【正文】 2017年中國(guó)酵母行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告編制機(jī)構(gòu)：XXXXXX編制時(shí)間：摘 要酵母作為人類最早利用的微生物之一，已廣泛應(yīng)用于釀酒、醫(yī)藥、飲料、飼料、化妝品等領(lǐng)域，屬于世界上成熟而集中的產(chǎn)業(yè)。發(fā)達(dá)國(guó)家特別是歐美各國(guó)的酵母市場(chǎng)已比較成熟，酵母需求量約為每人每年1公斤，我國(guó)目前是15克，因此，從長(zhǎng)期來(lái)看，在廣大的發(fā)展中國(guó)家，酵母市場(chǎng)擁有更廣泛的發(fā)展空間。在國(guó)內(nèi)酵母市場(chǎng)上，安琪酵母、英聯(lián)馬利和樂司福三家，生產(chǎn)能力占總市場(chǎng)的82％，呈現(xiàn)較高的行業(yè)集中度，龍頭企業(yè)的價(jià)格變化對(duì)行業(yè)價(jià)格走勢(shì)具有一定的主導(dǎo)作用，酵母行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈但不殘酷。但近幾年，由于酵母產(chǎn)品的需求量不斷上升，我國(guó)的酵母產(chǎn)量復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到14%左右。同時(shí)，酵母行業(yè)龍頭企業(yè)紛紛擴(kuò)產(chǎn)，短期內(nèi)，中國(guó)酵母生產(chǎn)能力將大于市場(chǎng)需求量，預(yù)計(jì)酵母行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將有所加劇。目 錄第一章 酵母概述 7第一節(jié) 酵母定義 7第二節(jié) 酵母分類 7一、面包酵母 7二、食品酵母 8三、藥用酵母 9四、飼料酵母 9第三節(jié) 酵母產(chǎn)業(yè)鏈分析 10一、酵母產(chǎn)業(yè)鏈介紹 10二、酵母產(chǎn)業(yè)鏈模型分析 10三、下游 15第二章 2017年中國(guó)酵母行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 15第一節(jié) 中國(guó)宏觀環(huán)境分析 15一、2016年宏觀經(jīng)濟(jì)分析 15二、2017年宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè) 16第二節(jié) 2017年中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)分析 16一、2017年中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)走向 16二、2017年中國(guó)工業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析 18第三節(jié) 2017年中國(guó)酵母源生物市場(chǎng)分析 19一、市場(chǎng)需求量大 19二、應(yīng)用差異化營(yíng)銷 20第三章 酵母源生物行業(yè)品牌現(xiàn)狀分析 22第一節(jié) 酵母源生物飼料行業(yè)品牌企業(yè) 22第二節(jié) 中國(guó)酵母源生物培訓(xùn)養(yǎng)基企業(yè) 23第三節(jié) 酵母源生物行業(yè)品牌化發(fā)展分析 24一、行業(yè)內(nèi)急需品牌化產(chǎn)品 24二、行業(yè)品牌化發(fā)展趨勢(shì) 24第四章 中國(guó)酵母生產(chǎn)現(xiàn)狀 25第一節(jié) 酵母行業(yè)總體規(guī)模 25第二節(jié) 酵母源生物飼料銷量概況 25一、20122016年酵母源生物飼料銷量分析 25二、20162020年酵母源生物飼料銷量預(yù)測(cè) 26第五章 酵母源生物飼料價(jià)格分析 27第一節(jié) 國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格回顧 27第三節(jié) 國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格影響因素分析 27第六章 中國(guó)酵母行業(yè)存在的問(wèn)題 28第一節(jié) 生產(chǎn)工藝滯后于行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大 28第二節(jié) 酵母產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊 28第三節(jié) 市場(chǎng)秩序混亂，推廣力度不夠 29第四節(jié) 假冒偽劣嚴(yán)重 29第五節(jié) 污染問(wèn)題 29第七章 國(guó)內(nèi)酵母行業(yè)銷售市場(chǎng)分析 30第一節(jié) 國(guó)內(nèi)酵母區(qū)域產(chǎn)能分布 30第二節(jié) 華東地區(qū)酵母行業(yè)市場(chǎng)分析 31一、20122016年華東地區(qū)酵母銷售規(guī)模 31二、華東地區(qū)酵母銷售分析 31第三節(jié) 華北地區(qū)酵母行業(yè)市場(chǎng)分析 32一、20122016年華北地區(qū)酵母銷售規(guī)模 32二、華北地區(qū)酵母銷售分析 32第八章 國(guó)內(nèi)酵母行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)廠家 33第一節(jié) 安琪酵母 33一、企業(yè)概況 33二、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 33三、企業(yè)未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃 35第二節(jié) 海納生物 35一、企業(yè)概況 35二、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 36三、企業(yè)未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃 36第九章 酵母行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析 37第一節(jié) 自主技術(shù)創(chuàng)新 37第二節(jié) 多方位渠道宣傳 37第三節(jié) 強(qiáng)強(qiáng)合作 37第四節(jié) 建立區(qū)域分站 37第十章 酵母行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)分析 38第一節(jié) 國(guó)內(nèi)酵母源生物發(fā)展方向分析 38一、微生物育種的開發(fā) 38二、差異化創(chuàng)新產(chǎn)品 38三、現(xiàn)有發(fā)酵技術(shù)大發(fā)展 38四、突破技術(shù)瓶頸 39第二節(jié) 國(guó)內(nèi)酵母行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 39一、政策環(huán)境影響 39二、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 40三、供應(yīng)鏈、原材料的風(fēng)險(xiǎn) 40第一章 酵母概述第一節(jié) 酵母定義酵母是由酵母菌種在糖蜜等培養(yǎng)基中經(jīng)過(guò)擴(kuò)大培養(yǎng)和繁殖、分離，脫水，均質(zhì)后經(jīng)壓榨而制成。