蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(已修改)
2025-08-17 16:22 本頁(yè)面
【正文】 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 蛋白質(zhì) 約占細(xì)胞鮮重的 7%~10%， 占細(xì)胞干重 50%以上。 在細(xì)胞中含量只比水少，是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物。 主要由 ，有的還含有 。 含 Fe 血紅蛋白 一 .含量： 二 . 組成元素： 說(shuō)明：大多數(shù)蛋白質(zhì)含有 S元素 蛋白質(zhì)是細(xì)胞中最多的含 N化合物 物質(zhì)名稱 化學(xué)式 原子個(gè)數(shù) 相對(duì)分子質(zhì)量 水 H2O 3 18 硫酸 H2SO4 7 98 牛奶乳蛋白 C1642H2652O492N420S12 5224 36684 人血紅蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 是一種高分子化合物，也就是指相對(duì)分子質(zhì)量很大的生物大分子，其分子質(zhì)量由幾千一直到一百萬(wàn)以上。 氨基酸 自然界有 100多種 而組成蛋白質(zhì)的大約 20種 三 .相對(duì)分子質(zhì)量： 四 .基本組成單位： ① NH2— C— COOH CH3 ② NH2— C— COOH CH2SH ③ NH2— C— COOH H H H H 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 結(jié)構(gòu)通式 H R H2N— C— COOH 基本元素： C H O N（ S）歸納： 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 至少都有 1個(gè)氨基、 1個(gè)羧基和 1個(gè)氫原子且連接在同一個(gè)碳原子上。 4. 各種氨基酸的 區(qū)別 在于： R基的不同 下列哪些氨基酸可以構(gòu)成人體蛋白質(zhì)？ ① NH2— CH2— COOH ② NH2— CH2— CH2OH
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