【正文】 20xx 年源龍?jiān)淳茦I(yè)公司質(zhì)量管理手冊(cè) 目 錄 質(zhì)量手冊(cè)編制及管理說(shuō)明 頒布令 質(zhì)量管理手冊(cè)編制及管理說(shuō)明 ...................... 7 頒布令 ........................................ 8 任命書 ........................................ 9 公司簡(jiǎn)介 ..................................... 10 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖 ................................ 11 總經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ................................ 12 副總經(jīng)理（主管行政后勤、供應(yīng)）職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ........ 13 副總經(jīng)理（主管銷售）職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) .................. 14 副總經(jīng)理（主管生產(chǎn)、質(zhì)檢）職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ............ 14 副總經(jīng)理（主管人力資源）職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) .............. 15 辦公室主任職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ............................ 16 黑龍江源龍?jiān)淳茦I(yè)有限 公司質(zhì)量管理手冊(cè) 2 財(cái)務(wù)部經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ............................ 16 生產(chǎn)部經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ............................ 17 供應(yīng)部經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ............................ 17 質(zhì)檢中心經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) .......................... 18 銷售部經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ............................ 18 后勤部經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ............................ 19 人力資源部經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ........................ 20 全面質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組 .......................... 21 質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo) ............................ 22 質(zhì)量方針及目標(biāo)分解圖 .......................... 23 全面質(zhì)量管理 條例 .............................. 24 第一章 總則 ......................................... 24 第二章 全面質(zhì)量管理機(jī)構(gòu) .............................. 24 第三章 全面質(zhì)量管理的指導(dǎo)思想 ........................ 25 第四章 全面質(zhì)量管理基本 .............................. 25 第五章 全面質(zhì)量管理的基本方法 ......................... 26 第六章 全過(guò)程中的質(zhì)量管理 ............................. 27 各部門職責(zé)、權(quán)限管理制度 ....................... 30 一、質(zhì)檢中心職責(zé)、權(quán)限 ................................ 30 二、生產(chǎn)部職責(zé)、權(quán)限 .................................. 30 三、供應(yīng)部職責(zé)、權(quán)限 .................................. 30 黑龍江源龍?jiān)淳茦I(yè)有限 公司質(zhì)量管理手冊(cè) 3 四、辦公室職責(zé)、權(quán)限 .................................. 31 五、銷售部職責(zé)、權(quán)限 .................................. 31 六、財(cái)務(wù)部職責(zé)、權(quán)限 .................................. 32 七、人力資源部職責(zé)、權(quán)限 .............................. 32 八、后勤部職責(zé)、權(quán)限 .................................. 33 出現(xiàn)不符合情況管理制度 ........................ 34 生產(chǎn)管理人員職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ................... 35 一、生產(chǎn)經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) .......................... 35 二、生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ........................ 35 三、生產(chǎn)班長(zhǎng)職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) .......................... 35 質(zhì)量管理人員職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ................... 37 技術(shù)人員職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ....................... 38 一、勾調(diào)人員職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) .......................... 38 二、釀酒人員職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) .......................... 38 三、化驗(yàn)人員職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) .......................... 38 市場(chǎng)操作人員職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ................... 40 一、銷售部經(jīng)理 職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ........................ 40 二、業(yè)務(wù)員職責(zé)、權(quán)利、義務(wù) ............................ 40 產(chǎn)品、配方、工藝規(guī)程作業(yè)指導(dǎo)書 ................. 41 一、白酒生產(chǎn)工藝流程圖 ................................ 41 二、白酒生產(chǎn)工藝流程 .................................. 41 黑龍江源龍?jiān)淳茦I(yè)有限 公司質(zhì)量管理手冊(cè) 4 生產(chǎn)操作人員職責(zé)、權(quán)力、義務(wù) ................... 53 一、粉碎人員職責(zé)、權(quán)力、義務(wù) .......................... 