【正文】 第六單元 有趣的有機(jī)化學(xué) 一、有 機(jī) 物 二、天然氣、液化石油氣和煤氣 三、乙 醇 四、乙 酸 五、酯和油脂 第六單元 有趣的有機(jī)化學(xué) 六、糖 類 七、蛋 白 質(zhì) 八、食品添加劑 九、涂 料 1. 有機(jī)物的概念和特點(diǎn)； 2. 常見(jiàn)有機(jī)物（甲烷、乙醇、酯、油脂、糖、蛋白質(zhì)）的性質(zhì)； 3. 日常生活中的有機(jī)物（涂料、食品添加劑）和有機(jī)化學(xué)。 1. 有機(jī)物的含義； 2. 甲烷與氯氣的反應(yīng)； 3. 乙醇的氧化反應(yīng)； 4. 乙酸乙酯的制法； 5. 肥皂的去污原理； 6. 糖類在人體組織內(nèi)所進(jìn)行的氧化反應(yīng)； 7. 蛋白質(zhì)的組成； 8. 涂料的含義及其作用； 9. 食品添加劑的種類及其作用。 一、有 機(jī) 物 知 識(shí) 提出問(wèn)題 解釋問(wèn)題 實(shí)踐與探索 練習(xí)與思考 有機(jī)化合物簡(jiǎn)稱 有機(jī)物 ，指的是含 碳 元素 的化合物。 研究有機(jī)物的化學(xué)，叫做有機(jī)化學(xué)。組成 有機(jī)物的元素除主要的碳以外，通常還有氫、 氧、硫、鹵素等。有機(jī)物種類繁多，目前從自 然界發(fā)現(xiàn)的和人工合成的有機(jī)物已達(dá)數(shù)百萬(wàn)種。 一 .什么叫有機(jī)物？ ： 含有碳元素的化合物為有機(jī)物 。 (1) 碳的氧化物 (CO,CO2 等 ) (2) 碳酸及其鹽(H2CO3,Na2CO3,NaHCO3等 ） (3)氰化物 氫氰酸及鹽（ HCN、 NaCN等 ) (4)硫氰化物 （ KSCN等 ） (5)簡(jiǎn)單的碳化物 （ SiC等 ） (6)金屬碳化物 （ CaC2等 ） *(7)氰酸鹽 （ NH4CNO等 ） ， 盡管含有碳 ， 但它們的組成和結(jié)構(gòu)更象無(wú)機(jī)物 ， 所以將它們 看作無(wú)機(jī)物 注意 有機(jī)物 是含碳化合物（ 一氧化碳 、 二氧化碳 、 碳酸 、 碳酸鹽 、 碳酸氫鹽 、金屬 碳化物 、氰化物 、 硫氰化物 等氧化物除外）或碳?xì)浠衔锛捌溲苌锏?總稱 。 研究有機(jī)物的化學(xué)，叫做有機(jī)化學(xué)。組成有機(jī)物的元素除主要的碳以外，通常還有氫、氧、硫、鹵素等。 總之，有機(jī)化合物都是含碳化合物，但是含碳化合物不一定是有機(jī)化合物。 一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)物具有下列四個(gè)不同于 無(wú)機(jī)物的特點(diǎn)（見(jiàn)圖 61）。 圖 61 有機(jī)物的特點(diǎn) 有機(jī)物的許多物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)的特點(diǎn) 與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。大多數(shù)有機(jī)物分子里的碳 原子跟其他原子是以共價(jià)鍵相結(jié)合的，這些分 子聚集時(shí)大都是分子晶體；而無(wú)機(jī)物大多是以 離子鍵結(jié)合的，并大都形成離子晶體。 小實(shí)驗(yàn) 能飛的火（見(jiàn)圖 62）。 圖 62 能飛的火 1. 什么叫有機(jī)物和有機(jī)化學(xué)？學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)有哪些意義？ 2. 有機(jī)物有哪些特點(diǎn)？請(qǐng)舉例說(shuō)明。 二、天然氣、液化石油氣和煤氣 知 識(shí) 提出問(wèn)題 解釋問(wèn)題 實(shí)踐與探索 觀察與思考 什么是天然氣？天然氣的主要成分是什么？ 液化石油氣和煤氣是一回事嗎？ 1. 天然氣 2. 甲烷 1. 天然氣 天然氣 是 蘊(yùn)藏在地層內(nèi)的可燃的碳?xì)浠衔? 氣體 。它是由有機(jī)物經(jīng)生物化學(xué)作用分解而成， 常與石油共生儲(chǔ)存于地下巖石孔隙、空洞中，由 鉆井開(kāi)采而得，并經(jīng)導(dǎo)管輸送到使用地點(diǎn)。我國(guó) 地下天然氣的儲(chǔ)量非常豐富。 天然氣 主要成分 是 甲烷 。 天然氣不但易燃燒，還 對(duì)人體有害 ?，F(xiàn)在， 我國(guó)正在千方百計(jì)地把天然氣回收，作為有用的 燃料和化工原料。 2. 甲烷 甲烷 是 最簡(jiǎn)單的有機(jī)物 。 （ 1） 甲烷在自然界里的存在 甲烷不僅 存在于天然氣中 ，在湖、池塘、 死水坑、煤礦的坑道里產(chǎn)生的氣體中也 含有 大量的甲烷 。因此，甲烷又叫做 沼氣 或 坑氣 。 2. 甲烷 （ 2） 甲烷分子的組成 甲烷分子是由一個(gè)碳原子和四個(gè)氫原子所組成， 分子式為 CH4，用 電子式、結(jié)構(gòu)式 分別表示如下： H H H H ． ． ． ． Ｃ H H H H Ｃ 2. 甲烷 （ 3） 甲烷的性質(zhì)和用途 甲烷是一種 無(wú)色、無(wú)氣味 的氣體，比空 氣 輕 ，它極 難溶解于水 ，很 易溶于汽油、煤 油等有機(jī)溶劑，易燃燒 。 CH4＋ 2O2 CO2＋ 2H2O（ 液 ） ＋ 890kJ 點(diǎn)燃 2. 甲烷 在室溫下，甲烷和氯氣的混合物可以在 黑暗中長(zhǎng)期保存而不起任何反應(yīng)，但將它們 放在光亮的地方 會(huì)發(fā)生 取代反應(yīng) 。 H H H H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H H Cl H Ｃ ＋ H Cl 一氯甲烷 H Cl Ｈ H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl H Ｃ ＋ H Cl 二氯甲烷 H Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 三氯甲烷 2. 甲烷 H Cl Ｈ H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl H Ｃ ＋ H Cl 二氯甲烷 H Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 三氯甲烷 2. 甲烷 H Cl Ｈ H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl H Ｃ ＋ H Cl 二氯甲烷 H Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 三氯甲烷 2. 甲烷 H Cl Ｈ H Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl H Ｃ ＋ H Cl 二氯甲烷 H Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 H Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 三氯甲烷 2. 甲烷 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ Cl Ｃ ＋ Cl Cl 光 Cl Cl Cl Cl Ｃ ＋ H Cl 四氯甲烷 1000～ 1200℃ 2CH4 1500℃ H C C H＋ 3H2↑ 乙炔 2. 甲烷 CH4 C＋ 2H2↑ Cl Cl Ｈ C