動飲料、能量飲料和其他具有特殊保健功能的飲料。 運(yùn)動飲料 是指營養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運(yùn)動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點(diǎn)、特殊營養(yǎng)需求的軟飲料。運(yùn)動飲料不僅適用比賽前后運(yùn)動員為恢復(fù)體能、防止休克飲用，也便于人們?nèi)粘ｏ嬘?，便于調(diào)解機(jī)體的代謝，促進(jìn)體質(zhì)的改善。 一、運(yùn)動飲料和能量飲料的概念 能量飲料 定義為一種果汁風(fēng)味或無果汁風(fēng)味、能夠提供能量的軟飲料，多數(shù)充有碳酸氣，但也有不充氣或粉狀產(chǎn)品。其主要特征就是具備迅速為飲用者增加能量物質(zhì)的功能，可消除疲勞，恢復(fù)體力。 （一）運(yùn)動飲料 1965年美國佛羅里達(dá)大學(xué)腎臟電解質(zhì)研究所所長羅伯特 凱道博士，開始研制“運(yùn)動飲料”。 1969年他按一定比例向水中添加鈉、鉀等無機(jī)鹽和葡萄糖的試驗取得了成功，并命名為“加特飲料”，這是世界上最早的運(yùn)動飲料。1972年挪威研制出一種名為“ XL號”的運(yùn)動飲料，并在多數(shù)國家得到應(yīng)用。健力寶開創(chuàng)了中國運(yùn)動飲料的先河，并作為首次大規(guī)模組團(tuán)參加 1984年洛杉磯奧運(yùn)會的中國體育代表團(tuán)的專用飲料，被稱之為“中國魔水”而一舉成名 。 二、功能飲料的發(fā)展概況 能量型功能飲料在上世紀(jì) 60年代開始出現(xiàn)在市場，并首先在亞洲獲得了長足的發(fā)展。這類飲料具有明顯的補(bǔ)充體力的作用， 亞洲的主要品牌是紅牛、 M150、鯊魚等。 20世紀(jì) 80年代末，歐洲能量飲料出現(xiàn)了飛馬、黑狗等一系列跟隨品牌。 1997年后，美國的可口可樂、百事可樂等各大飲料公司也紛紛推出 KMX、 AMP、 RUSH等品牌的能量飲料，市場在 2023年后達(dá)到前所未有的高潮。 （二）能量飲料 三、功能飲料的功效、成分及作用機(jī)制 （一）運(yùn)動飲料 ? 運(yùn)動飲料的糖濃度不能太高，而且不能含有化學(xué)合成的糖精之類的甜味劑。葡萄糖、果糖和低聚糖是運(yùn)動飲料中的常見糖。 ? 動飲料含有一定濃度的鹽分，更有利于人體的吸收。 ? 運(yùn)動飲料通常含有各種微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，一般飲料則未必含有這類成分。運(yùn)動飲料的配方都是根據(jù)人體在運(yùn)動時的特點(diǎn)決定的。 ? 天然果汁是運(yùn)動飲料另一重要成分。 ? 優(yōu)良清潔的水質(zhì)也是不可忽視的重要成分。 ? 此外，運(yùn)動飲料還比普通飲料少了幾種成分，如二氧化碳、防腐劑和咖啡因等。 （二）能量飲料 能量型功能飲料通常以 蔗糖 或 葡萄糖 為能量源。因為生理性疲勞是以身體中能量物質(zhì)的缺乏、能量代謝不足或障礙作為基礎(chǔ)，而糖類代謝是人體最重要的代謝活動，可以迅速為人體補(bǔ)充大量的能量物質(zhì)，滿足機(jī)體工作需要。 能量型功能飲料的 功效成分 中主要包括 ?；撬?、 賴氨酸等氨基酸 和 B族維生素 ，以及適量的咖啡因，或者含有咖啡因成分的植物提取物。 四、補(bǔ)充功能飲料的目的 補(bǔ)充功能飲料可起到維持血容量、電解質(zhì)平衡及體溫調(diào)節(jié)等作用。其主要機(jī)制是由于失水而使血容量減少，不能滿足運(yùn)動時機(jī)體的需要。合理補(bǔ)充水鹽，不僅有助于維持血容量，而且對機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定、血液循環(huán)及體熱的散發(fā)均有利，無疑可以提高機(jī)體的工作能力。 功能飲料的功能有 ： ? 1. 補(bǔ)充能量、無機(jī)鹽、維生素及蛋白質(zhì)營養(yǎng)。 ? 2. 大強(qiáng)度運(yùn)動、減體重或消化不良等情況下以飲料 補(bǔ)充是一種較好的方式，對彌補(bǔ)運(yùn)動過程中能量 的耗損和糾正一系列功能紊亂有重要意義。 ? 3. 耐力項目運(yùn)動中補(bǔ)充含糖飲料可維持血糖的穩(wěn)定， 預(yù)防低血糖的發(fā)生，進(jìn)而延緩疲勞的發(fā)生。 ? 4. 抗疲勞藥物或營養(yǎng)物質(zhì)加入飲料中以提高運(yùn)動能 力。 （一） 運(yùn)動前可適當(dāng)補(bǔ)充水分 五、運(yùn)動飲料補(bǔ)充的原則和方法 以增加機(jī)體的水貯備，但不宜喝太甜的飲料。一般運(yùn)動前 10～ 15分鐘，喝 400～ 600毫升水，可增加體內(nèi)的水貯備 ，預(yù)防運(yùn)動中水分丟失太多，對維持水平衡有一定作用。但運(yùn)動前不宜飲太甜的飲料，如糖量過多，會引起胰島素反應(yīng)，反使血糖降低，肌糖原提早排空，加快疲勞發(fā)生，也會引起胃腸痙攣，對運(yùn)動不利。 在運(yùn)動中及運(yùn)動后水分的補(bǔ)充，宜采取 少量多次 ，要避免一次暴飲的做法。運(yùn)動中每 15～ 20分鐘飲水 150毫升左右，運(yùn)動后也應(yīng)少量多次。 在口渴感嚴(yán)重、咽干癥狀一時緩解不了時，可以反復(fù)含漱飲料，或者內(nèi)服微量能導(dǎo)致唾液分泌增加、生津止渴并有清咽潤喉作用的飲料如“利喉樂”等。 實(shí)踐證明，這些方法能有效地解決口渴、咽喉干燥和“假性缺水”等現(xiàn)象，有助于運(yùn)動訓(xùn)練和運(yùn)動能力的發(fā)揮。 （二）運(yùn)動中或運(yùn)動后補(bǔ)充水分應(yīng)少量多次 （三）高氣溫條件下補(bǔ)液 高氣溫條件下補(bǔ)液應(yīng)給予與體液等張等滲或低張低滲的電解質(zhì)溶液，不宜單服鹽片 . 由于劇烈運(yùn)動時，人所排出的汗液中，水的喪失大于鹽的喪失，若補(bǔ)充高張高滲液體，或口服鹽片時，又不同時補(bǔ)充足夠的水，身體中鹽的濃度增加，反而會加重脫水，同時會引起胃腸道的刺激從而導(dǎo)致一種潛在的不平衡
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