保健食品功效成分檢測技術(shù)進(jìn)展(已修改)
2025-01-03 06:09 本頁面
【正文】 保健食品功效成分檢測技術(shù)進(jìn)展中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所常見保健食品功效成分分類v氨基酸v低聚糖和多糖v維生素、礦物質(zhì)v植物提取物v動物性提取物v發(fā)酵產(chǎn)物類氨基酸類保健食品功效成分v必需氨基酸v?；撬岬途厶穷惐＝∈称饭πС煞講多數(shù)可以通過液相色譜進(jìn)行檢測；v低聚果糖檢測上還有一定的問題；v低聚半乳糖的檢測比較復(fù)雜，需要通過酶解等手段，通過在總半乳糖中減去游離和由乳糖生成的半乳糖，通過折算得到低聚半乳糖含量。多糖類保健食品功效成分v定義明確v但實(shí)際操作難以實(shí)現(xiàn)，檢測結(jié)果缺乏說服力。維生素、礦物質(zhì)類保健食品功效成分v脂溶性維生素v水溶性維生素v類維生素v礦物質(zhì)脂溶性維生素 — 維生素 Av 可采用相對簡單的方法。v 相對簡單的片劑和膠囊試樣可不采用國家標(biāo)準(zhǔn)直接采用異丙醇、己烷等溶劑提?。粙雰号浞侥谭鄣犬a(chǎn)品可使用胰酶和胃蛋白酶處理，己烷等溶劑提取后測定視黃醇醋酸酯或視黃醇棕櫚酸酯。v 視黃醇不穩(wěn)定，但視黃醇醋酸酯和視黃醇棕櫚酸酯相對穩(wěn)定，采用外標(biāo)法就能夠保證分析結(jié)果。 脂溶性維生素 — 維生素 Ev 維生素 E的前處理方法與維生素 A相似。v 目前對于維生素 E使用反相色譜法實(shí)現(xiàn) α、 β、 γ、 δ4種結(jié)構(gòu)全部分離比較困難。v 通過正相柱進(jìn)行上述 4種結(jié)構(gòu)分離相對容易。v 通常保健食品中添加的基本為 α 。脂溶性維生素 — 維生素 Dv 現(xiàn)有國標(biāo)只有使用 GB/T 5413進(jìn)行嬰幼兒配方奶粉檢測的方法。v 該方法實(shí)際需要色譜分析 2次，不能滿足日常實(shí)際檢測。脂溶性維生素 — 維生素 Dv 鈣 +維生素 D等基質(zhì)相對簡單的保健食品檢測維生素 D采用乙醇直接超聲提取的方式提取，無需凈化，如維生素 D含量偏低可使用氮吹儀濃縮。脂溶性維生素 — 維生素 Dv 對于含量低、蛋白和淀粉含量高采用大取樣量，高堿度，輔以酶解的方式進(jìn)行皂化。v 對于基質(zhì)相對復(fù)雜的保健食品采用與維生素 A、 E類似的前處理方法，但皂化溫度為72℃ 。v 流動相仍采用甲醇：水 =98： 2，目前市售95%的樣品均可以得到較好的分離分析。AU?? 維生素 D維生素 D分析前處理注意事項(xiàng)v 由于用堿量大，應(yīng)注意不時搖動。v 皂化溫度不要超過 72℃ ，以防結(jié)構(gòu)變化。v 當(dāng)色譜圖出現(xiàn)不光滑、對稱性差的現(xiàn)象時說明堿度不夠，有干擾。v 含淀粉較多的產(chǎn)品應(yīng)利用生物酶盡可能多地去除淀粉等。脂溶性維生素 — 維生素 K2v 需要檢測維生素 K2的保健食品較少。v 采取用流
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