罐裝系列產(chǎn)品工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(已修改)
2025-07-27 22:27 本頁面
【正文】 成都市奧祥食品有限公司ESB管理程序標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)灌裝系列產(chǎn)品工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)編號AXSPQC012010版本/修改A/0頁次第1頁 共12頁擬訂品保部審核簽發(fā)一、目的:明確灌裝系列產(chǎn)品生產(chǎn)各個工序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每個工序通過正常作業(yè)后達(dá)到的質(zhì)量目標(biāo)，便于品保部和制造部對每個工序生產(chǎn)作業(yè)的監(jiān)控和質(zhì)量責(zé)任追溯，達(dá)到控制灌裝系列產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量的目的。二、適用范圍:適用于工廠品保部和制造部對灌裝系列產(chǎn)品生產(chǎn)每個工序的工序質(zhì)量進(jìn)行管控；適用于灌裝系列產(chǎn)品生產(chǎn)每個工序間進(jìn)行市場導(dǎo)向和內(nèi)部顧客導(dǎo)向考核；三、執(zhí)行部門：品保部、制造部四、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容:1灌裝系列產(chǎn)品生產(chǎn)工序:（180克）:色拉油、TBHQ煉制工序 炒制工序Ⅰ 炒制工序Ⅱ 炒制工序Ⅲ 起鍋鹽漬紅辣椒粒 生姜粒、大蒜粒、豆瓣醬 灌裝工序鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒、炒花生米、姬菇、香菇 小料混合物、料酒、花椒油 包裝工序（玻璃瓶的清洗）:玻璃瓶的檢查 清水清洗 用50～100ppm消毒水浸泡 瀝干 玻璃瓶的檢查：車間使用前對整批玻瓶2 工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):（250克）:序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1原料驗收所有物料要求所有的物料必須是經(jīng)過品保部驗收，經(jīng)過確認(rèn)合格的，方可使用。2配料所有物料嚴(yán)格按照工藝配方要求稱取各種物料，并現(xiàn)場填寫《配料記錄表》。四川白家食品有限公司溫江工廠ESB管理程序標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)灌裝系列產(chǎn)品工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)編號BJSPSJWJPBQC032007版本/修改A/0頁次第2頁 共12頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3干物料的挑選干姬菇、干香菇、環(huán)境是符合要求的；，將所有的外來異物挑選干凈；，在挑選下1種物料前必須將挑選場所再次清潔；，并現(xiàn)場填寫《異物挑選記錄表》。4濕物料的挑選濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬紅辣椒/辣椒粒、豆瓣、鹽漬豇豆/豇豆節(jié)，挑選環(huán)境是符合要求的；，將所有的外來異物挑選干凈；，在挑選下1種物料前必須將挑選場所再次清潔；：水=1：5，常溫下浸鹽漬12～14小時，用切片機(jī)切成2～4mm薄片后，再用離心機(jī)正常情況下運轉(zhuǎn)脫水40～60秒；，確認(rèn)合格后，用切片機(jī)切成10～15mm短節(jié)。，使用6mm篩板的絞肉機(jī)絞制成；，并現(xiàn)場填寫《異物挑選記錄表》。5油煉制色拉油TBHQ；，并在炒鍋內(nèi)要求溫度升到160℃；，只有合格后方可以投入使用。，防止?fàn)C傷。6炒制工序Ⅰ鹽漬紅辣椒粒，經(jīng)過確認(rèn)合格的；；，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋
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