速凍果蔬良好操作規(guī)范gmp(已修改)
2025-08-28 18:40 本頁(yè)面
【正文】 食 品 有 限 公 司速凍果蔬良好操作規(guī)范GMP(FLDSPⅡA—3—09）受控狀態(tài)： 審核： 文件發(fā)放號(hào)： 批準(zhǔn)：年12月1日發(fā)布 年12月1日實(shí)施地址：電話：傳真：郵編： 速凍果蔬良好 操作規(guī)范目 錄序號(hào)FLDSPⅡ共1頁(yè)第1頁(yè)第0次換頁(yè)序號(hào)內(nèi)容頁(yè)數(shù)FLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡFLDSPⅡ 目 錄 頒布令 目的與職責(zé) 范圍、使用和定義 初級(jí)生產(chǎn)者的控制 加工廠：設(shè)計(jì)和改進(jìn) 生產(chǎn)控制 工廠：養(yǎng)護(hù)與衛(wèi)生 個(gè)人衛(wèi)生 運(yùn)輸 1 產(chǎn)品信息和消費(fèi)者意識(shí) 1 培訓(xùn) 1 文件修改控制頁(yè) 111 2 2 7 4 3 2 1 1 1 1 速凍果蔬良好 操作規(guī)范頒 布 令序號(hào)FLDSPⅡ共1頁(yè)第1頁(yè)第0次換頁(yè)頒 布 令為確保我公司食品安全和適于消費(fèi)的目的，控制食源性疾病和食源性損傷對(duì)人體的危害，減少經(jīng)濟(jì)損失，維護(hù)顧客利益，提高企業(yè)形象，公司按照《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》的關(guān)于建立并運(yùn)行HACCP管理體系的要求，依據(jù)CAC（CAC/RCP11969,(1997)）《食品衛(wèi)生通則》，建立本規(guī)范。本規(guī)范為保證食品衛(wèi)生奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),文件是按食品由最初生產(chǎn)到最終消費(fèi)的食品鏈,說(shuō)明每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵衛(wèi)生控制措施,規(guī)范中所述的控制措施,是國(guó)際公認(rèn)的保證食品安全性和消費(fèi)的適宜性的基本方法,是我公司HACCP管理體系的保障，要求公司全體部門和人員認(rèn)真貫徹落實(shí)。本規(guī)范自頒布之日起執(zhí)行。經(jīng)理：年12月1日 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 目的與職責(zé)序號(hào)FLDSPⅡ共1頁(yè)第1頁(yè)第0次換頁(yè)目的與職責(zé)，公司按照國(guó)際食品法典委員會(huì)《食品衛(wèi)生通則》和《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定建立本良好操作規(guī)范（GMP），本規(guī)范包括由最初生產(chǎn)直至最終消費(fèi)的全過(guò)程所必須遵守的衛(wèi)生原則。 本良好操作規(guī)范（GMP）是實(shí)施HACCP計(jì)劃的基礎(chǔ)，是提高食品安全性的手段。 為專用的規(guī)范提供指導(dǎo)。；總經(jīng)理負(fù)責(zé)本規(guī)范的審批；品管部負(fù)責(zé)本規(guī)范的監(jiān)督和實(shí)施。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 范圍、使用和定義序號(hào)FLDSPⅡ共2頁(yè)第1頁(yè)第0次換頁(yè)范圍、使用和定義： ：本規(guī)范適用于我公司蔬菜產(chǎn)品的加工生產(chǎn)和貯存。：根據(jù)本公司加工食品的特點(diǎn)，依據(jù)《食品衛(wèi)生通則》，就有關(guān)食品的安全性和適宜性進(jìn)行了規(guī)范，所有的生產(chǎn)作業(yè)條件應(yīng)遵循本規(guī)范。：清潔：去除泥土、殘留食物、污物、油脂或其它不應(yīng)有的物質(zhì)；污染物：任何有損于食品的安全性和適宜性的生物和化學(xué)物質(zhì)、異物或者非故意加入食品中的其它物質(zhì)；污染：在食品和食品環(huán)境帶進(jìn)或出現(xiàn)污染物。消毒：通過(guò)化學(xué)試劑或物理方法使環(huán)境的微生物數(shù)量減少到不能損害食品的安全性和適宜性的水平；食品衛(wèi)生：在食品鏈的所有環(huán)節(jié)保證食品的安全性和適宜性所具備的一切條件和措施； 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 范圍、使用和定義序號(hào)FLDSPⅡ共2頁(yè)第2頁(yè)第0次換頁(yè)危害：在食物鏈中可能對(duì)健康產(chǎn)生有害影響的食品中的生物、化學(xué)或物理因子的狀態(tài)；HACCP：對(duì)食品安全性重要危害進(jìn)行鑒別、評(píng)定和控制的一種體系；食品處理者：任何與包裝或非包裝食品、食品設(shè)備和器具或者食品表面直接接觸，并因此要遵守食品衛(wèi)生要求的人。食品安全性：當(dāng)根據(jù)食品的用途進(jìn)行烹調(diào)或食用時(shí)食品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)?yè)p害的保證；食品適宜性：根據(jù)食品的用途，食品可以被人們接受的保證；微生物：是指酵母菌、霉菌、細(xì)菌和病毒，包括（但不限于）對(duì)公眾健康有影響的那些種類的微生物；害蟲：指任何另人討厭的動(dòng)物或昆蟲，包括但不限于鳥、嗜齒動(dòng)物、蠅和幼蟲；廠房：是指用于人類食品的加工、包裝、貼標(biāo)或存放或與人類食品加工、包裝、貼標(biāo)存放有關(guān)的建筑物或設(shè)施或其中的一部分；初級(jí)生產(chǎn)：包括食品鏈的那些環(huán)節(jié)及其以前的所有生產(chǎn)階段。例如種植、育苗、收獲。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 初級(jí)生產(chǎn)的控制序號(hào)FLDSPⅡ 共2頁(yè)第1頁(yè)第0次換頁(yè)3初級(jí)生產(chǎn)的控制從加工用蔬菜原料的生長(zhǎng)基地到生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施提供了統(tǒng)一衛(wèi)生規(guī)范，以保證食品的安全性和適宜性。，無(wú)可能對(duì)食品造成污染
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