【正文】 ，確保不同崗位的人員都能得到與其崗位相對應(yīng)的專門知識的培訓(xùn)。，與分包方簽訂協(xié)議或合同，明確對產(chǎn)品質(zhì)量保護(hù)的責(zé)任。 粗加工間人員和精加工間人員的工作服的顏色要分開，精加工人員著內(nèi)帽口罩。，根據(jù)蟲鼠的品類及數(shù)量分析蟲鼠產(chǎn)生的原因，采取正確有效的方法對蟲害加以控制。，創(chuàng)造不利于害蟲出現(xiàn)與滋生的環(huán)境條件。包裝材料入廠后經(jīng)品管部檢驗(yàn)合格方可接受。食品庫內(nèi)不存放非食品物質(zhì)。，按照人員比例設(shè)滿足需要的水龍頭，水龍頭全部為非手動(dòng)式水閥。，水源周圍衛(wèi)生清潔，水質(zhì)經(jīng)檢測符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。，全部為不銹鋼或無毒塑料，經(jīng)久耐用，易于清潔、養(yǎng)護(hù)和消毒，對食品無污染。、洗手、防蠅、防鼠設(shè)施，墻裙以平滑、不透水、無毒、耐腐蝕材料修建，并專人檢查維護(hù)，保持清潔衛(wèi)生及良好狀態(tài)。、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程，選用合適的運(yùn)輸工具，使原料得到充分保護(hù)，使其免受害蟲或者化學(xué)、物理及微生物、污染物或者其它有害物質(zhì)的污染；，溫濕度等環(huán)境條件能適應(yīng)儲(chǔ)存產(chǎn)品的質(zhì) 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 初級生產(chǎn)的控制序號FLDSPⅡ共2頁第2頁第0次換頁量要求和安全衛(wèi)生要求，避免食品變質(zhì)和腐敗；、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的不合格品及廢棄物及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清理。 為專用的規(guī)范提供指導(dǎo)。消毒：通過化學(xué)試劑或物理方法使環(huán)境的微生物數(shù)量減少到不能損害食品的安全性和適宜性的水平；食品衛(wèi)生：在食品鏈的所有環(huán)節(jié)保證食品的安全性和適宜性所具備的一切條件和措施； 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 范圍、使用和定義序號FLDSPⅡ共2頁第2頁第0次換頁危害：在食物鏈中可能對健康產(chǎn)生有害影響的食品中的生物、化學(xué)或物理因子的狀態(tài)；HACCP：對食品安全性重要危害進(jìn)行鑒別、評定和控制的一種體系；食品處理者：任何與包裝或非包裝食品、食品設(shè)備和器具或者食品表面直接接觸，并因此要遵守食品衛(wèi)生要求的人。廠區(qū)面積。，功能齊全，能滿足食品加工的產(chǎn)量及質(zhì)量需要。，車間內(nèi)設(shè)備與設(shè)備之間或設(shè)備與墻壁之間的距離大于1米，寬度足以容許工作人員完成工作（包括清洗、消毒、機(jī)械維護(hù)保養(yǎng)），且不致因衣服或身體的接觸而污染食品。，各自單獨(dú)排到車間外面，廢水排放從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)，防止造成交叉污染。每日對成品庫的溫度及庫存產(chǎn)品進(jìn)行檢查。、半成品與成品有效的分離，劃分成各個(gè)獨(dú)立的工作區(qū)，通過窗口完成物料的傳遞；通過SSOP確定車間所有區(qū)域的設(shè)施設(shè)備的清潔程序；按照SS0P的規(guī)定的消毒程序?qū)υO(shè)備設(shè)施、器具、操作臺及車間環(huán)境定時(shí)清洗消毒。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 生產(chǎn)控制序號FLDSPⅡ共4頁第3頁第0次換頁、標(biāo)簽符合食品衛(wèi)生要求，并保證不褪色，不含有有毒有害物質(zhì)，對內(nèi)容物不造成直接的污染。，進(jìn)行妥善保存和管理，必要時(shí)提供給顧客。，下水道為水封式以防鼠蟲侵入。，運(yùn)輸工具專區(qū)專用，不在車間內(nèi)、外，以及原料、在制品、制成品之間交叉混用，必要時(shí)進(jìn)行標(biāo)示。在產(chǎn)品的包裝上體現(xiàn)充分的信息，保證客戶能夠安全、正確地對食品進(jìn)行處理、儲(chǔ)存和食用。，使衛(wèi)生程序得以有效地貫徹和執(zhí)行。，幫助并引導(dǎo)消費(fèi)者安全食用。（含原料、在制品、制成品）加以密封保護(hù)，防止灰塵、煙霧、雨水等對食品造成污染。，發(fā)現(xiàn)有疾病患者及疾病癥狀者及時(shí)報(bào)告車間管理人員，由車間進(jìn)行及時(shí)處理。、更衣室、生產(chǎn)車間按規(guī)定清洗和消毒，不存在衛(wèi)生死角和地面積水，及時(shí)清除滋生害蟲的雜物。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 工廠：養(yǎng)護(hù)與衛(wèi)生序號FLDSPⅡ共3頁第1頁第0次換頁6工廠：養(yǎng)護(hù)與衛(wèi)生a 建立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）,對工廠、設(shè)備設(shè)施及生產(chǎn)過程進(jìn)行有效的控制，確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生及HACCP計(jì)劃的有效運(yùn)行?！　ιa(chǎn)過程加強(qiáng)管理和監(jiān)督，以確保產(chǎn)品的安全性和合法性。；防止原料、半成品、成品交叉污染。 速凍果蔬良好 操作規(guī)范 生產(chǎn)控制序號FLDSPⅡ共4頁第1頁第0次換頁5. 生產(chǎn)控制，達(dá)到控制食品危害的目的。粗加工車間和精加工車間隔離，防止空氣流動(dòng)造成交叉污染。，并及時(shí)運(yùn)送出車間，處理完后用200300ppm有效氯濃度的NaCIO消毒液將器具、運(yùn)輸工具消毒。、制冷機(jī)組等均要符合衛(wèi)生安全性和適宜性。、堅(jiān)固耐磨的水磨石修建，地面平坦無積水，無侵蝕、裂縫，并保持清潔。，廠區(qū)內(nèi)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的加工車間、成品庫、包裝物料庫及原料儲(chǔ)存場所。，編訂《基地管理手冊》，安排專人對基地進(jìn)行管理，從栽培、種植、滅菌殺蟲藥的品種用量及使用時(shí)間、肥料使用、采購等全過程進(jìn)行控制，并建立《栽培管理記錄》、《化學(xué)藥品領(lǐng)用管理記錄》。食 品 有 限 公 司速凍果蔬良好操作規(guī)范GMP(FLDSPⅡA—3—09）受控狀態(tài)： 審核： 文件