酵母的正式名稱為酵母菌，酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物，可在缺氧環(huán)境中生存，目前已知有1000多種酵母，以糖類、淀粉和其他工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物為原料，用于發(fā)酵培養(yǎng)法生產(chǎn)的微生物制品。酵母含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、十八種氨基酸、脂肪、糖、酶等多種營(yíng)養(yǎng)成份和某些促生長(zhǎng)因子，因些它不但能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力，提高飼料轉(zhuǎn)化率，味道強(qiáng)抗病能力，降低飼料成本，而且安全、無(wú)毒副作用。酵母可作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源，部分或全部代替飼料中的豆粕（餅），魚分和肉骨粉，所以在飼料工業(yè)和畜牧業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。第二節(jié) 酵母分類現(xiàn)有酵母產(chǎn)品以用作人類食用和動(dòng)物飼料的不同目的，分成食用酵母和飼料酵母。其中食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母。一、面包酵母面包酵母又分壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。壓榨酵母壓榨酵母又稱鮮酵母。呈淡黃色，采用釀酒酵母生產(chǎn)的含水分70～73%的塊狀產(chǎn)品，具有緊密的結(jié)構(gòu)且易粉碎，有較強(qiáng)的發(fā)面能力。將新鮮酵母存于零下25℃冰庫(kù)內(nèi)，保存期限可延至一年之久。活性干酵母采用釀酒酵母生產(chǎn)的含水分8%左右、顆粒狀、具有發(fā)面能力的干酵母產(chǎn)品。干性酵母發(fā)酵耐力比鮮酵母強(qiáng)，具有保藏期長(zhǎng)，不需低溫保藏，運(yùn)輸和使用方便等優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)其發(fā)酵速度較慢?？焖倩钚愿山湍缚焖倩钚愿山湍赣址Q即發(fā)酵母。它是在活性干酵母的基礎(chǔ)上，采用遺傳工程技術(shù)獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營(yíng)養(yǎng)配比和嚴(yán)格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設(shè)備干燥而得。其水分含量為4～6%，與活性干酵母相比，顆粒較小，發(fā)酵力高，短時(shí)間內(nèi)發(fā)酵即可完畢。二、食品酵母食品酵母，是指專供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品，它可通過(guò)回收啤酒廠的酵母泥、或?yàn)榱巳祟悹I(yíng)養(yǎng)的要求專門培養(yǎng)并干燥而得。美國(guó)、日本及歐洲一些國(guó)家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；由酵母自溶浸出物制得的5′核苷酸與味精配合可作為強(qiáng)化食品風(fēng)味的添加劑；從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結(jié)晶，適應(yīng)不耐乳糖癥的消費(fèi)者的需要。三、藥用酵母藥用酵母由于含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和酶等生理活性物質(zhì)，將其加入眾多臨床治療中。醫(yī)藥上將其制成酵母片，如食母生片，用于治療因不合理的飲食引起的消化不良癥，體質(zhì)衰弱的人服用后能起到一定程度的調(diào)整新陳代謝機(jī)能的作用；在酵母培養(yǎng)過(guò)程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、鉻等微量元素的酵母，對(duì)一些疾病具有一定的療效，如含硒酵母用于治療克山病和大骨節(jié)病，并有一定防止細(xì)胞衰老的作用，同時(shí)含鉻酵母可用于治療糖尿病等。四、飼料酵母飼料酵母，用作畜禽飼料的酵母菌體，呈淺黃色或褐色的粉末或顆粒。它含有豐富的蛋白質(zhì)（30～40%左右)、B族維生素、氨基酸等物質(zhì)，其組成隨原料和菌種而異。廣泛用作動(dòng)物飼料的蛋白質(zhì)補(bǔ)充物，它能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，縮短飼養(yǎng)期，增加肉量和蛋量，改良肉質(zhì)和提高瘦肉率，改善皮毛的光澤度，并能增強(qiáng)幼禽畜的抗病能力。各種飼料的名稱常冠以原料名，以表示其特點(diǎn)，如亞硫酸鹽紙漿廢液酵母、糖蜜酵母、乳清酵母、正烷烴酵母、甲醇酵母等。第三節(jié) 酵母產(chǎn)業(yè)鏈分析一、酵母產(chǎn)業(yè)鏈介紹酵母產(chǎn)業(yè)鏈主要是分為上中游，其中上游為提供原材料、中游為提取酵母衍生品、下游為酵母實(shí)際應(yīng)用。二、酵母產(chǎn)業(yè)鏈模型分析上游（1）原材料生產(chǎn)酵母主要用到的原材料是糖蜜，糖蜜是制糖時(shí)所產(chǎn)生副產(chǎn)品。按制糖原料不同，糖蜜可分為甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜和淀粉糖蜜等，其中以甘蔗糖蜜生產(chǎn)酵母為主。（2）糖蜜產(chǎn)量我國(guó)糖蜜年產(chǎn)量約400~500萬(wàn)噸，主要集中在南方的廣西、廣東、云南和海南四省，其中約60%的產(chǎn)量產(chǎn)