53 二、鍋爐工職責(zé)、權(quán)力、義務(wù) ............................ 54 三、制酒糊化人員 職責(zé)、權(quán)力、義務(wù) ...................... 54 四、制酒晾渣人員職責(zé)、權(quán)力、義務(wù) ...................... 54 五、制酒蒸餾人員職責(zé)、權(quán)力、義務(wù) ...................... 55 六、勾調(diào)人員職責(zé)、權(quán)力、 義務(wù) .......................... 55 七、產(chǎn)前檢驗(yàn)人員職責(zé)、權(quán)力、義務(wù) ...................... 55 八、灌裝車間各工序工藝控制人員職責(zé)、權(quán)力、義務(wù) ........ 55 九、出廠檢驗(yàn)人員職責(zé)、 權(quán)力、義務(wù) ...................... 60 原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度 ................. 61 原輔材料、包裝材料檢驗(yàn)及驗(yàn)證記錄制度 ............ 63 食品添加劑的使用與管理制度 ..................... 64 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法 ............ 65 一、白酒生產(chǎn)質(zhì)量管理制度 .............................. 65 二、半成品（工序）質(zhì)量管理制度 ........................ 66 三、半成品（工序）檢驗(yàn)制度 ............................ 66 四、主要工序質(zhì)量控制點(diǎn)質(zhì)量管理制度 .................... 67 五、主要工序質(zhì)量控制點(diǎn)參數(shù)表 .......................... 67 六、成品質(zhì)量管理制度 .................................. 68 七、產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)制度 .............................. 69 黑龍江源龍?jiān)淳茦I(yè)有限 公司質(zhì)量管理手冊(cè) 5 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制作業(yè)指導(dǎo)書 .............. 69 一、配料（ 配料、拌和、潤(rùn)料） .......................... 69 二、發(fā)酵（糖化發(fā)酵、 缸 池管理） ........................ 71 三、貯存 ............................................. 72 四、勾調(diào) ............................................. 73 防止食品污染、損壞或變質(zhì)制度 ................... 75 原料、半成品、成品運(yùn)輸過(guò)程管理制度 .............. 76 產(chǎn)品防護(hù)管理制度 .............................. 78 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 .............................. 80 檢測(cè)設(shè)備管理制度 .............................. 81 不合格品管理制度 .............................. 82 不安全食品召回制度 ............................ 85 產(chǎn)品溯源管理制度 .............................. 88 從業(yè)人員健康、培訓(xùn)制度和健康檔案管理制度 ........ 90 一、人業(yè)人員健康制度 .................................. 90 二、從業(yè)人員培訓(xùn)制度 .................................. 90 三、健康檔案管理制度 .................................. 91 消費(fèi)者投訴受理制度 ............................ 92 食品安全事故處置方案 .......................... 93 生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒管理制度 .............. 96 食品 安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息制度 ................. 97 黑龍江源龍?jiān)淳茦I(yè)有限 公司質(zhì)量管理手冊(cè) 6 廠區(qū)內(nèi)周圍環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ..................... 99 公司文件管理制度 ............................. 101 第一章 總則 ........................................ 101 第二章 收文的管理 .................................. 102 第三章 發(fā)文的管理 .................................. 103 第四章 發(fā)文程序與要求 ............................... 104 第五章 文件的借閱和清退 ............................. 105 第六章 文件的立卷與歸檔 ............................. 106 第七章 文件的銷毀 .................................. 107 技術(shù)文件管理制度 ............................. 108 質(zhì)量例會(huì)匯報(bào)制度 ............................. 109 總經(jīng)理質(zhì)量工作會(huì)議 .................................. 109 質(zhì)量 領(lǐng)導(dǎo)小組質(zhì)量工作會(huì)議 ............................. 109 主管生產(chǎn)副總經(jīng)理質(zhì)量工作會(huì)議 ......................... 110 黑龍江源龍?jiān)淳茦I(yè)有限 公司質(zhì)量管理手冊(cè) 7 質(zhì)量 管理 手冊(cè)編制及管理說(shuō)明 手冊(cè)編制依據(jù)： 本手冊(cè)依據(jù)《食品安全法》、 《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》和 《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求，結(jié) 合本公司的實(shí)際情況和特點(diǎn)，遵循質(zhì)量管理的八項(xiàng)基本原則，闡述了公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并對(duì)質(zhì)量管理體系的過(guò)程順序和相互作用進(jìn)行了描述。是切實(shí)有效、系統(tǒng)地實(shí)施質(zhì)量管理的基本行為準(zhǔn)則，也是公司對(duì)所有顧客的承諾。 手冊(cè)的管理： 本手冊(cè)為公司受控文 件，由最高管理者批準(zhǔn)頒布后執(zhí)行。手冊(cè)管理的所有相關(guān)事宜均由技術(shù)部 統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)批準(zhǔn)，任何人不得將手冊(cè) 提供給企業(yè)以外人員。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)交還技術(shù)部黑龍江源龍?jiān)淳茦I(yè)有限 公司質(zhì)量管理手冊(cè) 8 辦理回收登記或移交接任者。手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。在手冊(cè)使用期間，如有修 改建議，由各部門負(fù)責(zé)匯總意見(jiàn)，及時(shí)反饋到總經(jīng)理，總經(jīng)理應(yīng)定期對(duì)手冊(cè)的適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審；必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)予以修改，并執(zhí)行《文件管理制度》的有關(guān)規(guī)定。 頒布令 本公司依